Пиво код куће: рецепти са описом

Историја варења постоји још од древног Египта. Сада је ово популарно пиће присутно свуда, продаје се у великим количинама у трговинама и баровима у многим сортама.

Сасвим је могуће кухати код куће, користећи само природне производе и свакодневну опрему. С тим у вези, једноставан рецепт за домаће пиво може дати бољи резултат него при припреми у производњи.

Од чега да се кува?

Познати су многи рецепти за пиво са занимљивим састојцима. У традиционалном случају, састоји се од следећих компоненти:

1. Малт - јечмено зрно, природни филтер у производњи. Сировине треба да буду беле, да имају пријатан мирис, да не потону када се спусте у воду. Самљеју га, остављајући љуску нетакнуту.
2. Хмељ се градира. Користе се ароматичне и горке врсте, које се комбинују у пожељном односу: или ће пиво бити горко или са хмељном аромом.
3. Квасац је пожељније одабрати пивара. Обичне су погодне и ако се тражене врсте не могу наћи.
4. Пролећна, филтрирана или (још горе) прокухана вода.
5. Мало шећера за карбонизацију побољшава укус и ствара густу пену. Рецепти домаћег пива такође долазе са медом.

Све производе за прављење пива код куће лако је набавити. Захтев за квас (као и све остале компоненте) је најбољег квалитета.

Опрема за кућну пивару

Сви рецепти за кување захтевају само приступачну опрему. Наиме:

• тава од 30 литара (боље емајлирана);
• резервоар за ферментацију;
• термометар за контролу температуре;
• газа до 5 метара;
• силиконско црево за пуњење напитка из седимента;
• хладњак - уређај за хлађење сладовине или купке хладном водом;
• хидрометар за мерење садржаја шећера (изборно);
• боце за готов производ.

Класичан рецепт

Да бисте примијенили традиционалну методу кухања пива код куће, прво морате опрати, осушити, стерилизирати све посуђе. Састав производа:

• вода - 32 л;
• јечменов слад - 5 кг;
• хмељ - 45 г;
• пивски квас - 25 г;
• шећер (песак) 8 г / л.

Могуће је направити пиво код куће у складу са детаљним упутствима:

1. У тепсију се сипа 25 литара воде, загрејано на 80 ° Ц. Млевени слад је уроњен у кесу газе, прекривајући посуду поклопцем. Чувајте састав 1, 5 сат на температури од око 72 ° Ц, повремено се укључују на ватри испод таве.
2. Појачајте температуру на 80 степени и држите је 5 минута. Након тога, кеса са сладом се уклања, испере са 7 литара преостале воде, која се додаје сову у велику посуду. Сада се користи сав шећерни слад.
3. Скухајте сладовину, уклоните пену и напуните 15 г хмеља. Загревајте 30 минута, а затим додајте другу порцију хмеља - 15 грама. Након кувања, последњу посуду сипајте још 50 минута и кухајте до 15 минута, а затим је искључите.
4. Морају се брзо охладити (током не дуже од 30 минута). Чистоћа пића зависи од тога. Посуда се може спустити у каду са што је могуће хладнијом водом. Након тога се садржај сипа у нову посуду преко газа.
5. Пивски квасац се узгаја у складу са упутствима на паковању и сипа у зрење уз мешање. Контејнер се пребацује у тамно место где садржај недељу дана (до 10 дана) лучи воденом заптивком на температури од око 22 ° Ц.
6. Након 12 сати, ферментација ће постати интензивна и трајат ће до 3 дана. Мехурићи треба да изађу из печата. Како угљен диоксид излази, пиће ће се посветлити. Одсуство мехурића током целог дана знак је спремности.
7. Карбонизација (засићење угљен-диоксидом) побољшава укус, ствара густу пену. Шећер се сипа у боце (8 грама по литри), а пиво се сипа уским цревом, елиминирајући талог. Оставите око 2 цм близу грла (за „дисање“) и зачепите се. Након тога почиње секундарна ферментација.
8. Боце се чувају до 3 недеље на т до 23 ° Ц у мраку, након чега се пребацују у фрижидер.

Овај рецепт садржи детаљни водич о томе како кухати пиво код куће. Производ се може одмах пробати, али ако га држите мјесец дана на хладном, укус ће се побољшати због старења.

На основу ове методе кухања за почетнике (и не само), можете пронаћи друге рецепте.

Други рецепти за самостално кување

Пиво код куће припрема се помоћу рецепата заснованих на различитим састојцима.

Прави се од житарица, бобица, хлеба или крекера, са квасцем и без њега. Следеће методе ће вам помоћи да направите домаће пиво са оригиналним састојцима.

Цхерри

Пиво, у чијем рецепту су укључени плодови вишње, одавно се производи у Белгији под именом криек. Ово није једина сорта пива од трешања, већ најтрадиционалнија.

У ствари, 30% течности из које се припрема је сок. Рецепт за трешње пиво укључује следеће производе:

• Пилсен камп - 4 кг;
• Кристални слад - 0, 3 кг;
• чоколадни слад - 135 г;
• кукурузне пахуљице -700 г;
• јечмене кокице (ваздух) -700 г;
• 20 г хмеља Вхитбреад Голдинг и Теттнанг;
• Сааз хмељ - 10 г;
• Ирска маховина - 10 г;
• вода - 28 л;
• зреле трешње - 4, 5 кг.

Кораци за кување су следећи:

1. Чорба се куха 1, 5 сат, на почетку поступка постављање хмеља прве две сорте. И 15 минута пре краја кључања додају сорту Сааз. Ирска маховина полаже се 10 минута пре матуре.
2. Охладити на 22 ° Ц.
3. Ово је пиво без квасца. Сипа се у бачве, где се чува до 4 месеца, након чега се додаје трешња.
4. Сазревање траје до 8 недеља, док се јачина повећава.

Трешње пиво може се правити са квасцем, али пожељно је да се користи ова метода.

Како правити раж?

Ражно пиво је тамно и свијетло у зависности од врсте слада. Нијанса је бакар-наранџаста или тамно црвена.

Припрема лаког пива код куће укључује смањење удјела раженог слада на 50%, замену га јечмом или пшеницом, а такође елиминише лагано печење овог састојка.

Следи пример рецепта за пиво са раженим сладом и медом. Састојци

• ражени слад - 3 чаше;
• мед - 2 чаше;
• хмељ - 100 г;
• квас - 1, 5 штапића;
• шећер - 1 кашика. л;
• вода (кључање) - 10 л.

Потребан вам је резервоар са могућношћу цурења течности на дну као самовар.

Кораци су следећи:

1. Самљети хмељ и слад, ставити у кесу лана. Помијешајте квасац са кашиком шећера и оставите да се пржи.
2. Ставите мед у тепсију, прокухајте самовар и излијте воду из њега кроз кесу у велику посуду. Помешати слад.
3. Када у тави има довољно воде са медом, потребно је да измешате садржај, оставите да се охлади и додате квас.
4. Квасац ће потонути, након чега је потребно течност сипати у боце и чувати на тамном месту до 4 дана. Пиће је спремно.

Постоји много других сличних метода за прављење зрна пива.

На бази хлеба

Производи се и пиво из хлеба, укључујући фазе кувања, ферментације и зрења. Састав:

• слад - 400 г;
• шећер - 200 г;
• хмељ - 200 г;
• крекери - 800 г;
• квас - 35 г;
• бибер - грашак;
• вода - 13 литара.

Рецепт за домаће хлебно пиво спроводи се у следећим фазама:

1. У волуметријској тави помешајте половину шећера, слада и крекере. Додајте со и бибер у промућен хмељ.
2. Квас разблажите у 6 литара топле воде, комбинујте их са хмељем и папром, измијешајте. Ставите у тамно место на један дан, без покривања. Сипајте преостали шећер и сипајте топлу воду, 4 литре. На лаганој ватри пирјајте 4 сата.
3. Следећег дана прокухајте, а затим одцедите течност. У кашу додајте 3 литра кључале воде. Након сат времена проциједите течност комбинујући са претходном порцијом.
4. Скухајте сладовину, уклоните пену и филтрирајте. Боцу напуните производом, затворите је, ставите у фрижидер две недеље док не буде спремна.

Препоручује се поступак справљања пива код куће пажљиво. Наравно, можете направити пиће од екстракта који је доступан у продаји.

Али такав резултат, који ће се испоставити коришћењем кућне технологије, неће успети. Зато се препоручује научити тајне варива.