Хоп пиво код куће: једноставни рецепти, како га сами направити, видео

Пиво које се куха код куће има богат укус и не укључује конзервансе. Пјенаст напитак без штетних адитива припрема се од природних састојака: хмеља, слада, квасца. У овом случају користе се најчешће кухињско посуђе и доступна опрема.

Домаће пиво од хмеља традиционални је рецепт који је класично вариво. Ово древно пиће човечанство је вековима волело. Штавише, природне компоненте и независно проведени поступак значајно разликују кућну опцију од онога што се може наћи на полицама.

Прављење пива код куће

Домаће пиво је заиста здравије од пива у продавници, јер се састоји од биљних производа. Свако може да проба да га скува према рецепту, има све састојке и следи кораке поступка.

Главне компоненте - хмељ и слад купују се на тржишту, у посебним продавницама или се узгајају на окућници. Требаће вам велики лонац и стаклена посуда у којој ће се одвијати ферментација.

Пиво из слада и хмеља најбоље је радити са пивским квасцем најбољег квалитета. Ако се суђе стерилишу, а састојци купују, можете наставити.

Састав, опрема и кораци

Како кухати пиво код куће? Традиционална метода захтева следеће компоненте:

1. Вода - 27 литара.
2. Хмељ (са алфа киселошћу 4, 5%) - 45 грама.
3. Јечменов слад - 3 кг.
4. Пивски квас - 25 грама.
5. Шећер (песак) - 8 грама по литру.

А такође морате набавити опрему:

• емајлирана посуда, 30 литара;
• резервоар за ферментацију;
• термометар за прецизну контролу температуре;
• боце за флаширање (пластичне, стаклене);
• уско силиконско црево за трансфузију течности из седимента;
• купка хладне воде за брзо хлађење сладовине;
• газа до 5 метара.

Бор ће се кувати у тави, а врећа за сладове мора бити припремљена од газе унапред. Такође се препоручује припремање хидрометра - уређаја за мерење садржаја шећера, ако је могуће. Бијела плоча и јод помоћи ће да се направи тест на одсуство шкроба у готовој сладовини.

Поступак прављења домаћег пива од хмеља састоји се од следећих корака:

1. Припрема: провера расположивости компонената и стерилизација инвентара. Резервоари се оперу врућом водом и осуше. Темељито оперите руке. Ако патогена флора или микроорганизми уђу у совицу, процес ће бити уништен.

2. Шлаг се припрема пиреом. Састоји се у распадању шкроба мешањем дробљеног слада и топле воде. Испада да је шећерна малтоза и растворљиви декстрини. Можете купити дробљени слад. У супротном, морате га самљети у млинцу за месо или брусилици.

Посуда се напуни водом (25 литара), загрејаном на 80 ° Ц. Припремљени слад у врећи газе величине 1 или 1, у 3 или 4 слоја, је уроњен и чуван у води на температури од око 72 ° Ц 90 минута. При фугирању слада са температуром до 63 степена излази шећер који повећава снагу.

На 72 ° Ц биће мање алкохола, али укус ће бити засићенији и густоћа сладовине ће се повећати. Тест јода на крају кувања треба да покаже да у сладу нема скроба. На тањир се сипа до 10 мл течности и додаје се јод, неколико капи. Када се појави тамноплава боја, требате кувати још 15 минута. Ако је сладовина готова, варење се наставља 5 минута на 80 ° Ц.

Врећа се извади, испере остатком кључале воде на 78 ° Ц, која се дода у алкохолно пиво. Овом методом се избегава филтрирање на софистицираној опреми.

3. Сладовина се прокуха, а затим се направи хмељ. Порције хмеља од 15 грама уносе се одмах након почетка кључања, затим иста количина након 30 минута, а након 40 минута - преосталих 15 грама и кува се 20 минута. Рецепти пива могу варирати, а с њима и дозе, доза хмеља.

4. Хлађење до 24 ° Ц требало би да буде брзо, не дуже од 30 минута, како бактерије не би могле да заразе пиће. Постоје потопни модели хладњака, а резервоар можете пребацити и у каду са врло хладном (леденом) водом.

Охлађена сок од хмеља и слада излива се у посуду за ферментацију, филтрирајући кроз сир.

5. Процес ферментације пива из слада и хмеља врши се употребом претходно разблажених у складу са упутствима квасца. Морају се додати сосу, мешајући. Контејнер се поставља у тамно место и држи се на температури до 25 ° Ц, под воденом заптивком, до 10 дана.

Ферментација почиње након периода до 12 сати, а у активном облику траје 2-3 дана. У последњој фази пиво се разјасни, а мехурићи престану да се истичу. Садржај шећера такође можете проверити хидрометром. Ако током дана нема мехурића, ферментација се сматра завршеном.

6. Рецепт за домаће пиво укључује поступак карбонизације током затварања. Прије флаширања са тамним материјалом, шећер се претходно сипа (8 грама по литри). Добија се секундарна ферментација. Пиво се ослобађа талога изливањем течности из слада у боце.

Користите силиконску цев, чији један крај треба да буде у средини резервоара за ферментацију. Други се налази на дну боце. Посуде за производ су зачепљене, а грло је празно 2 цм. Складиштење се врши на тамном месту до 20 дана на 24 ° Ц. Пробијајте пиво недељно. После одговарајућег времена премешта се у фрижидер.

7. Сазревање ће побољшати укус и траје до 30 дана. Пуни рок трајања на хладном - до 8 месеци.

То су цвасти која садрже есенцијална уља, смоле које пиву дају горак укус. Кухање се бави било којом технологијом за припрему рецепата од хмеља.