Луна од банане: каша од банане, рецепт за тинктуру код куће

У многим афричким земљама и острвским државама јужне полутке, банана од луна се сматра националним напитком. Тамо се производи и конзумира у великим количинама. То се првенствено дешава чињеницом да је клима ових земаља одлична за узгој банана.

У ЦИС-у је индустријска производња алкохола из ове културе немогућа због високих трошкова сировина. Али у сврху експеримента, можете покушати да направите банано од луна код куће купујући сировине у продавници.

Овај чланак ће се фокусирати на прављење јаког алкохолног пића од плодова банане (погледајте друге рецепте од луна).

Који је производ банана?

Са ботаничке тачке гледишта, банана је бобица. Био је један од првих које је човек узгајао. Расте углавном у тропским ширинама, где температура ретко пада испод 10ºС.

Данас је познато више од 500 сорти банана, али само неколико њих се узгаја у индустријском обиму. Чињеница је да већина сорти има низак имунитет на разне болести, брзо се пропадају и нису намењени за извоз.

Зрело воће, зависно од сорте, садржи 20-30% шећера. Такође, композиција садржи малу количину шкроба и полисахариде (1-2%).

Пажња! Пре транспорта коре од банане прекрију се посебним хемијским саставом. Супстанце које су у њему садржане су несигурне за тело, па их треба уклонити.

Поред тога, он практично не садржи шећер и бескористан је у производњи каше.

Састојци за рецепт

Да бисте припремили литар луна од банане 40-45º, требат ће вам:

• 5 кг огуљених банана или 7-8 кг белог лука (најбоље је користити зрело воће са поцрњелом кожом, јер имају највећу концентрацију шећера);
• 3 л воде;
• 30 грама сувог квасца;
• 50 грама кефира (каша од банане се јако пени, кефир помаже да се избегне повећана пена);
• шећер (да бисте повећали количину готовог пића, по жељи се може користити и шећер, али тада ће арома и укус сировине бити минимални).

Банана Брага

Прво морате насецкати банане, претварајући их у пире кромпир. То можете учинити миксером или тако што ћете их проћи кроз млин за месо. Затим се дода вода и све се темељито измеша.

Затим требате активирати квас (читајте: одаберите квасац за квалитетну кашу). Додају се у чашу заслађене воде собне температуре и оставе 20-30 минута. Маслина од банане се ставља у резервоар за ферментацију, а у њу се додаје активирани квас. Да бисте спречили вишак пене, у кашику се додаје неколико кашика кефира.

На крају се на резервоар за ферментацију поставља затварач. Тара са брагом смештена је у тамно, топло место. Процес ферментације траје од једне недеље до 20 дана, у зависности од квалитета квасца.

Спремност каше можете проверити тако што ћете је испробати. Ако је каша горка, онда је спремна.

Можете користити и стару проверену методу - донесите горућу шибицу у посуду за ферментацију.

Ако се ватра угаси, то значи да процес ферментације још није завршен и да се угљен диоксид и даље ослобађа. Утакмица је готова - каша је спремна.

Након ферментације, мора се неколико пута провући кроз газу, тако да у њој не остану крупни делови каше.

Да бисте постигли најбоље резултате, кашу можете посветити желатином. То ће трајати нешто дуже, али као резултат тога, могућност сагоревања каше је искључена, а то може довести до погоршања квалитета готовог производа.

Поступак добијања банане

Након чишћења каше можете прећи на поступак дестилације. Чорба се стави у дестилациону коцку и брзо доведе до температуре од 60-65 °.

Дестилат је изабран у тврђаву од 30 обртаја по млазу. Тада се добијени сирови алкохол мора разблажити на 20 °.

У овој фази се генерално препоручује обављање основних активности чишћења. Али у овом случају, да би се избегао губитак укуса сировине, није вредно чишћења дестилата угљем или другим методама. Након разблаживања водом, алкохол се одмах шаље на поновну дестилацију.

Помоћу секундарне дестилације потребно је одвојити почетну и завршну фракцију. Они укључују велики број штетних нечистоћа које су опасне по здравље. Почетна фракција (глава) ће износити отприлике 10-15% укупне производње.

Може се одредити по карактеристичном мирису фуелних једињења. Након што мирис нестане, можете приступити одабиру корисног дела - тела. Главни део је изабран до 40 ° у току. Слиједи посљедња фракција - репови. Овај део је такође неприкладан за потрошњу, па га треба одвојити.

На крају се добијени дестилат разблажи до јачине 40-45 °. Препоручује се инсистирање неколико дана. Тада можете почети са дегустацијом.

На Интернету можете пронаћи мноштво критика о банани. Аутори већине њих не препоручују употребу банана као главне сировине за производњу месечине. Укус таквог напитка је прилично контроверзан, а трошкови његове производње су високи.

Корисни видео снимци

Кување домаћег дестилата од банана, погледајте:

Каша од воћа од банане:

Погледајте шта се догодило након двоструког уметања банане од месечине, као и дегустације готовог производа:

Тинктура од банане на луку, погледајте:

Али ко зна, можда тајна луна од банане још није откривена. И неко ће једног дана створити напитак од овог воћа, који ће бити у парку са вискијем и коњаком.