Домаће вино од куће: како направити рецепт, видео

Пракса дестилације вина на сони је уобичајена у фабричким и кућним условима. На индустријски начин, коњак и калвадо добијају се на овај начин, инсистирајући на алкохолу добијеном у храстовим бачвама довољно дуго време. Кућна дестилација обично је тражена, ако се квалитет винског производа смањи: рок трајања се ближи крају, а карактеристике укуса нису задовољавајуће.

Ако правилно избаците месечину из вина, добићете благ, укусан алкохол са пријатном аромом свежег воћа или бобица.

Правила за прављење алкохола из винских производа

Кисело вино не можете дестилирати, јер ће сирћетна киселина садржана у њему покварити коначни производ. Не препоручује се употреба јефтиних вина из прашкастих производа, боја, арома.

Морате пажљиво прочитати етикету пића од чега се прави вино. Најприкладнија су суха вина од грожђа реномираног произвођача. Треба имати на уму да се од 10 литара пића добије око два литра месечеве јачине до 50 °. Дестилацијом алкохола на око 70 ° добија се чувена грузијска чача.

Правила за прављење месечине од вина су следећа:

• нежно испустите течност из седимента, ако га има;
• процес дестилације треба да иде споро, добијајући 2-3 литре готове течности на сат. У супротном, постоји ризик од спаљивања честица вина, што резултира непријатним месечином;
• "Главе" и "репови" морају бити одвојени тако да је добијено пиће укусно и ароматично;
• ако се течност дестилира други пут, арома се практично не осећа, али је воћни укус израженији.

Теоретски, може се користити било које вино од бобица и воћа, али у пракси сва плода не дају месечини арому и укус. Најбоље за дестилацију сматрају се ина из јабуке, грожђа, шљиве.

Али према прегледу месечиних производа, месечина од трешања после дестилације мирисе непријатно, а укус се готово и не осећа. Због тога, да би јак алкохол добио карактеристичну боју, укус и арому, препоручује се инсистирање готовог алкохола на бобицама трешања.

Пријатан мирис трешања можете добити ако додате свеже или смрзнуте (за зимско доба) листове дрвета у кашу током дестилације. Препоручљиво је да их причврстите навојем како се не би разбацали по коцки.

Не препоручује се чишћење алкохола из вина дрвеним угљеном или другом врстом филтера, због чега се урођена воћна арома и окус након тога неповратно губе. Ако након прве дестилације квалитет пића није задовољавајући, боље је поново дестиловати алкохол, раздвајајући нејестиве делове („репови“ и „главе“). Пре поступка потребно је разређивати „тело“ месечине чистом водом до јачине 16-20 °.

За дестилацију вина препоручљиво је користити бакарни месечњак. Бакар активно апсорбује штетне материје, токсине формиране у процесу прављења винског лука, посебно из материјалима из продавница.

Квалитетни лук из вина се не припрема брзо, да не би покварио цео производ. Готов алкохол треба убризгати у храстове посуде или уз додатак храстове коре, чипса неколико месеци. Тек тада пиће стекне племенит укус, арому, боју која одликује елитни месечин.