Луна од грожђа: једноставни рецепти како се припрема код куће

Ако на вашим виноградима сазрева усев (који се може састојати од неколико грмова), тада морате користити сваку бобицу грожђа до максимума. Размислите о томе како скувати укусни сок од грожђа код куће.

Поред чињенице да се грожђа од лужине најчешће назива цхацха или граппа, он се назива и коњак алкохолом. И све је тачно, јер су пића која су примљена, чак и ако се разликују у технологији припреме, деривати једне сировине - грожђа.

Припремите код куће ова дивна, укусна, ароматична пића и без суза користећи наше рецепте.

Прикупљање и припрема сировина

Када је заиста много грозда, користите их директно уз сок за цхацхи. Ако није довољно, део сока одлази у вино, а у стиснкама се направи каша, а следи дестилација.

Постоје два мишљења мену мошинерима: неки тврде да се грожђе користи и на месечини, други да се бобице одвајају и тек тада грожђе дроби. Али то је више питање укуса него исправности рецепта.

Луна, припремљена на тањиру са капцима, успут има дубок, богат укус и арому - не уживају сви у њој. На неким бобицама је мекше и пријатније за пиће.

Постоје правила за сакупљање и припрему сировина:

1. Грожђе се бере само по сувом времену, које траје најмање седмицу. Све је у питању дивљи квасац који изазива ферментацију. Налазе се на површини бобица (премаз од воска) и лако их испире киша. За опоравак су суво време и време.
2. Јагоде пре дробљења ни у ком случају не перите ! Не брините ако су прашине, прашина се таложи, каша се чисти и можете је лако уклонити из талога.
3. За класичне цхацхи беру се незрело грожђе грожђа Ркатсители или Исабелла, али рецепти за домаћу производњу нису тако строги, користите сорту коју имате.
4. Посљедња припремна фаза је одвајање грожђа од шкољки (ако се одлучите бавити овим поступком) и дробљење сваке бобице. Притисните, најприкладније: руке, пресове, ноге. Само не уз помоћ соковника који у потпуности уништава дивљи квасац.

Али због чињенице да ће убрзати сазревање каше, грожђе и грожђице неће имати времена да кашу дају каши и коначни производ ће у великој мери изгубити укус.

Цхацха цлассиц

Да бисте направили класични цхацхи потребно вам је:

• 12 литара сока са кашом;
• 5 литара меке воде (фактор мекоће увелике утиче на крајњи резултат). Ако нема начина да се узме опруга, онда је најмање филтрирана;
• 5 кг шећера. Али то је случај ако се грожђе узгаја на подручјима изнад средњег појаса. По правилу у овом случају има високу киселост. На југу - више слатког, па је довољно 4 кг шећера.

Мазда се држи 2 до 3 недеље на собној температури док ферментација не престане, а затим се дестилира дестилацијом. Луж од грожђа не вози кроз колону за дестилацију, јер му ова метода одузима урођени укус и арому, због чега је, заправо, цео процес започет.

Свјеже припремљена цхацха има не превише пријатну арому. Пије се не пре 1, 5 месеца. За то време добија бољи укус, ослобађа се оштрине, постаје мекан.

Стисните месечина

Искусни мајстор може да добије домаћи месечин од грожђа марц, који од цхацхи одликује искусни познавалац дегустатора, кога нема толико много међу нама.

Сигурно можете користити преостале преше након што одвојите вински материјал од целулозе за производњу грожђа и мошта (што се дешава након 3 до 4 дана након ферментације пива). Боље је ако је у соци остало барем мало сока. Узимамо:

• 10 литара (по запремини) исцеђеног соком;
• 30 литара воде;
• 5 кг шећера;
• 100 г сувог или 500 г прешаног квасца.

Од ове количине биће добијено око 7 литара одличне месечине. Са истим пропорцијама можете направити јак напитак од сока од грожђа, без уљног колача.

Од вина

Да ли је вино у вашем подруму бескорисно складиштено, чији укус нико не воли? А можда постоје "депозити" направљени пре око пет година? Домаће вино на крају губи укус и арому.

Његова најбоља употреба је дестилација за месец. У овом случају нису потребни компликовани рецепти. Само улијте вино у дестилациону коцку и дестилирајте.

Зар то раније нисте радили? Пробајте - изненадит ћете се одличном укусу и количини добивеног јаког дестилата.

Чишћење

Постоји препорука да два пута престигнете цхацха, али у пракси ретко неко користи ову методу. Пуно је лакше возити мјесечину с апаратом за грожђе опремљеним паробродом. Овај једноставан уређај уклања значајну количину штетних нечистоћа, укључујући и ламела. Поред тога, месечина ће имати само лагану и пријатну арому грожђа.

Користите чишћење угљеном или активним угљеном, дробљено у прашину: на тролитарској тегли 2-3 кафене кашике угља, након чега слиједи филтрирање.

Такав метод се сматра добрим - баците шачицу пињола у теглу. Апсорбују штетне материје, прочишћавајући домаћи брев, а да при томе не промене укус. Након недељу дана извадите и одбаците матице.

За чишћење не користите калијум перманганат или млеко. Калијум перманганат ће искривити арому пића за које сте се толико трудили, а такође ствара изузетно штетна, канцерогена једињења током интеракције са алкохолом. И млеко ће покварити укус винове лозе.

Нека вам месечина доноси задовољство, а пријатељи се диве вашим талентима у креирању сјајних пића. Не заборавите да делите рецепте на друштвеним мрежама, остављајте коментаре.