Историја шампањца и других пјенушава вина у различитим земљама

Полазна тачка да се термин "Шампањац" може званично се односе само на бело пенушаво вино из Француске покрајине Цхампагне, али то име је већ дуго познато име за све "газиране вина", посебно у бившем Совјетском Савезу, тако да у овом чланку ћемо понекад termin Употреба у складу са традицијом.

Дефиниција. Да би се могло назвати пенушаво вино мора да садржи угљен диоксид, једноставно речено - ЦО2, конвенционални угљен диоксид, који спада у пиће на три начина:

• натурал ферментација у боци;
• сецондари ферментација у резервоару (Схарма метода);
• вештачки засићење гаса (такви вина називају "Спаркле").

Први метод је најскупљи и споро, последња - најјефтинији и најбржи, односно, од метода производња зависи од цене по боци.

Порекло настанка пенушава вина

Очигледно, прича о Цхампагне почела у антици: онда нико није знао колико је вино постаје шампањац пића засићења неразумљиве приписује мехурићи и месечеве мене, па чак и лудорије богова. Међутим, у списима професионалних Енолози тог времена не помиње "поп", бр.

У средњем веку светлуцаве вина су сматрали безнадежно покварену храну, чак називао "ђаволом". То је, на основу онога што: природа мехурића и даље остаје нејасно, али је сломљена под утицајем повећаног унутрашњег притиска боце није довољно да власник донео губитак, па је дао повод за ланчане реакције, као резултат који се може утицати и до 90% свих акција подрума.

Проналазак се чврста Флаша шампањца маде безбедно пиће - ризик од повреда шрапнела од експлозије боце је смањена на минимум

Пре проналаска миузле - специјална жица Бридле за поузданију причвршћивања плуг - и издржљиве стакла (произведен пећи угља уместо дрвета), такве несреће су правило него изузетак.

1662. године, Енглез Кристофер меррет прочитао извештај који објашњава да је вино почиње да "играју" због шећера, и тако газирана алкохол је престала да буде ствар случајности и да је то стварање људских руку.

Историја Цхампагне

Данас, тешко је поверовати, али шампањац није увек био блистав: оригинално тзв кисела розе од Пинот Ноир, који је направљен углавном сељаци. Појава Цхампагне због климатских услова Цхампагне региону: због ниским температурама ферментације вина зими се суспендује и настављена на пролеће након отапања, а испоставило секундарну ферментацију.

То документовано да је у 1531., Француска је била пенушаво вино (маде "рурално" без шећера), а у Јадед луксуз КСВИИ века енглески племићи који желе да максимално корак даље од обичних људи, плаћају француску `поп` пажњу.

Седамнаести век је повезан са именом Дом Перињон - монах који је наводно допринео развоју пјенушава вина уопште и посебно шампањца. У ствари, одговорност цењеног бенедиктинског се састојала од управо супротно: он је морао да се бори ђаво мехурићи, због којих је манастир претрпео губитке, а свете браће су чак били приморани да носе у вински подрум посебним гвозденом маском, тако да не пате од фрагмента изненада руптуре боца. Међутим, по Перинон заиста значајно побољшана вино одлука регија, дошао до зачепљења посебне вино чепови и развио низ технологија које су релевантне за овај дан.

Монах Дон Перињон - је "отац" од шампањца

Шта год да је, у КСВИИИ веку, чудно, пецкање језика и узбудљиве вино престала да буде персоном нон грата и да је био у моди, а 1870. су винари из целог света похрлили у Француску да уче шампањац. У 1907., он је измислио начин Шарма, знатно убрзати и смањити трошкове природног процеса карбонације. Данас, пенушава вина се сматра знак луксуза, богатства и битан атрибут било прославе празника.

Историја пенушава вина у Русији

Руски винари не заостају европске и спремни да уче од шампањца француског, тако да је већ у 1799 на Криму, је објавио први званични серију домаћег шампањца, иако, према евиденцији његових савременика, "пенушаво вино" у региону били су познати још 1711. Историја руске "Цхампагне" је такође повезан са именом кнеза Голитсин, који је направио значајан допринос развоју ове области производње.

Међутим, бренд "совјетског Цхампагне" је 1936. године, када је више или мање скрасио након револуције страсти и забрана је укинута. Уз сву хитност питања појавила: шта да пију једноставан пролетер на крају дана, ако жели да се пробије културно, и совјетски радници гори од западних "колега"?

Совјетски шампањац не може се извести

Дакле, у СССР-у било је напредни метод Схарма о систему Фролова-Багреева (тада супериоран у односу на методу "континуираног протока") који омогућава ротирати цео процес шампањца за 3 недеље, а са њим - и приступачан (мада не баш софистицирана) пенушаво вино за раднике. Историја "совјетског Цхампагне" не би била комплетна без говори о његовом имену.

Ова робна марка није је добио једног постројења и из свих пјенушава вина Уније: у ствари од било које сорте грожђа и произведен од стране било којом методом.

Године 1997., валидност име је правилно оспорио француских винара, тако да сада термин "совјетски шампањац" може се наћи само у руском писаној форми на вина за домаћу потрошњу. За међународно тржиште регистрована ознака "ТМ совјетски Спарклинг», буквално - Совјетски "Спарклинг" или "пенушава".

Француска

Поред познатог Цхампагне земљи дао свет и друге пјенушава вина.

• Цремант - вино из региона изван Цхампагне има светли "крем" укус (отуд име), произведен од шампањца.
• Лима - пенушаво вино долази из Лангуедоц.

Ни један шампањац

Италија

Са Италијански пенушава вина повезан смешно историјски радозналост: 1570. је доктор у Бресциа под називом Ђироламо Конфорти написао расправу на латинском о феномену и имовине "како би се подстакао" вина. Исте пиће "са мехурићима" у Риму и суседним областима појавио много касније - после развој француској технологији. Док различита објашњења ове разлике нико дао.

Напомена "Спуманте" и "Фризанте" - није робне марке, као и степен "шампањац" (јака и слаба, респективно).

брендови:

• Асти - у ствари, италијански еквивалент француског шампањца, у смислу да је вино - картица од националног "Попс". Име контролисаног порекла.
• Просеццо - пенушаво светло и јефтин.
• Ламбрусцо - Црвени "италијански Шампањац" са богатим букетом.
• Франциацорта - Вино "Мајор Леагуе" више Асти. Име контролисаног порекла.
• Олтрепо ПАВЕСЕ - елитна вино ДОЦГ категорију. Ретко се извози.
• Фраголино - чувени "Стравберри компотик" није врхунског квалитета.

Асти - Италијански одговор на шампањац

Шпанија

Шпански винари, као и многи други, такође, били инспирисани искуствима Француза, и први пенушаво вино, који се појавио 1872. године, као један би очекивати, названа је "шампањац".

У 1883.-тих година, у име морала је да буде напуштен јер је "Еспумосо", који је касније постао чувени Цава (Цава).

Цава - Шпански представник