Хомемаде рум из шећерне трске или меласе - рецепт

На интернету можете наћи рецепте рума, на основу додатком етеричних уља и других мириса који само имитирају оригинални укус и укус, а не увек успешно. Да би рум код куће, потребно шећерне трске или меласе. У наше време, да се бар један од ових састојака су веома једноставна, само обави куповину на мрежи. Ми ћемо користити стари кубански рецепт, који је популаран међу локалним становништвом острва.

Цане меласа - је меласа, производња шећера отпада, који се користи у традиционалној производњи рума технологији. Исто тако, меласа се користи за храњење домаћих животиња, нарочито коња.

Цане меласа има укус карамела и дебљине конзистентност

Упркос чињеници да је шећерна трска расте само у Јужној Америци, купуј трске меласе је могуће у Русији. Овај производ се продаје у неким специјализованим онлине продавница, која се бави робу за Дистиллерс. Такође, меласа понекад појављују у великим супермаркетима.

Да би поновили оригинални укус најбоље од кубанских и Јамајке марака за боље коришћење домаћег рума је трске меласа. Али, ако постоји меласа, браон одело и шећерне трске. Органолептичке дестилата неће бити као изговара као меласа, али нешто једноставнији технологије.

састојци:

• бровн цане сугар (или меласа) - 5 кг;
• ватер - 20-25 литара;
• квасац - 50-100 грама или 250-500 грама суве пресоване.

На излазу. У зависности од производних карактеристика садржаја меласа шећера 30-73% (50% у већини случајева). Овај индикатор треба наћи из продаваца, јер је могуће приближно израчунава теоретски принос дестилата. Од 1 кг шећерне трске за добијање 1,2 литара Рома снагу од 40 степени. Сходно томе, 1 кг Треацле (50%) оставља највише 600 мЛ сорокаградуснуиу напитка. У пракси, број Рома ће увек бити мања од теоријске вредности од 8-15% шећера и 15-25% за меласа.

Нису сви шећери (нарочито Цанди), састављене од меласе квасца је у стању да обради на алкохол, тако да у већини случајева Брага од шећерне трске меласа је слатка и након завршетка ферментације. Имајте на уму да је главна карактеристика спремности пиреа - недостатак слаткоће, не ради овде.

Направи рум из шећерне трске је много лакше. У ствари, технологија се не разликује од обичног кувања моонсхине. Такође можете помешати шећер и меласа, што ће повећати производњу и спасе органолептичке особине. Важно је додати тачан износ воде, укупан садржај шећера од слада не би требало да прелази 20%.

Рецепт Рома код куће

1. Израчунати параметре каше. На сваком килограму меласе потребно 5 литара воде (ликер однос 1: 5) и 10 грама или 50 грама сувог компримованог квасца. За оптималну Хидрониц трске - 1: 4 (4 литара воде за 1 кг) и 20 г сувих (100 грама пресованог) од пекарског квасца.

Пропорције су узете из кубанске рецепту, где количина квасца за меласе у 2 пута мање од шећера. Верује се да је продужено ферментација меласе има позитиван ефекат на мирис и укус рума.

2. Кувајте пола воде. Растворити у кључалу шећер или меласа (мешати док се не уједначе). Покријте и оставите 30 минута, а затим сипати у резервоар за ферментацију.

3. растворити квасац према пакета правцима. В се може користити као медијум за културу остварен у претходном кораку рума каша, пажљиво охлађена на 25-28 ° Ц.

4. Сипати у слада другу половину воде (хладне, некипиацхонуиу). Стир. Проверите температуру (обавезно бити испод 30 ° Ц). Врите разблажи квасац. Стир поново. Пожељно, најмање 10-15% обима оставио слободу да пене и угљен диоксид.

5. Поставите посуду на врату замку воде. Можете користити рукавицу са рупом у прстију (убода иглом). Трансфер мрачну одељак у Брага (или прекривени) са температуром 18-28 ° Ц.

фабрика воде печат

Брага пуре цане сугар тумара 5-10 дана, затим нестане слаткоћа гас зауставља избор замку воду (глове издувава), то значи да се може наставити на следећи корак.

Често домаће пиво је слатко меласе и након завршетка ферментације као квасац није у стању да обради карамелизованим шећера. Једини знак спремности - недостатак гаса из замке воде. Саветујем вам да покренете дестилације није раније од 12-15 дана картици састојака.

6. надокнади Брага испушта из седимента (за чврсте честице није спаљена током дестилације). Престићи први пут на конвенционалне пиво апарата без сецира. Близу избор дестилат Фаллинг тврђаву у млазу испод 20%. Барда (остатак коцке) не сипајте!

7. Измерите дворац монтира трске виски. Одредила количина чистог алкохола (укупна запремина помножен процентом снаге и подељено са 100).

8. Израчунајте количину воде потребну за разблаживање пиво до 20 степени. Сипати 75% одређеног износа.

Четвртина воде (25%) да замени течност са дна комине (кубански рецепт Рома барда под називом "сцепное устројство"). Ова техника знатно побољшати укус готовог напитка и дају лаке ноте сласти.

9. разблаженом комина пиво вода и преузме други пут. Први 12-15% приноса на износ чистог алкохола скупља у посебном контејнеру. Ово је "глава" - штетно фракција, пиће не може бити здраво.

10. Филтер главни производ, док је у џет замку неће пасти испод 45%.

11. дестилат добијен је спреман за употребу кући бели рума. У овом препарату може бити завршен. Остаје само да пије воду разблажи до 40-45%, сипати у стаклене тегле, близак чврсто и оставите 3-4 дана да се стабилизује укус после хемијске реакције.

Бела рума без излагања

Ако желите да се злато или тамна рум, потребно је додати карамел или издржи дестилат у бурадима (на храстовим чипова).

12. Најлакши начин да се "сликам" је домаћи рум домаћи шећер боје, од којих је рецепт је раније разговарали. Како би припремили карамел, пожељно је користити трске шећер.

Препоручена напитак снагу пре него што је боју - 40 степени. Да не би поквари целу забаву, експеримент са бојом на малом броју Рома, почевши са 3-5 мл на 1 литар карамела. Пре повећање дозе савет да сачека 15-20 минута.

После додавања зову

13. Уколико је потребно оак напомена треба да издржи румом 6-18 месеци у бурету (претходно разблажен до 50%), или убризга дестилата снагу од 40-45% за храста клиновима (чипс, чипс).

Технологија описао инсистира на линк чиповима, постоји техника пржење дрво код куће (другом рецепту). Уколико се жели, спреман да инсистирање чипова могу се купити у специјализованим продавницама.

На главном излагању да повремено проверити укус рума. Друм најмање једном месечно, на дрва - најмање једном у 5 дана. Када су различита ноте сунчања одмах за пиће у боци, тако да се не појављује карактеристичан укус "постоље". Време боравка на чиповима зависи од индивидуалног дрвећа, потапањем и печење. Ово се креће од неколико недеља до шест месеци.

Након инсистирања на храстовом цхипс

Тхе Сеалед стаклене посуде домаће рума рок трајања је неограничен. Тврђава - 38-43%.