Рок трајања вино у боци и отворено

Куповина велику серију вина у боцама, запамтите да за разлику од вотке, вискија или коњака пиће овај дневни захтева посебне услове складиштења. Неколико дана вино може стајати на хладном и тамном месту, али на брзину затварача треба контролисати много више параметара који утичу на рок трајања.

Теорија. Вино Зар људи, али микроорганизме. Мастерс само ствара одговарајуће услове (температура, светлост, садржај шећера, киселост, итд) за поједине бактерије - вино квасца и спречавају развој других, које производе сирће и буђ. Али, чак и након што је вино се пакује бактерије у то не умиру, они "заспао", чекајући повољнијим условима. Активирање било микроорганизама негативно утицати на вино у складишту, важно је да не дозволим.

Други век трајања зависи од типа вина, тачније, од садржаја алкохола у њему, шећера, киселине и танина. Већина бела вина чувају 2-3 године, црвена - 2-10 година. Неки елите вина, на пример, од француског Бордоа и Бургундије су старости до 100 година. црвена вина Беаујолаис се не чувају више од годину дана у ред. Ово треба узети у обзир, залихе вина унапред.

Према руском закону, произвођачи хране су дужни да искажу свој датум гаранција истека. Занимљиво, сви вина је скоро иста - 12-24 месеци. Он заводи потрошача збуњени, знајући да многи од вина треба чувати и дуже. Али, ако се осврнемо на значењу тог појма, све престаје на своја места.

Рок трајања - период током којег вино неће доћи до физичке и хемијске промене у боји, мирису, укусу, и текстура седимента, који нису обухваћени техничким стандардима производње. За овај део додатог сумпора и других конзерванса који спречавају раст бактерија. Временом, њихов утицај је ослабљен.

Вино пиће и након истека гарантног рока, неће погоршати када се складишти, али може променити органолептичке особине. На пример, талог или промена нијансе ће се појавити. За многе вина ова трансформација чак и пожељно, у језику винара се зове "старење".

Рок трајања флаширане вина

У зависности од услова складиштења. Оптимална температура - 10-15 ° Ц. На вишој температури пића се брзо оксидисаној губи освежим укус, ниска - престаје да сазри, после смрзавања и вратити њен укус је немогуће. Такођер нежељене нагле промене температуре током 5-10 степени, могу уништити вино за неколико сати.

подручја за складиштење треба да се одржи константан влажност 60-80%, плуте спречава сувоћу и плесан. Чак и вештачко светло светло доводи до брзог старења вина, и директно сунце га поквари за неколико дана. Боца (по могућству тамно стакло) држи боље у хоризонталном положају тако да не пресуше чеп. Они морају да имају сигурну форми, неће бити изложена вибрацијама, ударце, вибрације и јаке буке.

За дугорочно чување вина одговарајућег само два места: у подруму и вински подрум. Подрум сматра класик, али за већину градских становника је само сан. Боље да размишљају о куповини доброг вина кабинет, у коме је опрема подржава жељени климу. Произвођачи имају могућности дизајниране за различитим бројем боца.

Опција за стан

Рок трајања отвореног вина

Одмах након се отворе флаше чеп продире кисеоник доводи оксидације вина. Што више ваздуха и ударио је виша температура, брже процес функционише. То не може зауставити, може само да успори. Промене у смислу укуса, а неколико сати касније, и након 2-3 дана било вино претвара у сирће.

довољно да га сипати у мањи запремином да продуже живот вина (боље попуни већину врата), затворене боце чеп и ставити у фрижидер. Ова једноставна метода за повећање рока трајања отвореног шампањца (Цхампагне) од 4 до 24 сати, бијело вино - 1 до 3 дана, црвене - од 1 до 5 дана, причвршћивање - до 7 дана.

Електрични вакуум вино плута

У ресторанима и баровима користите специјалне уређаје који су чврсто затворене боце и пумпам са ваздухом, ствара вакуум. Али имају једну ману - вино губи свој укус. Користите ове уређаје у кући је неприкладан.