Домаћа јабуковача - рецепт и технологија за кување јабука

У већини случајева, сирће се ферментацијом сока од јабуке на дивље квасца. Али било који други сок, на пример, крушка, не мења технологију. Ја ћу ти рећи како да јабуковацу код куће два тестирана рецептима: Аппле и чисти сок. Одвојено, сматрамо природан напитка начин засићења са угљен диоксидом.

Сирће - то је уобичајена ("миран") или газирана јабука вино само са другим именом, која је дошла до нас из Француске, где се зове "Цидре". Методе припреме оба пића идентичних.

Ако су јабуке јако киселе: буквално јагодицама и смањити потисни језика, пожељно је смањити киселост сока разблажена са водом (100 мл за 1 литар). Треба имати на уму да додавање шећера такође смањује количину киселине. Ако киселост је нормално, вода није потребна, она деградира укус пића, што га чини "водена".

Домаћи сок од јабуке од јабука

Јабуке различитих сорти могу бити комбиноване. Идеалан однос се сматра, у којој је један дио киселе јабуке помешане са два дијела слатко. Крушка сирће је направљен од истој технологији. Ако је могуће, ја саветујем да се припреме Ассортед - мик крушке и јабуке у једнаким пропорцијама.

састојци:

• Апплес - 10 кг;
• сугар - 1.5 кг;
• вода (у ретким случајевима) - до 1 литар.

рецепт:

1. Прикупљање јабуке обришите сувом крпом (не прати), ставити на 2-3 дана у топлој соби. На површини од плодова живих дивљих квасаца који су неопходни за ферментацију, важно је да не испрати.

2. Уклоните лишће и репове. Јабуке са кожом и кости мељу за млевење меса или блендеру док хомогену пиреа државе.

3. Цапацити за ферментацију оперемо врућом водом и осушити брисањем. Попуните гринд јабуке 2/3 максималне запремине. На пример, када се користи три литара конзерве, у свакој банци се може подесити на 2,5 кг јабучне житке масе. Слободни простор потребан за пене и угљен-диоксида.

4. За сваки килограм јабука додати 100-150 грама шећера, зависно од почетне слаткоће. Кантарион би требало да имају слатко, али не цлоиинг. Стир.

5. Контејнер врат вијак са газу и стави 3-4 дана на тамном месту на собној температури. лименке садржаја мешање сваки дан, куца густу горњи слој и утапливаја је у соку. После 8-16 часова, постоји карактеристика мирис ферментације, пене и шиштање.

6. Од ђубрива јабуке стиснути сок, који се затим сипа у чисту посуду за ферментацију. Следећа канта (буре) да се успостави браву воде или приложите медицинску рукавицу са рупом у једном од прстију (пункција игла).

Јабуковача за домаће печат воде Глове уместо хидросеал

7. Домаћа аппле цидер треба лутају на тамном месту на температури од око 18-27 ° Ц 30-65 дана. Затим се талог појављује на дну, печат вода није пустити мехурићи (глове ће фаде) и пију приметно улепшати, то значи да је ферментација не заврши.

Уколико ферментација не престане после 50 дана инсталирања замку воде да бисте избегли горчину јабуковацу мора испустити кроз цев у другу посуду и ставити добразхиват под истим условима.

8. ферментисани сирће припоји седиментом, а затим проћи кроз 3-4 слоја газу.

9. Филтрирани напитак пуњење (ако није планирана засићење гаса попунити врат) и чврсто затворите капе. То је уједно и дом сирћета могу се чувати у теглама, ролна покрива.

10. Током три месеца од пића морају сазрева на хладном месту (6-12 ° Ц). Тада можете прећи на дегустацију.

Спреман јабуковача после 60 дана излагања

Резултат је јабуковача мед боје са пријатним слатког укуса и снаге 7-12% (у зависности од почетног садржаја шећера јабука). Лако се пије, умјерено не изазива мамурлук.

Јабуково сирће сок без шећера

Класичан рецепт, који се користи у Енглеској и Француској. Да ли ће обрадовати љубитеље природних пића, као што је урађено без шећера.

Технологија припреме:

1. цеђеног сока од бране дана на тамном месту, на собној температури.

2. Уклоните сок из талога, сипати у посуду за ферментацију и инсталирајте печат вода (медицинске рукавице).

3. Пут капацитет за 3-5 недеље у тамном месту са температуром од 20-27 ° Ц.

4. Након ферментације (карактеристике су описане на 7. стадијуму претходног рецепта) јабуковог сипана кроз цев у другу посуду, пазећи да не додирнете талога на дну.

5. Ако не планирате да карбонације, чврсто затворите посуду, а затим држи за 3-4 месеца у мрачној просторији са температуром од + 6-12 ° Ц.

6. Још једном за филтрирање, сипати у боце, цорк чврсто. Када се чувају у фрижидеру или подруму роком трајања до 3 године. У зависности од садржаја шећера јабуке дворцу - 6-10%.

Старости јабуковача без шећера

Како направити јабуковаче газирани

Јабуковача направила два рецептима наведеним горе је да прими такозвани "тихи" пиће без гаса, у ствари, уобичајени јабуке вино. Да се засити гас цидер, урадите следеће:

1. По завршетку ферментације да би се уклонио дом јабуковаче из седимента.

2. Припремите боцу (стаклена или пластична): Опрати и посушити.

3. На дну сваке боце додати шећер (10 г на 1 литар запремина). Шећера ће изазвати благу поновну ферментацију, као резултат тога ослобађањем угљендиоксида.

4. Попуните јабуковача флаше, остављајући 6,5 цм простора од врата. Чврсто затворити капе или поклопаца.

5. Пренесите посуду за 10-14 дана у тамној просторији на собној температури. Једном дневно да проверите притисак гаса.

Упозорење! На превисок боца под притиском могу да експлодирају, тако да је важно да крваре времена (Релеасе) у случају вишка акумулације гаса.

6. Пребаци газирана цидер у фрижидеру или подруму. Пре употребе, стоји 3-4 дана у хладном.