Вино од банане код куће - рецепт

Кућа вина од банане - са укусом пића боје меда са лаким нотама сировина, укус је тешко нешто да се упореди. Технологија припреме је нешто другачији од традиционалног вина, као воћни сок дају лоше и других супстанци, али рецепт је врлина, чак и за почетнике.

било зреле банане су потребни за вино. Фит чак и са слабијег кожом, док месо није било труло и плесан. Да се не би заразе у младо пиво патогена све користе посуде и прибор треба стерилисати са кључалом водом, а затим обришите сувом чистом крпом.

састојци:

• Бананас - 5 кг;
• Ватер - 10 литара;
• шећер - 2 кг;
• лимунска киселина - 7 кашичице (35 грама);
• неопране грожђице (било свежих бобица) - 100 грама или вина квасца у 15 литара слада.

Лимунска киселина је потребна да се повећа киселост и пробаву шећера у фруктозе са глукозе, што доприноси ферментацију, побољшава укус, повећава рок трајања и спречава неке болести вина. вина квасац (друге врсте нису погодне) или квасца од грожђица (свеже воће може користити) је потребна за активирање ферментације.

вино рецепт од банана

1. Ако постоји вино квасац за 3-5 дана пре обраду банана марки квасца неумивеним грожђица (малине, рибизле, вишње, итд): грожђицама или бобица за попуњавање у тегли, додају 25 грама шећера и 250 мл воде некипиацхонои, мешати, прекријте газом, стави на тамном месту на собној температури.

2-3 дана квасац спреман - биће пена, светло кисело мирис и чућете шиштање.

2. Банана пеел. Месо исецкати руке, дрвени оклагијом или машину за млевење меса за пире.

Израда вино са банана коже нежељеним јер да се повећа рок трајања коре је третиран токсичних хемикалија.

3. Помешајте у глеђи пан 5 литара воде (пола), 1 кг шећера (половина), банана пиреа и лимунске киселине. Доведите мешавину на јединствене конзистенције.

4. Загрејати ворт за 55-58 ° Ц, да одржава наведени температурни опсег је 60 минута, загрева посуду на тихој ватри. Периодично мешање каши остала униформу, и на дну није било коцке.

Важно је да се не дозволи да температура порасте изнад 60 ° Ц, иначе ензима растворен, а регенерацију фруктозу из шећера и банана граничника. Као резултат сировина која се користи у узалуд.

5. Охладити Ворт да 25-27 ° Ц. Додајте преосталу воду и квасац (грожђицама) или вино квасац. Стир. Покрити газом и оставити за 4 дана на тамном месту, на собној температури. Време од 12 сати да се мешају чист руком или дрвеним штапом. После 3-8 сата треба да се појави на површини пене и ферментације мириса.

6. После 4 дана, испразните Ворт кроз 4-5 слоја газу, исцедите га добро, торту, узимајући све течности. Марк више није потребан. Течни део адд 500 грама шећера, добро промешати.

7. банана сок добијен се сипа у резервоар ферментације. Попуните до 60-65% запремине. Сет на врату воде замку било дизајна (могуће је да се затегне и поправити медицинску рукавицу са малом рупом у једном од прстију).

Упозорење! Током ферментације банане вина првих 6-10 дана, много пене, па вам саветујем да попуни капацитета за половину или чак и мање.

8. Пренос посуде на тамном месту (или покривен) са стабилном температуром од 18-27 ° Ц и оставити до краја ферментације.

9. Након 5 дана од инсталирања замку воде додати преостали шећер (500 грама). Да би се ово баци преко каниле у посебној кади 250 мЛ слада растворе шећера у њима, што доводи сируп сипа назад у врења посуду и затворити замку воде.

10. У зависности од активности квасца и температуре домаћег вина из банане пријеђе 30-60 дана. По завршетку ферментације сведочи одсуством гаса из замке воде (глове одува) и слој муља. Неопходно је да се оцеди вино кроз сламку без додиривања седимент на дну, у другу посуду.

Ако се ферментација не заустави после 50 дана од почетка кувања, сипати вино из седимента и ставити добразхиват на истој температури, у супротном горчине може да се појави.

11. Покушајте да пије укус. На захтев, засладити шећером (по укусу), или осигурати вотку (алкохол) у количини од 2-15% запремине фузије вина. Затезна помаже складиштење, али чини укус више оштар.

12. Сипајте вино у резервоар за складиштење. Да би се смањио контакт са кисеоником, пожељно је да попуни врх. Поново затворен. Ако је претходни корак је додат шећер, први 7-10 дана препоручују вођење печат воде у случају поновног ферментације.

13. Пренесите подрум банана вина или у фрижидеру на температури 5-16 ° Ц. Оставите најмање 4 миастса (пожељно 7-8). Екстракт значајно побољшава укус.

14. Сваки 15-20 даис (мање од) као појаве талога слоја 3-5 цм, филтрирати вино кроз трансфузију цеви у другу посуду.

15. Када се појави талог, домаће вино из банана спремни. Пиће се може сипати у боце и затворите држаче. Рок трајања - до 3 године. Тврђава - 9-12%.