Вина Цхаблис (Цхаблис) - нарочито категорија, правила испоруке

Вина Цхаблис - случај где назив пића није иста сорта од које је направљен. За производњу суво бело вино француског 9,5-14% снаге се користи искључиво шардоне, а одрасла у дефинисаним ТЕРРОИРС (географским областима), као и на хладном климе и кречњачким земљишта око града СХАБЛИ (који су дали назив региона) су од изузетне важности у формирању препознатљивог укуса.

Карактеристике. Светло вино са високим киселости и веома изражен воћне ноте. На Лумен - светло-жута, са плиме у зеленила, има освежавајући ефекат, добро жеђу каљење у терању. Богати букет Цхаблис ткани "силикатни" тон сомелијер описати овај златни вино термин "Лоллипоп", наћи у њему укус новог-коси сена и зелене јабуке.

Упоредите боју Цхаблис и Цхардоннаи из Напа Валлеи (Калифорнија, САД)

Сем Шабли регион је најсевернији део Бургундије, од свих вина области на северу Француске налазе се само шампањац и Алзас. У Шабли влада полуконтинентални климу: топла лета, дугу и тешку зиму, мраз може трајати до маја. Земља је богата кредом. Цхаблис Гранд Цру и премијер вино је углавном направљен од грожђа на Циммериан древним слојевима глине и сировине за Петит Цхаблис и Цхаблис конвенционалних узетих са млађе Портланд тлу.

Историја. Производња вина у овој области настао током Римског царства, али је почетак вина да се развија само у КСИИ веку, када Цистерцијанског монаха. Први помен Цхаблис се односи на 1245, а већ средином КСВ века, домаћа вина извозе у Фландрији и Пикардији, ау КСВИИ - у Енглеску. Повољан географски положај (недалеко од Париза, у близини пловног реке Серен) под условом ЦХАБЛИС скоро потпуни монопол на тржишту капитала. У документима из тог времена је пронашао локални назив сорте - Боноуа.

Избијање краја КСИКС филоксера века епидемије је изазвало непоправљиву штету винограда Цхаблис Цхардоннаи у региону, подручје је смањен са 40 000 хектара на укупно 500, а само у КСКСИ век раније количине почела да се постепено опорави. Поред тога, развој железнице је лишен лидерску позицију у региону на тржишту Паризу, губитак монопол и задао ударац популарности вина. 1957. и 1961. необично јаке (и неблаговремено) замрзавање није дозвољено да уклони добар род грожђа, како Цхаблис није могао опоравити од удараца нанетих природе и историје до данас.

Године 1938. Шабли бело вино добили имена статус контролисаног порекла (АОЦ), а 1978. године француска влада је наведено границе у региону. То је било неопходно, јер на тржишту постоји много ниског степена вина из Цхардоннаи која се узгаја у више јужним регионима, или чак изван Француске, а пића су такође под називом «Цхаблис». Увођење АОЦ ће заштитити име и гарантује квалитет.

Цхаблис вина могу се наћи на зеленкасте примесом

Технологија производње. производња карактеристика је да, историјски, Шабли вино се никада не чува у храстовим бурадима - први пут су користили за пловила други, мање мирисна дрво, а затим - у контејнере од нерђајућег челика. Међутим, у КСКС веку, неки винари су одлучили да покушамо ову технику и добио прилично интересантне резултате, тако да је данас на тржишту може наћи ЦХАБЛИС храстове изводе са препознатљивим укусом ваниле.

Цхардоннаи - сорте за производњу вина Цхаблис

Киселост се често своди уз помоћ малолактичке ферментације (малолактичке ферментације). Суштина процедуре је следећи: садржане у младо пиво, бактерије млечне киселине Оеноцоццус оени претворити јабучна киселина, карактеристика вина, меких "млечно". У готових Цхаблис може осетити трагове ферментације - лагани укус путера. Да бисте започели процес, винар не треба да ништа: то је природна фаза прављења вина. Међутим, напротив, често малолактичке ферментације је прекинут вештачки да се одржи дубоку и мирисну пиће укус свежину.

Категорије (врсте) од Цхаблис вина

У циљу повећања богатство и сложеност укуса (као и трошкове боце) су 4 категорија Цхаблис:

• Петит Цхаблис (дословно - "мала Шабли"). "Сениор" категорија вина, добити посебну категорију у 1944. године. Пијте са најмање комплексне букет и највиши киселости.
• Вино. Највећи ознака у региону. Укус вина у великој мери зависи од временских услова и локације винограда. Један од најважнијих вредних представника ове категорије - Цхаблис БИЛЛАУД-Симон села.
• Премиер Цру. То се односи више од 40 винограде. Вина виших класа не буде пијан млади - они треба чувати у винском подруму најмање 5 година, само укус је потпуно откривена. Букет вина се већ могу видети јода, мед, цветања багрема, лешнике.
• ГРАНД ЦРУ. Најбољи вина ознака. Категорија се састоји од 7 винограда који се налазе на падини брда недалеко од Шабли града (Бланцхот, Лес Цлос, Греноуиллеу, Валмиур, Боугуереау, Ле проз, Водезир + Моутона, који није званично сматрао Гранд Цру, али ни на који начин инфериорнији у односу на квалитет). Сваки од терроир има јаку личност, вино је лако препознати: у Шабли Бланшо је деликатан са цветним мирисима Ле Клос - комплексна вина са минералном укуса, итд

Како да пије Цхаблис

Цхаблис је одлична гастрономска пар са плодовима мора, Кунићетина или живине, рибе, фоие грас, меким сиревима, пужеве, аспарагус, меса, салате.

Плодови мора - најбоља ужина за Цхаблис

Пиће се охлади до 12-14 степени и хранио са конвенционалним наочарима за белог вина - широка благо нагоре конусним посуди на високом танком стабљике.

Познати произвођачи. Познавање Цхаблис би требало да почне са следећим представницима разреда: Јеан-Марц Броцард Цхаблис Гранд Цру, ла Цхаблисиенне производе, Дроухин, Равенеау, Симмонет-ФЕБРЕ и остале произвођаче.