Цхардоннаи - а нарочито потрошња култура

Цхардоннаи грожђе (Цхардоннаи) се зове кад највише мање захтеван и веома хировита свих врста. Први - јер ови плодови расту на готово сваку земљу, али највише масних и влажна, не плаше мраза (од сазри пре јесени хладно и киша), а вино је готово увек добија одличан. Друго - јер ова сорта је веома осетљива на све што се догађа: температура падне, акцијама винара, услова складиштења, итд Предвиђају укус пића је веома тешко.

Историјски подаци. Генетска анализа показала је да су Цхардоннаи грожђа готово сигурно - крст између Пинот Бланц и Хуе. Визуелна сличност са Пино Нуар видео дуго времена, али не све соммелиери и винари се слажу са овом верзијом порекла популарних сорти. На пример, дистрибуција је примио теорије "рођења" Цхардоннаи из винова лоза (Винис винифера), и у Либану, и сматра Сирија да је родно место на златно-зеленим бобицама Блиски Исток: ако витезови донео бренд у Европи од крсташких ратова. Коначно, Грци тврде да је Цхардоннаи - мутацију једног од аутохтоних сорти на острву.

Већина стручњака се слаже да је вино Цхардоннаи има романског порекла. Потомци Ромула и Рема доведен из Хрватске нијанса Бланц сорте која одмах постао популаран међу сељацима. Нове биљке су засађено близу Пино. Ове две сорте су прешли, и као резултат било Цхардоннаи, Алиготе, Гамаи и неколико других познатих сорти.

Верује се да је у Бургундије - наиме, село Цхардоннаи (име се преводи као "обрастао Тхистлес") - ова сорта је "доведена до ума" и направио оно што је данас - бела вина стандардни и један од светских најпопуларнијих сорти вина.

У 2008. години било је 34 званично признат клон цхардоннаи дизајниран за побољшање прилагодљивости климатским условима у свету. Неке мутације су пунији укус, другог - отпорност на болести и других - робусност и имунитета екстремне температуре. Сваки винар одлучује који клон је боље одговара његовој локацији.

опис сорте

Цхардоннаи - тхицк мали округли бобица, густо шлаг у чврстом конусног гомиле, пеел крије укусно ароматични пулпу. Цхардоннаи другачији просечан принос, али да добију добро вино је чак вештачки ограничавати до вина добио максималну сунце и хранљиве материје из земљишта.

Земљиште мора бити креч, али је сорта добра узимање корен кредом или глине. Цхардоннаи, у принципу, не баш каприциозан и може дати плодове у готово сваком окружењу. Као што је већ поменуто, укус шардоне вина зависи од многих фактора, поред тога, ово грожђе производе чашу различитог снагу и "интензитет." Бобице су основа за разне вина и Блендс (мешавина), "тиха" и пенушава, укључујући шампањац.

Споља, плодови су веома слични Пинот Бланц (након свих рођака), па до ове сорте су често збуњени, али стручњаци знају сигуран знак распознавања: зрела Шардоне више златно-зелени од његових племићких родитеља.

Посебно производња вина Цхардоннаи

Цхардоннаи бело вино може одмах пијана након ферментације је завршен, ми ћемо пити лагани цветни укус кисело. Међутим, у 90-тих година је постало модерно вино, старости у храстовим бурадима - пиће је различита масна ноте, тона дима, тост, тропско воће.

Тасте дри Цхардоннаи снажно зависи од два фактора: да ли је пиће малолактичке ферментације дошло (малолактичке ферментације) и старење у бурад. На крају КСКС века ново вино се често само јурио кроз храстовим чипова (осуши дрво), што га чини укус оштар, неуравнотежен и "передубленним" (због вишка танина), сада се скоро никад не практикује. Коначно, укус напитка дефинисани регион (климатски зоне).

Региони производе Цхардоннаи

Родно место белог вина се сматра бургундац - соммелиери тврде да сада постоји референца је направљена шардоне, посебно у апепеласоне Цхаблис. Међутим, данас се не само француска вина освајају награде на међународним такмичењима, да се такмиче са њима чине развој канадских и америчких винара.

Бургундац цхардоннаи минерална има мало укус, букет може се разликовати у зеленим нотама јабуке, дусхес, лимун, свеже сено.

Калифорнија шардоне више доброг укуса и мириса, она се осећа ваниле, зачина, храстове тонове.

Аустралијски Цхардоннаи различите орах тона са назнакама оријенталних слаткиша, огрозда мириса.

Поред тога, њихова производи шардоне Италија, Молдавија, Грузија, Јужна Африка, Чиле, Словенија Аргентина, Нови Зеланд, Немачка, Аустрија.

Цхардоннаи из Цхаблис региона (Француска) Цхардоннаи од Напа Валлеи (Калифорнија)

Како да пије Цхардоннаи

Цхардоннаи је пијан охлађен на 8-12 степени, а затим ради универзално правило - на грубљи укус, хладњак мора бити испоручен у пићу.

С обзиром на чињеницу да је Цхардоннаи вина постоји универзални карактеристичан укус (осим лаког "дима" и "лимуна", али они могу да се преклапају и друге сорте мешавини), они су били тешко наћи универзални гастрономско пар.

Светло вино иде добро у речне рибе и плодова мора, више пуноће, можете снек бело месо, посне говедине. Воће сорте су служили за десерт, узраста од Цхардоннаи комплементарне салате. Као и код сваког сувог белог вина, ова сорта је складан пар са крем сира, белог хлеба, воћа, маслина, пистаћа, ораха и слаткиша.