Пилетина у вину (црвено и бело): гашење и печења рецепти

Кувати пилетину у вину остварен у две популарне европске кухиње - италијанске и француске, али су рецепти разликују не само од избора врсте пића, али и начину обраде. Италијани користе бело вино и пржене пилетине на тигању, на француском - печена пилетина у црвеном вину у рерни. Ја не претпостављам да се утврди који од јела добијених укуса, сматрамо како рецепт.

Општи савети:

• подесан само свеже пилеће која није смрзнута;
• након куповине не води пилетину у фрижидеру дуже време - максимално 36 сати;
• после прања са сувим папиром или месним салветама би се одстранио вишак влаге;
• Цлассиц рецепти користити суво вино, као слатко, полуслатко и утврђене сорти значајно утицати на укус.

После термичке обраде алкохол испарава, па јело ће мекана.

Кувана пилетина са белим вином у Италиан

У конвенционалном аспекту, он се не користи пилетина, месо и кости. Резултат представља густ, хранљива, благо лепљив сос. Укупна кувања време - 45 минута.

састојци:

• цхицкен легс - 4 комада;
• Суво бело вино - 300 мл;
• маслиново уље (море биљни) - 3 кашике;
• Гарлиц - 6 чена;
• сушено Италијански биље са паприке - 1 кашичица;
• со - по укусу.

рецепт:

1. Загрејте тигањ биљно уље, додајте Гарлиц чена. СРЈ до белог лука браон.

2. Од ногу да би се уклонио кожу и масти, а затим подељена у два дела (бутне кости и тибиа).

3. Ставите месо у посуду, додати биље и зачине. Фри на обе стране на средњој температури док не порумени (око 5 минута), после чега соли.

4. Сипати вино у тигањ. Кувајте, покривен на средње јакој ватри 30-40 минута док не омекша.

5. Кувана пилетина у белом вину служио вруће са сосом за пасту, кувани кромпир или печени поврћа.

Печена пилетина у црном вину на француском

Петао у винском сосу - традиционално јело Боургогне (хисторицал региону на истоку Француске). Након маринирања у црвеном вину и пеците у рерни месо добија лепу розе боје и слатко-кисели укус. Код куће, можете користити било свеже пилеће шунке. Време кувања - 70 минута (не укључујући маринирања).

састојци:

• цхицкен легс - 4 комада;
• црвено вино - 400 мл;
• лук - 5 комада (средња);
• парадајз сос (кечап) - 200 мл;
• зачина за пилетину - на укус;
• Биљно уље - за подмазивање тигањ;
• со - по укусу.

рецепт:

1. Хамс испере, исећи на куку и бутини. Драин салвете меса или папирним убрусом. Фолд у дубоку посуду за маринирање.

2. Лук пеел и исећи на пола прстенове. Додај у пилећим ногама.

3. Посути месо сољу и зачинима. Сипати црно вино, додати кечап или сос од парадајза.

4. Мешати, покрити са поклопцем. Маринираш пилетину у вину најмање 3-5 сати (пожељно 8-9) у фрижидеру.

5. Загрејте рерну на 180 ° Ц. Плех лежао пергамент папир, подмазани са биљним уљем.

6. Схаре печења пиле, тако да комади не додирују. Равномерно распоређене лук из маринаде између меса.

7. Пеците у рерни 20 минута. Гет а цео ногу из рерне, поспите месо на врху љутом сосу, која је формирана на дну посуде. Пеците 20-25 минута док не омекша.

8. Нанесите печена у црвеног вина кокошке до свежег поврћа, салате, пире кромпир, хељде или пиринач каша.