Рхубарб вино код куће - рецепт

Због високог садржаја у стабљике (јестивог део) биљка јабучна киселина, да пробају домаће вино рабарбара подсећа јабуку, али има црвенкасту нијансу. Међутим, многи винари се труде да ово пиће, жале биљног укуса. Ми ћемо погледати рецепту, у којој је овај недостатак офсет, термичком обрадом.

Рхубарб одговара било које врсте, главна ствар да су стабљике биле зреле и сочне. Лишће и други делови не могу се користити, јер покварити укус.

састојци:

• стабљике рабарбаре - 3 кг;
• вода - 1 литар на 1 литар сока;
• сугар - 0,5 кг на 1 литар сока;
• неопране грожђице (свежих бобица) - 30-50 грама (за ферментацију).

Пропорције воде и шећера је повезана са количином рабарбаре сока, која се добија у другој фази припреме. На површини од сувог грожђа или бобица живе дивљи квасац да активира ферментацију. Због лошег квалитета продавница сувог грожђа боље искористити од бобица (малине, јагоде, вишње). Ако додате конвенционални квасац Брага ће, не вино.

вино рецепт рабарбара

1. 3-5 дана пре почетка рада са рабарбара да вино немире. За ову неумивеним грожђицама или бобице (да остане на кожи дивље квасца) да испуни теглу, додати 25 грама шећера и сипати 100-150 мл воде на собној температури. Банка поклопац са газом, ставити на топлом месту. Када је пена, плућа накисео укус и квасца звиждати спреман, можете да пређете на следећи корак.

Ако после 3-4 дана ферментације не постоји знак (случај где суво грожђе или бобице тешко третирати са хемикалијама), неопходно је да се поново направити стартер од других сировина.

2. стабљике рабарбаре опраног, очишћени "белих ногу", исећи на ситне комаде (као фино могуће). Фолдед комада у тигању, додајте воду (треба да покрије слој рабарбара 2-3 цм, у зависности од капацитета). Запамтите додатну количину воде, а затим да се правилно израчунавање пропорције.

Пустите да проври и кувати док стабљике су мека на ниским температурама. Уклони пан из плоче, поклопац, охладити до собне температуре.

Због термичке обраде у рабарбара биљни укус нестаје и појављује се укус и светло јабуке.

3. чорба се одводи у одвојеним контејнерима. Потиче гринд блендер или самлети кроз сито.

4. широким уста контејнер за мешање дробљени рабарбара, чорба, вода (мање коришћење током кувања), 200 грама шећера по 1 литар бујона и квасац (сипа заједно са сувим грожђем или бобице). Поклопац врат са газом или крпом да га штити од инсеката.

Пребацити Ворт у мрачној просторији на собној температури. Оставите да делује 3-4 дана. Једном дневно да се мешају чист руком или дрвеним штапом.

5. Профилтрирати Ворт кроз неколико слојева газу. Кљук га добро исцедите и баците. Течност Део додато 100 грама шећера по 1 литар сока (припремљен после кувања) и измешати.

6. Сипајте Ворт у врења посуду, пуњење до 75%, тако да је место за угљен диоксид и пену. Постављен на врату замке воде или медицинског глове прстом рупа (убод иглом) за уклањање угљен диоксид. Оставите посуду на тамном месту на температури од 18-27 ° Ц.

вода печат рукавица

7. Након 5 дана, додати нови део шећера (100 грама по литру сока након кувања) да се уклоне водом врата или глове исцеђен одвојено око 0,5 литара слада, разблажити шећер у њему, добијена сируп сипа се и затворите печат воде. Након још 5 дана да понови поступак додавањем преостали шећер (100 грама по литру).

У зависности од температуре и активности квасца Ферментира вина од рабарбаре 25-60 дана. Онда се вода замка престаје мехуриће (рукавица експлодирала) за дно муља се појављује слој, а пиће постаје лакши.

Упозорење! Ако ферментација настави 50 дана након инсталације воде замку који се не појављује горак, потребно је испразнити напитка са седимента и вратити испод врата добразхиват на истој температури.

8. ферментисане вино се одводи из талога (филтриран) преко цеви у другу посуду. По укусу. Опционо засладим шећер или фик вотке (алкохол) у количини од 2-15% запремине напитка. Утврђени вино тежу укус, а не као укусна, али боље чува.

9. Попуните резервоаре за складиштење вина (пожељно орално, избегавати контакт са ваздухом). Херметички затворене, уколико је претходни корак је додат шећер, први 7-10 дана је боље држати испод врата у случају поновног ферментације.

10. Пренети вино у мрачној просторији са температуром од 5-16 ° Ц и оставити 3-6 месеци да сазри. Једном у 10-30 дана, као појаве талога на дну слој 3-5 цм, филтрирати вино кроз сламчицу трансфузије.

11. Када је торта била више нема, вино је спреман. Може се сипа у боце и херметички затворена.

Када се чувају у фрижидеру или подруму роком трајања од домаћег вина из рабарбара до 5 година. Тврђава - 11-12%. Пропорције у рецепту се добија око 2,5 литре напитка.