Рецепт за домаће шампањац и производне технологије

Са овим материјалом ћете научити како да шампањац код куће од било готовог вина. Рецепт је једноставан, али технологија припреме захтева спретност када дегоргазхированииа (уклањање седимента из боце). Зато сам вам саветујем да уради две шампањца, тако да све више занимљив и лакше.

Припремити хомемаде шампањац су два начина:

Вештачка. Пиће је засићен угљен диоксидом без ферментације (потребних угљен диоксида цилиндара).

Природно. Младо вино Ферментира у чврсто затвореним боцама, а затим га очистите. Ова метода је боље, па како је природно пенушаво вино са богатом укусу. То је природан начин ће даље бити дискутовано.

састојци:

• Вине - 0,75 литара;
• сугар - 1 кашика;
• неопране грожђице - 3-4 комада.

Рецепт за домаће шампањац

1.Наполнение боца вина. Можете користити било домаћа вина од грожђа, јабуке, трешње, јасена, другог воћа или да купи пиће у продавници. У другом случају, ја вам саветујем да изабере опсег вино средње цене, најјефтиније толико конзервансе, који су последица лошег лутају.

Вино у хладној соби у боцу шампањца. Они су прилично издржљиве и издржи притисак гаса је идеалан. Уколико не постоје боце, можете користити било који други, пожељно је да су направљени од тамног стакла. Пластичне боце - најгора опција, јер је алкохол у вину реагује са пластиком и квари укус.

Додати 1 кашику шећера и неколико суво грожђе. Ови састојци су неопходни за активирање ферментације. Боце попуњава на исти врат да би се лакше радити у будућности са њима.

Цап пуна флаша чепови и поуздан за већу безбедност жицу их везати као што је урађено у фабрици шампањац. Алтернативе - поур плуте восак или Хот Вак.

2. Складиштење. У року од 60-90 дана, будући дом шампањац мора се чувати у хоризонталном положају на температури од 18-25 ° Ц. Покушајте да одржава стабилну температуру, веома је важно за нормалан развој вина квасца и ферментације.

У последње 2 недеље чувања боце ставио наопако и лагано ротира сваки дан. Ово је да се осигура да се квасац заостају зидова и постепено се акумулирају у врат.

Талог је близу врата

3. Дегорзхирование (муљ уклањање). Најтежи корак који захтева вештину или помоћ од других људи. Саветујем да се припремите унапред нове прикључке и жице за прелива. Поступак се мора извршити у просторији у којој се чува за пиће.

Суштина дегорзхированииа да уклонимо квасца и друге ферментације производе, који су нагомилане у близини утикача. Да бисте то урадили, морате да отворите флашу, брзо испијено талога, за свеж вино и запушити их.

Поступак се изводи два народа у следећем редоследу: први винар пажљиво отвара боцу, без промене своју првобитну позицију, спаја талог (мали губици су неизбежне шампањац), затвара врата једног прста, предао боцу за свог партнера. Друго - пресретне врат са својим прстом, окреће и отвара боцу вина је попуњен, чврсто затвореном и вуче жицу (поплаве воска или масти).

Упозорење! Под притиском гаса слабо затворена цев може да лети.

4. Старење. Поклопац затворен боца у хладној просторији (температура 8-10 ° Ц) и натапање најмање три месеца. Што дуже период траје, то је боља шампањац напоље.

Ми смо прешли на дегустацију

Пс Видео описује поступак за добијање шампањца из листова црне рибизле (одело и грожђа). Иако ово пиће не може назвати традиционални шампањац, али је лакше и брже него на технологији горе описан.