ЈАбуково сирће код куће - класичан рецепт

Јабуково сирће (отсет) који се користи у кувању, као арома и конзерванса у козметици за стварање подмлађује маску, у народној медицини од одређених болести. Може се купити у продавници, али пазите да раде боље и сирћета јабука код куће на једноставан рецепт. Сматрамо класичну технологију која омогућава веома користан производ.

Теорија. Припрема јабуковог сирћета се састоји од три главне фазе:

• ферментације - прерада шећера квасац (природна и уписано у плоду) алкохола без приступа ваздуха, резултујући у винском пожељан снаге 6-10%;
• скисание - конверзија етил алкохола у сирћетом под дејством бактерија из породице Ацетобацтерацеае, које се активирају у присуству кисеоника;
• Филтрирање готовог сирћета и сипати у боцу за складиштење.

Сирћета може бити направљен од домаће јабуке вина (по могућству суво) било коју брзину затварача. Схопс аналози, на пример, јабуковача, нису погодне, да садрже сумпор или друге супстанце штетне за развој сирћетне бактерија. У присуству завршио вина иду директно у 11-ог фази припреме технологије. Ово значајно поједноставити и убрзати процес.

Упозорење! Аутори неких од рецепата предложи додавање јабуковог сирћета у компримованим или сувог квасца, хлеб и остале састојке. Добијени напитак неће бити природан сирће и изгубити неке корисне особине, као што ће бити обично, етил уместо етил алкохол.

састојци:

• Апплес - 10 кг;
• сугар - 50-80 грама по литру сока (опционо);
• ватер - 50-100 мл на литар сока (у неким случајевима).

Рецепт за јабуковог сирћета

Неопрано 1. Јабуке (врло прљаве, обрисао са сувом крпом) исећи на кришке, пуњене и кости. На површини од јабука су дивљи квасац, кроз који се сок превирања.

2. Гринд флоат кришке, месо брусилица или других средстава за пире.

3. Фолд пире сок таложи неметални посуду са широким устима, нпр енамелед пан или пластичну посуду. Поклопац са газом.

4. Пут за 2-3 дана на тамном месту на собној температури. Једном у трајању од 8-12 часова да се мешају чист руком или дрвеним штапом. Када је маса јабучна тамнију топ воља пене шиштање и благи мирис ферментације, пређите на следећи корак.

5. Стисни пире кроз газу или притисните. Марк више није потребан.

6. филтрирани ферментисани сок се сипа у стакленку или боци, пуњење не више од 75% по запремини.

7. по укусу. Ако сок није слатко, додати шећер на основу пропорција у рецепту, мик. Сок треба да буде слатко, али не цлоиинг (максимално дозвољену шећер - 20%). Ако се осећате јако кисео (грицкање језика), додати воду.

8. На контејнера врата да успостави замку воде или медицинске рукавице са рупом прста (направљен са иглом). Провера затегнутост врата и печат једињење воде да спречи ваздух од уласка унутра.

9. Пренос боцу (банк) у тамном месту на температури од 20-25 ° Ц током 25-40 дана.

10. На крају ферментације (хидраулична брава не производи гас или глове одува, вино бригхтенед појавио на слоја седимента доње) дренира вино кроз цев без додиривања доњу ивицу талога дајући бледо јабуковог сирћета без замућености.

11. Сипајте вино у посуди са широким вратом. Што је већа површина контакта вина са ваздухом, то боље. Можете оставити кисела у банци, али време кувања ће се повећати. Топ са газом завој да га штити од инсеката. Након неког времена, филм (слој Мицодерма ацети бактерија) се може појавити на површини, то је нормално.

У општем вина прокиснути брзо капацитет

12.Оставит за 45-60 дана у мраку (или поклопцу) на 18-23 ° Ц. Вино ће се постепено окренути кисело, претвара у сирће. На крају ферментације нестаје карактеристичан оштар мирис соуринг.

13. Реади домаћа јабуково сирће се филтрира кроз 3-4 слојева газу или дебелом тканином, сипати у боце за складиштење, запецацен.

Када се чувају заштићене од сунца, на пример, на тамном полици у кухињи орману, рок трајања - до 3 године.