Вино од купина код куће - рецепт и технологија

У додатним џема, пекмеза и компота од купина, можете направити укусан мало кисело вино, грожђа попут боје. Рецепт тестиран годинама. У Србији, ово пиће под називом "пијане купине", припремљен у скоро сваком селу и служио веома хладно или у чаши са ледом.

свака врста купине погодан за кућну вина. Боље да се сочно свеже бобице које расту на сунцу, јер је вино од доспевсхих у сенци воћа испада водене, а не као укусни. Прво се плодови су сортирани, уклањање трули и плесан. Затим купине добро опрати, проширила на папирним убрусом и оставити да се одвод воде. Тек након тога су бобице спремне за употребу.

састојци:

• купине - 2 кг;
• ватер - 1 литар;
• сугар - 1 кг;
• неопране грожђице - 50 грама.

На површини од сувог грожђа су дивље вино квасац, који ће почети ферментацију, ако пријатељ на купина је остало од њиховог квасца. То се дешава ретко, али ипак је боље бити безбедан.

вино рецепт купина

1. Купина месити док не добијете хомогену пасту, пире добити склопљеном у неметалних посуду са широким устима.

2. Додајте грожђице, воду и 400 грама шећера, добро промешати.

3. Пренос контејнер на тамном месту на собној температури, врат од газе завоја, оставити 3-4 дана. Пута дневно да промешати да очистите руку или дрвени штап и забио се "поклопац" целулозе на површини.

4. Када особине ферментације (кисело мирис, пена или пиштање) сока сој кроз газу, затим сипајте у резервоар за ферментацију (пуњење до 70% по запремини). Пулп стиснути руку, добијени течност помешан са соком. Марк више није потребан.

5. Додати 300 грама шећера, добро промешати. Инсталирати воде печат на врату вино или стерилни медицинске рукавице са рупом у једном од прстију за потписивање свих спојева. Ставите посуду на тамном месту на температури од 18-25 ° Ц.

Ферментације под рукавици

6. Након 4 дана додат у слада преосталом шећера (300 грама). За ово је потребно уклонити завртањ (рукавице), сипати 500 мл сока, шећера раствореног у њему и онда завршио сируп сипа назад у младо пиво и подесите печат воде.

7. Након 35-55 дана ферментатион зауставља: купиново вино посветлеет, доњи слој ће таложити, вода трап неће покренути Бубблес (глове дефлате). Време је да сипа вино у другом чисту посуду кроз танку цев, без узнемиравања седимент на дну.

Ако ферментација не престаје 50 дана након инсталације врата воде, како би се избегла горчину вина да буду уклоњени из седимента и ставити под водом пломбе добразхиват.

8. Покушајте да пије укус. Опционо засладим шећер и (или) да поправите Водка (алкохол) - 2-15% запремински. резервоари за складиштење боље напунити до врха, да би избегли контакт са кисеоником. Поново затворен. Ако додатог шећера, први 7-10 дана, држи под печатом.

9. Пренос вино са узрастом у мрачној просторији са температуром од 4-16 ° Ц, остави најмање 60-90 дана. Једном у 20-25 дана, са појавом талога 2-5 цм, одлука трансфузију кроз цев у другу посуду без ремећења талога. Кување је завршено када више нема талог падне.

10. Домаће купиново вино се може сипати у боце и затворите држаче. Складиштити у фрижидеру или подруму. Рок трајања - 1-2 година. Тврђава - 11-12%.