Дуња вино у кући - лако рецепт

Дуња - блиски рођак јабука и крушака, али због опоре укуса (утиче претераног танина) и ниским садржајем шећера се ретко користи у производњу вина, потребна нам је посебан приступ. Сматрамо пуну кућа вина технологију израде дуње са воћем да попуне боца. Рецепт је једноставан, главна ствар да се поштују пропорције и секвенце. То ће попити пиће са светлом аромом сировина и необичног укуса.

Погодан рипе нормални или јапански Куинце. У почетку, треба пажљиво проћи кроз сировине, уклањање покварили, моулди и покварене делове, али не пере да остану на кожи дивљих квасца, кроз који је сок превирању. Дирти дуња се могу чистити сувом крпом. Половне контејнери и алати стерилисани кључале воде. Рад са соком само са чистим рукама. Ове мере предострожности ће спасити од плесни и других патогених микроорганизама.

састојци:

• дуња воће - 10 кг;
• ватер - 0,5 литара;
• сугар - 0,5 кг на почетку и још 250 грама по литру сока;
• лимунска киселина - 7 грама по литру сока.

Вода је потребна да се смањи концентрацију танина, према којима се због месо је веома кисео. Лимунска киселина стабилизује киселост каше, који промовише нормалну ферментацију и повећава рок трајања готове пића.

вино рецепт од дуње

1. Неопран дуње преполовљена, пажљиво извадите репове из воћа језгра и семена. Они често садрже уља и слузи, што деградира квалитет.

Ако не уклоните семенке и језгро, вино ће се горко и вискозности.

2. пулпе са гуљења решетку на најфиније ренде.

3. Добијена маса се савија у виду емајл или пластичној посуди са широким вратом (кашика посудом, пот). Одвојено, растворити 0,5 кг шећера у хладној кључале воде (0,5 литара). Сируп се сипа у расплетен дуње мик.

4. Способност да покрије газом или дебелом тканином како би га заштитили од инсеката. Пребацити Ворт на тамном месту на собној температури. Оставите за 3 дана.

Сваких 8-12 сати мешања чисте руке или дрвени штап, гурајући га у супернатантне течност на површини пулпе - честице коже и меса.

Током првог дана требало би да буду знаци врења: пена на површини, шиштање несвест мирис кисело.

5. Филтер младог пива кроз газу или крпом. Месо је добро стиснути (можете притиснути) да се што више чист сок. Марк не треба.

6. Додај све ферментирани сок, лимунску киселину и 150 грама шећера по 1 литар. Стир.

7. Сипајте Ворт у ферментацију посуду да испуни највише 75% запремине како би простор за пену. Подесите воде замку било дизајн (медицинском рукавица може да се пробуши иглом рупа у једном од прстију).

Пример фабрика хидросеал

8. Контејнер са будућим дуње вином пребачен мрачној просторији при стабилном температуром 18-27 ° Ц.

9. Након 5 дана након инсталације замке воде да 50 грама шећера по литру сока. Да бисте уклонили ову воду замку, драин виа канила 300-400 мл слада растворе шећера у њима, сипати сируп добијен у ферментације посуди и поново затворен печат воде.

Након 5 дана поновити процедура доношења шећер (50 грама по литру) према технологији описаној изнад.

У зависности од температуре и домаћим вином активност квасца дуње тумара 25-55 дана, затим водом сеал престаје да издвоји угљен диоксида (ваздух рукавице), појаснио пиће, и видљив на доњем слоју растреситог наноса.

Ако ферментација није преко 50 дана од почетка кувања, вино треба сипати у другу посуду без додиривања талог, у супротном може да се појави горак.

10. Отбродивсхее вино испушта из седимента кроз сламку. По укусу, по жељи додати још шећера за повећање слаткоћу. Такође је могуће консолидовати или водка алкохол (2-15% по запремини).

11. Сипати вино у посуду за зрење (пожељно напуњену до врха, тако да није било никаквог контакта са кисеоником). Херметички затворене, ако се дода претходни корак шећер, први 7-10 дана држати под водом печатом.

12. Пренос контејнер у фрижидеру или подруму на температури од 6-16 ° Ц најмање 4-6 месеци за старење, што ће побољшати укус. Када муљ слој 2-5 цм (први пут за 10-15 дана, а затим ређе) филтриран трансфузија кроз сламку.

13. Вино од дуње је спреман, ако не појави талог. Пиће се може сипати у боцу за складиштење. Рок трајања - до 3 године. Тврђава - 10-12%.