Пиво из концентрата - кување рецепт екстракта слада

варење екстракта су веома привукла придошлице, јер омогућава да садашњи домаће пиво без слада (зрна) и посебном опремом (довољно саксијама и резервоара ферментације). Подлеже свим правилима пића излази боље од већине продавница брендова.

Целисходности метода. У ствари, ради са екстрактом пива - поједностављена класична пиварска технологија даје прилику да пробају своју руку, да стекну искуство и схватити како ће бити занимљиво да настави случај у будућности. То је, да ли желите да потрошите новац (веома велики), слад, хмељ, квасац, разних додатака и мини пивара.

За већину људи, лакше купити готову пиво у продавници, на жалост, ово увид долази тек након куповине опреме под утицајем оглашавања хомебревер, где једноставност и обећање "златне планине". У ствари, тешкоће у пива недостаје, осим сам процес је дуготрајан.

Теорија. Беер концентрат (ектрацт) - или ускочио хоппед ворт обично тамне боје и густе конзистенције (као гел или кондензовано млеко), добијеног у фабрици за класичне пиварске технологији, од којих касније уклоњени испаравањем, максималном течности за бољу чување и погодан за транспорт.

Ова концентрат направљен од јечма и пшенице слада (или смеше) кувањем и сахарификација житарица, поштујући сва правила и термо прекидом. Ако у је додато процесу припреме хмеља, сматра се хоппед екстракт.

На све врсте екстраката су отприлике исти

Често, заједно са произвођача залихама концентрата све потребне за припрему напитка Кит: Хмељ (Нон-Ворт), пивског квасца, као и упутства за правилно кување, која садржи технологију праву температуру и количину воде. За почетнике је Бреверс је веома погодан јер није потребно да изаберете специфичне слада, квасца (или горњи-ферментацију), алфа-киселости и врсте хмеља, а затим израчунати однос.

Универзални рецепт Пиво из екстракта

састојци:

• пиво концентрат - 1,7-1,8 кг (пакетни);
• Ватер - 22 литара;
• шећер (декстроза и фруктоза) - 1 кг;
• хмеља и квасца - из скупа изводу.

Веже опрема потребна: ферментациону капацитета 32 литра, двије посуде за најмање 3 и 5 Л, вода замку, 1 литар теглу са металним поклопцем, а је канал за истакање пива и флаше (пластичне или стаклене).

Упозорење! Предложени изјава пример, и да разјаснимо неке ствари које су лоше осликани са већином брендова концентрата. Много зависи од одређеног екстракта и пива стилу. Поштујте пропорције састојке и препорукама наведеним од стране произвођача.

Користите мост чисте воде (филтриран или барем брани), од тога зависи од укуса пива. Најбоља опција - Флаширана вода у пластичним флашама.

Искусни пиваре не користе шећерне репе као у готовом напитку може појавити квас гадно тон. Најбоље је да декстроза - глукозе у праху. Друга опција - адд фруктозе. Без обзира на користи заслађивач ВОРТ оптималне густине - 15% (хидрометра може мерити).

Припрема технологија

1. дезинфекција. Спречава контаминацију пива патогеним микроорганизмима који могу покварити укус или изазвати ацидификације. Може се користити за дезинфекцију јода решење (10 мЛ јода у 25 литара воде) или обични детерџенте за прање посуђа без ароматичног суплементације. Раствор се сипа у посуду за ферментацију и трести сваких 2-3 минута да се навлажити све зидове и поклопац.

Када је први Бревинг Беер од почетника концентрише обично користи детерџенте. Главни затим исперите под млазом воде капацитета да се ослободи од пене остатака.

2. Добијање (рехидрација) квасца. Током ове фазе, квасац суви пивски у течност исправном стању. Као резултат ферментације почиње у 8-24 сати раније него ако једноставно посути суви квасац у младо пиво површину.

Технологија: боил засебно 300-500 мл воде (нису укључени у укупан рецепту), натопљеним у топлу воду са металним поклопца литарске лименке. Јар сама стерилисана паром 5-10 минута. Хот тегла поклопац прокипиацхоннои поклопац и оставити да одстоји 5-6 минута да се охлади. Затим отворите, сипати 200 мл кључале воде на собној температури, пивског квасца скатера на површини и назад затворити теглу. Оставите да делује 10 минута без мешања.

3. Ворт кључања. Ретурн концентрат са течним феед стању.

Истовремено, припрема квасца прокувати у великом тигању (са минимум 5 литара) од 3 литре воде. У другом малој шерпи минималне запремине од 3 литре кувајте два литра воде.

Направи екстракта слада у великом тигању. Мешати док не постане глатко. Ако је потребно, додајте хмеља. Кувати 10-15 минута на средњој температури.

За омекшавање супстанци ћуп са врло дебелим екстракта слада могу бити унапред суппли 5-10 минута у врућу воду (без отварања), онда ће бити лакше концентрисати сипана у кључалој води. За поступак првобитно течне ворт грејање није потребно.

Додати шећера (фруктозу и декстрозу) у малој шерпи. Стир, довести до кључања, затим кувати 5-6 минута на лаганој ватри. Уколико облику беле пене, уклонити стерилисани или дезинфикује са прорезима кашиком.

Упозорење! Неки произвођачи екстракти не препоручују кувањем младог пива, и одмах додати квасац и ставити на ферментацију. Али у овом случају ризик од заразе бактерија Беер Парти је веома велика (нарочито ако се вода користи лоше чишћење), тако да је боље да се барем довести до кључања, затим охладити до температуре коју препоручује произвођач.

4. Припрема за ферментацију. Правилна примена пивског квасца у младо пиво.

Сипати у резервоар ферментацију 5 литара воде са малом висином цурења од око 1 м. Неопходно је да се засити воде са кисеоником (проветрити). Као резултат немира ће ићи активан. Додајте разблажени екстракт пива (пожељно са исте висине) и слатку сируп из малим саксијама. Стир. Јар квасца протрести добро за 2-3 минута да убрзају рехидратисање.

Сипати у ферментације резервоар од 12 литара хладне воде са висине од 1 метра. Ако је могуће, проверите хидрометра густине, оптимална вредност - око 15%. Охладити слад да се квасца прављење температуре (наведен у упутствима, али не виша од 30 ° Ц). Још једном уздрмати квасац у банци и танак млаз равномерно по целој површини, да би се слада. Инсталирајте воде печат у контејнер.

5. Ферментација. Квасац претвара шећер у алкохол.

Пренесе слада за ферментацију у мрачној просторији и оставити на температури препоручује произвођач слада концентрата. Ако се ради правилно, после 4-12 сати почети ферментацију.

Стандардно ферментација посуда са водом замку

Просечна пиво ферментације из концентрата траје 10-12 дана након чега се печат вода престаје да поделе гас и сласт постаје минимална (мање од 1% по ареометар или Очитавања не варирају последњих 12 сати).

6. карбонизацију и издржљивост. У овој фази, пиво је засићен угљен диоксидом (гас-) и стави на сазревање за побољшање укуса.

Стерилисати на пари или дезинфикују добро испране боце. Додати 1 кашичицу слајду декстрозе (шећер или фруктозу), који ће узроковати мали поновно ферментације, у којој ће бити угљен-диоксид.

Отбродивсхее поур пиво кроз сламку у боци, без додиривања седимент на дну. Оставите за 2-3 цм слободног простора на врату. Чврсто затворите капе.

Филлед боца креће у тамном месту са препорученој температури упутства (обично 20-24 ° Ц). Оставите да делује 7-60 дана, гаса засићења и сазревања (време зависи од врсте пива, најбрже доспјелих сорти пшенице). Произвођачи концентрати пива указују на време експозиције.

Пиво из екстракта пшенице

Последња активност - охлади завршио пиво у фрижидеру. Рок трајања - 6-8 месеци. Тврђава - 4.5-5%.

Видео приказује о истом методом кувања.