Шампањац од брезе сок и сувим грожђем - прави рецепт

Пенушаво (газирана) вино од брезе САП - јака (7-10 степени) у обиму од оригиналног пића са неупоредиво укусом, што је идеално у топлом времену гаси жеђ. Нудим ти класичан рецепт за грожђица киселог теста.

Теорија. Прво, ми ћемо направити младог брезе вина, а онда карбонизируем - додајте мало шећера и херметички затворити боце. Шећер проузрокује секундарну ферментацију, која засити вино са угљен диоксидом. Резултат је домаћи шампањац (због специфичности технологије ово пиће требало да се зове јабуковог од брезе сока, али укус се не огледа).

састојци:

• бирцх јуице - 12 литара;
• шећер - 2 кг + 10 грама по литру вина;
• лимунска киселина - 5 грама;
• грожђице - 100 грама (или вино квасца);
• дарк мед - 50 грама (опционално).

За припрему шампањца не мора кисело сок су: свеже или конзервирано. Лимунска киселина стабилизује киселост каше, који промовише нормалну ферментацију. Мед даје домаће шампањца златну боју и светло слатки укус.

Упозорење! Ако уместо киселог теста или вина квасац додати традиционална сува или екструдиране, као што је предложено у многим рецептима, уместо шампањца ће шумећих Брага са јаког укуса и карактеристичног мириса алкохола.

Саветујем да се припремите унапред боцу шампањца под брезе. Они ће бити чврсто затворен и да издржи притисак гаса. Најбоља опција - пластичне боце било пространости. Пре употребе треба их испрати и осушити.

Рецепт од бреза поткопавање шампањца

1. Ако постоји вино квасац за 3-4 дана да раде са соком да Раисин кисело тесто. За то попуните грожђице у тегли, додати 25 грама шећера и воде 150-200 мл (бреза САП) и мешати.

Јар прекривене газом и стави на тамном месту на собној температури. Када пена на површини, светлост кисели мирис и хисс кисело тесто припремљено. То може бити добро и продавница затворена у фрижидеру до 10 дана.

Ако је површина калупа је картон, а затим се заразио са сувим грожђем, потребно је да се други. Употреба моулди квасац не може бити!

2. У великом енамел пот мик бреза САП лимунске киселине и шећер (2кг). Доносе смешу до кључања, проври на лаганој ватри док се пловило остаје 75% од првобитне запремине течности.

Боилинг повећава концентрацију чврстих материја у соку и шећер цепа сахарозе у фруктозу (инверзно). Као резултат тога, укус шампањца бреза богатији пријатно укус и ферментација траје мање.

3. Охладити Ворт до 25 ° Ц (квасца иначе умрети од високе температуре). Направи РАИСИН квасац заједно или вина квасац, мед аддед (опционално), добро промешати.

4. Сипати у младо пиво у за ферментацију посуди. Инсталл печат воде или медицинску рукавицу са рупом на прсту за уклањање угљен диоксида. Трансфер контејнер у тамном месту са стабилном температуром од 18-25 ° Ц.

Обична вода печат Канистер и добро учвршћен рукавица је погодан

5. После 20-40 дана крајем ферментације: вода замка неће ослободити гас (рукавице ДЕФЛАТЕ) на површини пене нестаје, доњи слој ће се таложи, а веома младо вино бреза постаје лакши. Пиће спреман за карбонације.

На дну боца додати 10 грама шећера по литру. Испразните вино из седимента кроз цев и сипати у флаше, остављајући најмање 5-6 цм простора од врата (колико је то могуће).

6. заптивени боца чепови. Стави 7-10 дана у мрачној просторији на собној температури. После неколико дана ће бити пластичне флаше.

Када је потребно дневно да проверите притисак гаса ако је резервоар је јако отекла, преместите је у фрижидеру или плаи офф гаса, у супротном боца може да пукне.

7. Након преноса карбонација спреман шампањац из брезе сокова у фрижидеру или подруму на температури 3-12 ° Ц. Пре употребе пића стоје на хладноћи за 2-4 дана.

Нијанса се појавила тханкс мед

Рок трајања куће брезе шампањца када се чува у фрижидеру или подруму - 5-6 месеци. Тврђава - 7-10%. Он дозволио наступ на дну малог колач слоја.