Цлоудберри вино код куће - кување и рецепт

Цлоудберри - омиљена бобица Александра Пушкина расте у мочварним подручјима Сибира, Далеког истока и Белорусије. Ако је воће има много, саветујем вам да се вино из цлоудберриес код куће. Набавите укусно чашу жућкасте боје са благим мирисом бобица.

Да би се припремио вино треба свеже, недавне зреле бобице било које врсте. Прво треба да реши, уклањање трули, размажена и буђави. Чак и један лош бобица може да поквари целу серију вина. За спречавање загађења у младо пиво, половних контејнери треба претходно стерилисане и сува. Рад са вином само са чистим рукама.

Не перите бобице, на површини су дивљи квасац, кроз које слада превирања.

састојци:

• бобице Цлоудберри - 5 кг;
• вода - 3 литра;
• сугар - 1 кг.

Вино Рецепт Цлоудберри

1. неопране бобице перемиат рукама или дрвена оклагија са јединственим конзистенције.

2. Добијена маса се савија у виду емајл или пластичној посуди са широким вратом.

3. Додати воду и 300 грама шећера. Стир.

4. Покријте посуду газу, пребаце у тамној просторији на собној температури.

5. Оставите на 2-3 дана. Сваких 10-12 сати мешања чисте руке или дрвени штап утапливаја пулпе - обрађени на површинског слоја целулозе. Првог дана требало би да буду знаци врења: пиштање пена и слаба мирис кисело.

6. Процедите каша кроз газу да исцедити пулпу добро. Марк више није потребан.

7. Добијена сок сипати у посуду за ферментацију, пуњење не више од 70% запремине (простор мора остати за емитовани угљен диоксид и пена), додати 300 грама шећера и мешати.

8. На врату ферментацију пловила да успостави воде замку дизајном или медицинског гуменом рукавицом са рупом на једном од прстију (урађено иглом).

9. Пребаци контејнер у мрачну просторију (или прекривени) са температуром 18-26 ° Ц.

10. После 5-6 дана, додајте преостали шећер (400 грама)., Растворити шећер у њему да се уклони ова вода замку, драин преко каниле 250-300 мл ферментацију сок. Добијени сируп се сипа поново да инсталирате хидраулични браву.

11. У зависности од температуре и активност квасца ферментације вина Цлоудберри обично траје 30-50 дана. По завршетку ферментације показују: престанак гасног еволуције из замке воде (дан нису мехурићи), слој седимента на дну вина сама постала лакши.

Ако после 55 дана ферментације није крај, да се избегне горчина одвођење вино од талога кроз цев и поново замку воде.

12. По завршетку ферментације спојити младог Цлоудберри вина у другу посуду без ремећења талога.

13. Покушајте да пије. Ако се жели, додати шећер по укусу (И саветујем не више од 150-200 грама по литру). Ако тврђава није задовољан, сипати вотке или разблаженог алкохола (40-45%) у износу од 5-15% запремине вина. Обезбеђивање алкохол доприноси дугорочно чување.

14. херметички затворен контејнер (ако се дода шећер, може бити 10-12 дана да испоручи замку воде и онда када нема ферментација чврсто затворене).

15. Пренос за издвајање вино тамном месту при температури 8-16 ° Ц. Ово може бити подрум (подрум), или хладњак. Оставите на 3-6 месеци да сазри.

16. Као појаве талога (на почетку сваке 2-3 недеље, а затим ређе) за филтрирање вина, сипа у другу посуду кроз цев.

17. Старији кућа вино Цлоудберри за флаширање, запечаћена.

После старења 4 месеци

Када се чувају у подруму или фрижидера роком трајања од 3 године, дворац - 8-12% (без фиксирање вотку).