Вино од ферментисаног Јам (компот) код куће

Ако је припремљен за Винтер Јам ферментира, не узбудјена и одмах га баци. Из ове сировине могу направити укусно вино. Рецепт је једноставан и не захтева ретке састојке. Ја ћу ти рећи како да вино од ферментисаног гужви код куће. Погодне не само кисело, али само стари јам претходних година. У међувремену, ми ћемо размотрити производњу вина компот, обе технологије су веома слични.

Упозорење! не може се користити за покваре џем, који је прекривен калуп, да је боље да га баци. Ово се односи на компот. За спречавање загађења у младо пиво патогених микроорганизама, сви контејнери треба стерилисати са кључалом водом и осуши.

састојци:

• олд ферментисано или јам (јабука, вишња, боровница и др) - 1,5 кг;
• ватер - 1,5 литра;
• сугар - 250 грама (опционо);
• неопране грожђице - 1 кашика (опционално).

Количина шећера зависи од почетне слаткоће џема ако врло слатко (садржај шећера 40% или више), додатно доприноси је потребно шећер. Суво грожђе потребна за ферментацију, дивље вино квасца бобице су на површини, који ће почети процес. Ово је веома важно у случају старе џем.

Рецепт вина од ферментисаног џема

1. Јам и топлу воду (25-30 ° Ц) помешају у пропорцији један на један. Додајте суво грожђе. Кантарион би требало да имају слатко, али не цлоиинг. Ако мало сласт, додати 50-100 грама шећера.

Као резервоара ферментације је идеална стаклена боца од 5 литара или више. Такође можете да користите три литра конзерве, али онда морају да деле део у неколико делова, а банке саме не попуни више од 2/3 запремине да се направи простор за пене и угљен-диоксида.

2. На посуде врату носе конвенционални гумену рукавицу или инсталирате замку воде. Ако користите рукавицу у једном од прстију да се направи малу рупу иглом за одвод гаса.

Рукавице набубри - ферментација

3. Капацитет да се креће по мраку (може бити покривен) топло место (18-29 ° Ц) за ферментацију. После 4 дана, додајте другу дозу шећера (50-75 грама). Неопходно је уклонити бране, драин 100 мл ферментацију слада, шећер растворени у њима кроз танку цев. Добијени сируп се сипа у резервоар вина и вратите печат воде. Након још 4-5 дана, поновите процес израде шећер (50-75 грама) од технологије горе описаног.

Ферментација вина Од џема траје 25-60 дана, време зависи од садржаја шећера у активности у слада, температуре и квасца, тешко је предвидети.

Ако се ферментација не заустави после 55 дана од инсталирања замку воде како би се избегло горчину треба да се оцеди вина из седимента у другу посуду и ставити под водом пломбе добразхиват.

4. После вина превирању (рукавице или дефлате замку воде више неће Бубблинг) требају да пију кроз газу или фузионисани да се таложи.

Опционо, можете додати шећер за слаткоће или фиксног вотке (40-45% алкохола) у количини од 2-15% запремине. Утврђени вино је боље чувати, али има тежак укус.

5. филтрирани Пиће се жељени обод (да избегнете контакт са кисеоником) да попуни посуду, добро затвореном и стави на брзину затварача за 2-6 месеци у тамном хладном (6-16 ° Ц) плаце - подруму или фрижидера. Ако у претходном кораку додати шећер, први 7-10 дана је боље држати вина под печатом воде.

Што дуже експозиције, то боље. Прво, сваких 10-15 дана, онда бар изглед, на пример, једном месечно, извадите вино из талога од трансфузију кроз цев у другу посуду.

6. Реади пиће може сипа у боце и херметички затворена.

Вино од јагода након ферментације

Када се чувају у фрижидеру или подруму роком трајања од домаће вино из једног Јам - 2-3 година. Фортресс - 8-12% (без фиксирање вотку).

Вино од ферментисаног воћа компот

Технологија припреме је идентичан са претходним поступком, тако да се то опише опет нема смисла. Промените само пропорције шећера и сазревања време. Слани воће компот може да се врши једном све шећера, а не да се одвојено подељена. Онда уради по аналогији са вареневим вино.

рецепт:

1. У резервоару ферментацију сипа 3 литре компот, додати 150-300 грама шећера (зависно од почетне слаткоће) и наглашава неколико (опционално).

2. Носите рукавице (водени тобоган), оставити неколико недеља на топлом тамном месту.

3. После филтрираног ферментацију течности уклањањем талог. После 2-3 месеца старења у фрижидер (сутерен) вина компот је спреман за употребу.

Вино вишње компот

Тврђава - 8-12%. Рок трајања - 2-3 година.