Правимо вино од сувог грожђа код куће - прави рецепт

Није свако има прилику да се припреме вина из свежег грожђа. У овом случају, у питању помоћ обичне грожђе - суве бобице, које се продају током целе године. Они су основа рецепта. Онда ћу вам показати како да направите вино од сувог грожђа код куће, ми ћемо гледати на комплетну технологију. Узмите најбоље јаке и веома укусан напитак.

Припремити вино потребна је велика мирисне грожђице, минимално обрађене конзерванси да остане на површини дивљих квасаца који су неопходни за ферментацију. Боље је да се купи на тржишту, избегавајући најјефтиније варијанте. Сви контејнери пре-стерилисати са кључалом водом и осуши.

састојци:

• грожђице - 1.2 кг;
• шећер - 2 кг;
• ватер - 7 литара.

Рецепт вина од сувог грожђа

1. 3-4 дана да раде са бобицама кувам стартер које активира ферментацију. За ту сврху 200 грама сувог грожђа Неопрано минце, да попуни пола литара јар, додати 2 кашике шећера и мало воде (треба да обухвати грожђице), мик. Завој отварање боца са газом, затим ставити будући немире у топлој (18-25 ° Ц) место и сачекајте да се ферментира: да пена шуштање, светло кисело мирис.

2. У резервоара ферментације 1 кг сна Неопрано млевена у млевење меса суво грожђе, 1 кг шећера, а затим сипати у 7 литара воде. Пуњење капацитета није више од 75% по запремини, како би простор за пене и угљен диоксид. Добро промешати док се шећер раствори.

3. Додајте вино стартер (не напрезати) припремљен у претходном корак мора.

4. Инсталирајте хидраулични браву дизајном или медицинског рукавица са малом рупом у једном од прстију (урађено са иглом).

Под фабрике хидрогате

Упозорење! Пробушен рукавице треба да буду добро везани за врат посуде, иначе ће летети са процесом ферментације.

5. Пренос посуде на тамном месту (може да покрије) са температуром од 18-26 ° Ц. Након неког времена, рукавица надувава под притиском гаса и раста (почетак вода печат мехуриће). То значи да је ферментација нормално одвија.

После 4-5 дана, додати нови део шећера (500 грама): отвори замку воде и одвод кроз цев у одвојеним контејнерима 250-300 мЛ слада, растворити шећер у њега који је спреман да сипати сируп у посуду за ферментацију, стави поново испод замке воде. Након још 5-6 дана, поновите процес израде шећер (500 грама) описаног технологије.

Вино из грожђица пријеђе 25-60 дана. Наставите на следећи корак тек након што рукавица је потпуно Дефлате (вода печат 2-3 дана не дозвољавају мехурића) у доњем слоју густе талога, а мора да се озари.

Ако је ферментација траје дуже од 50 дана, како би се избегло горчину, потребно је да сипати вино у другу посуду, без седимента на дну, а затим ставља под водом пломбе добразхиват.

Део вина може се дестилована. Гет "Пеисаховка" - јеврејски суво грожђе вотка (ракија).

6. танка цев за одвод вино од талога, водећи рачуна да талога на дну није добио у вино током трансфузије. Покушајте да пије, можете додати више шећера да се засладите или поправити вотку (40-45% алкохола) у износу од 2-15% по запремини. Од врха до дна (пожељно да се минимизира контакт са кисеоником) попуњен складиштење вина судова.

7. Сустаин вину 3-6 месеци у сувом (6-16 ° Ц) тамном месту, на пример, у подруму. Екстракт значајно побољшава укус грожђица вина. Као додатне седимента за филтрирање пиће изливањем кроз цев у другу посуду (у почетку сваких 10-15 дана, а затим ређе).

Вино од сувог грожђа после 4 месеца излагања

После старења вино се може сипати у боце за складиштење и чврсто затворити капе. У подруму или фрижидера роком трајања од домаћег вина из сувог грожђа - до 3 године. Тврђава - 11-12 степени (без консолидације).

УСБ суво грожђе вино прави и професионалне винаре. У италијанској регији Валполицелла (код Верона) продаје "АМАРОНЕ" вино. За њену припрему грожђа претходно осушен на сунцу. Ова пића концентрација свих супстанци у три пута већа него у другим вина.