Како да пије вино - 4 правила Гоурмет
Kako da pravilno pijete vino?
Чак и најскупљи дегустација вина може да се претвори у баналном пића, ако не знате основне нијансе коришћења овог племенитог напитка, који је у давна времена био под називом дар богова. Гледамо на четири важне аспекте који утичу на перцепцију боја, мириса и укуса.
1. Чаше. Важан фактор, чија је вредност често потцењена. Под сваку врсту вина развио сопствени облик стакла, откривајући добре органолептичка својства. погодне наочаре са широким горњој површини за оптималну црвено облику лале за белих вина, шампањца (пенушаво вино) пије из уске високих чаша, омогућавајући мехуриће да расте. У идеалном случају требало би да имају све сетове, али код куће можемо да се ограничимо на два сета црвено и бело вино.
Право вино наочареЧаше за вино треба да буде апсолутно транспарентан и обрисао суво, иначе боја вина ће бити искривљена. Тањи стакла, лакше и угодније да пију вино. Током дегустацију стакло се пуни до 2/3 запремине и задржи само стем, тако да не утиче на температуру пића. Шампањац се сипа до врха.
2. Температуре. Одговоран за пуну откривања ароматичног букета и први укус. Често, произвођачи показују препоручени распон температуре. Ако је етикета такви подаци, оптимална температура третираног:
- млади (1-2 година) црвено вино - 13-15 ° С;
- црвена вина са комплицираном структуром - 15-17 ° Ц;
- сува бела, розе, пенушава вина - 7-10 ° Ц;
- квалитативна и бели ликер (Свеет) вина - 9-12 ° Ц
3. Процес вина. Почиње са проценом боје вина. Подигне чашу до нивоа очију и држите неколико секунди равно, затим направити косину на њега. Добро вино сија, светлуца на светлу, на површини честица и без угљендиоксида мехурићи (осим шампањца) наводе корупцију.
Након визуелног процене наставља да провери мирис. Прво, чаша вина доводи до носа, узима дубоко удахните и мирис пиће. Квалитетно вино не би требало да мирише на сумпор или квасца. Затим, неколико пута стакло се ротира око своје осе у ногу, да окигенате вино. Онда опет цене мирис, она је открила прави укус после засићења кисеоником.
Најпријатније сензација је упознат са укусом. Да пију вино, доносећи чашу у уста да га навлажити у горњој усни, а тек онда донети вино у уста, тако да је пала на горњој површини језика, где се налази чула. Тада му уста мало отворена, пуштајући у зрак. У овом тренутку, осетио сласт, снагу, доследност и киселост вина.
области језика, одговорни су за перцепцију укуса винаЕксплицитно додељивање једне од компоненти показује слабо балансиран вино. Метални укус указује на ниску киселост, и јак вискозност - карактеристична недостатак танин. Неколико минута након што је попио Афтертасте Изгледа да ће завршити познаника са пићем. То би требало да буде светла и дуга.
4. Снек. То зависи од традиције који владају у одређеном националном кухињом. Не постоји консензус по том питању. Често изазвао следеће правило: скупљи и квалитетнији вино, то је лакше за њега ужину се служи. Супротно је такође тачно. Скоро да нема утицај на перцепцију укуса вина белог хлеба, качкаваљем без зачина и грожђа.
Сви остали оброци се бирају у зависности од врсте пића, њене слаткоће и снагом. На пример, бели сорте иду добро са хладних предјела и морских плодова. Црвено вино је најбоље служи уз месо, кобасице, жару рибе и меке сиреве. За десерт, да пије слатко јака вина и ликера вина.