Мариниран и кисели краставац са вотком за зиму - 2 рецепт

Идеја конзервиране краставца са вотком појавио релативно скоро, али због своје високе ефикасности и једноставности припреме, брзо стекао поверење домаћина. Алкохол не утиче на укус и мирис, али с времена на време повећава рок трајања, и краставци су дуги дебели и хрскава. Предложене рецепти могу користити сопствени скуп зачина. Готова јела - велики предјело са вотком, замени или допуни месо, риба, кромпир.

Теорија. Приликом жетве краставце зими је важно да се спречи отицање конзерви (разлога - због недостатка стерилизацију ферментације) и калупа (слабо прао судове или поврће). У класичној рецепти чишћења киселином (анодизацији) се користе као конзерванси, сирће, со и шећер. Али ове алатке не ради увек, такође има споредни ефекат сирћета - краставац постао превише мекан, она нестаје карактеристичну кризу због које су јако воли ово јело.

Алкохол је бољи од било које друге природне материје зауставља ферментацију и убије гљивица калупа, да буде поуздан конзерванс. Довољно да додате маринаде или сланог раствора састава 1-2% вотке (40% алкохола, водка без мириса) количине воде да поделе са сирћетом, кварења укус краставца.

Заузврат, количина алкохола, што ће апсорбовати конзерве краставац, толико мала да не утиче на укус и не повећава ниво алкохола у крви, можете безбедно да иза волана. Деца за реосигурање се препоручује да једу више него 1-2 краставаца у исто време.

Општи савети за припрему:

• користити за мале конзервирање краставаца са тамним савете и Спини удараца;
• ако цут краставац, онда је мала пукотина је видљив уз знак идеално за искоришћавање зимске поврће;
• стаклене баште (стаклене баште) Краставци нису погодни за сољење и стављање у туршију, јер су превише мекан и деликатна, имају танку кожу, да само подземне воде, које се гаје у поврћа;
• сваки јар је боље пута мање исти краставац, краставци унапред сортирају по величини;
• за појаву карактеристична кризе свеже убраних краставаца треба испрати водом, ако исти усев сакупе дана или раније, пре очување потопити један дан поврћа у хладној води;
• укус је јако зависи од додатих зачина и традиционално краставци ставили: Дилл, белог лука, паприке, рена лишћа, храста, трешње или рибизле, понекад додати сенф пасуљ, ким, першун и естрагон;
• Када пицклинг краставци се могу комбиновати са другим поврћем: шаргарепе, лук, акутних и паприке, целер и скуасх, и проценту вотке у прорачуну се не мења на три литра тегли.

Рецепт за нагризање краставаца и вотке

састојци:

• краставци - три литра сис (колико год желите);
• ватер - 1.5 литара (приближно);
• водка - 50 мл;
• салт - 4 кашике (но слајдова);
• мирођија, бели лук, лишће и остали зачини - по укусу.

Припрема:

1. Опране краставац (могуће цут ендс) сировог сипати хладне воде да издржи 6 до 24 сата да попуни све празнине. Потапање спречава ферментацију и даје кризу.

2. Банке су испране, стерилисани пари или загревају у пећници.

3. Поставите тегла у зачина и краставцима слојева (први слој треба да иде доле зачина). Краставци не би требало да буде много печат, иначе не ферментира.

4. У сваком јар посолите, сипајте хладну воду на ивици.

5. Поклопац са поклопцем (није чврсто) и ставити у хладу за квасца.

6. Након 2-3 дана (када је хладно - 6-7 дана) на појављује у филму површина, то значи да можете прећи на спајање ивица.

7. Без уклањања филм оној сипати раствором соли из конзерве у посуду глеђи (кашика, пот), довести до кључања и склоните са ватре.

8. У сваком јар додати на вотке стек (разблаженог алкохола или дестиловане ликвору), сипати топлу Брим сланим раствором, одмах затвори стерилисане тегле са металним поклопцима и ролл.

9. После хлађења до собне температуре, стави краставчиће и вотку складиштења у ормару или подруму. Рок трајања - 3-4 година. Сланог раствора се може користити по свом нахођењу, садржај алкохола мањим од 1%.

Рецепт кисели краставац са вотком

састојци:

• краставац - три литра јар;
• ватер - 1,5 литра;
• водка - 2 кашике;
• Г - 3 кашике;
• шећера - 3 кашике;
• лимунска киселина - 1 кашика;
• зачини и зачини - по укусу.

Припрема:

1. Напунити јар испере краставце помешане са биљкама и зачинима.

2. Поур споут на хладну водом из славине, а затим одмах оцеђен у плех. Тако одређена количина воде потребна за маринаду.

3. Вода је доведена до кључања. Посолите, шећер, лимунску киселину. Стир.

4. Сипати врелим физиолошким раствором у теглу са краставцима. Убризга 5 минута. Сипајте назад у шерпу, кувајте и поново прелијте преко краставаца.

5. Додати вотку и одмах ролл (може бити испод поклопца најлон). Охлађени краставце и вотку пре смештања у тамном хладном месту. Рок трајања - 3-4 година.