Нут ликер Ноцхино (ноцино) у кући

у Италији, а пиће које није инфериорна у односу на популарности Цампари и ЛИМОНЦЕЛЛО, и позвао Ноцхино (Ноцино). Ово је традиционално дигестивно у северној Италији, најчешће у региону Емилија-Ромања. Свака породица у овом региону се припрема напитак вашег рецепта, али главне компоненте су увек зелене ораси, високог квалитета зрна или грожђа алкохол, зачини и шећер. У традиционалном верзија Ноцхино - то је слатко и горко, лепљив и веома тамна (скоро као мастило) ликера.

У малом граду Спиламберто (Спиламберто), који се налази у близини Модене, организација Ацкуисто Дел Ноцино Моденезе је основана 1978. године, посвећена популаризацији Ноцхино локалне производње. Сви његови чланови су жене, а годишње организују такмичење за најбоље орашчичаре у години.

Најважније за домаћи ликер је сакупљање ораха у правом тренутку. Традиционално, Италијани сакупљају лукове ноћу од 24. до 25. јуна. Верује се да на овај дан плод концентрише највећу количину хранљивих материја. Италијани такође верују да је ово магија ноћи и знам га као дан светог Гиованни (Иоанна Крестителиа Божић, Свети Јован деви). Требало би узети у обзир чињеницу да је чак у северној Италији је јужно од већине региона ЗНД, тако да наши Ноцхино ораси могу бити прикупљени и касније.

Рецепт за традиционалну нутриционисту Ноцино

Требаће нам:

• 29 зелених ораха;
• 1, 5 литара житарског алкохола 95, 6%;
• 750 г шећера;
• 10 грама биљног цимета;
• 10 г каранфилића;
• 1 лимуна;
• 400 мл воде.

За свој Ноцино, Италијани користе непаран број лудака. У овом случају, 29 комада.

Припрема:

1. Од свих оплетених ораха, требало би да изаберете најлепше, без оштећења коже. Након тога, они морају бити добро испрати и исећи на 4 комада са ножем (ако су матице бере у право време, а затим смањење им је врло једноставна). Препоручујемо да то радите у рукавицама - прозрачни сок ће изаћи из кофеина, али када се оксидише, затамнит ће се и затим оперете руке ће бити веома тешко.

2. Напуните урезане матице у теглу од три литра и додајте ту половину шећера (375 грама), зачина и зрна од 1 лимун. Веома је важно да пилинг нема бијелу кожу, што ће горчину довести до горког пића. Такође, пићу можете додати и пар парфема од ванилије, ако су у питању. Тада садржај тегле треба сипати алкохолом тако да покрива све орахе. Ако то није случај, можете да скувате мало сирупа од преосталог шећера и додате га у инфузију.

3. Чврсто затворите посуду и пошаљите га да пуни два месеца на светлу, пожељно сунчано место, на пример, на прозору. Сваких два до три дана, инфузију треба мешати како би се шећер потпуно могао растворити. За то време, тинктура ораха треба да добије тамну, скоро црну боју.

4. После два месеца преосталог шећера, кувајте сируп и додајте га у инфузију. Да бисте то урадили, мијешајте количину воде специфициране у рецепту и 375 г шећера, ставите на спор пожар и топлоту, стално мешајући док се шећер не потпуно разбије.Након додавања тинктуре сирупа треба сакрити на тамном хладном месту.

5. Месец дана касније, на дан јеврејске равноправности (22-23. Септембра), готову течност треба филтрирати кроз неколико слојева газе или филтери за кафу. Филтрирани Ноцино мора бити флаширан и заборављен на мрачном, хладном мјесту годину дана - то је колико је потребно за добијање пића да добије свој укус. До тада покушајте да се не препоручује, како не би покварили расположење. Међутим, неки Италијани откривају боцу свјежег Ноцина за Божић.

Не морате избацивати преостале матице након филтрације. Њихови Италијани користе посебан вермут. Његов рецепт је овде [најновији].

Оно што је изванредно, резултујуће пиће има снагу од 70%, али се не осећа. Ако ликер изгледа превише јак, разблажите га са изворном водом до жељеног степена, његов прави, степен, мери како не функционише. У неким италијанским породицама Ноцино се кува на граппи, ракију од грожђа направљеног од масти. Такав алкохол се назива Слаб Ноцино (слабији ноцино). Можете покушати да га кувате на кућној цхацха.

Постоје и рецепти у којима се алкохолу додају бело сухо вино (у принципу, вино се може додати и у овом рецепту - око 300 мл). Још један врло популаран рецепт са додатком кафе зрна (у броју орашчица) и мачјег орашчица (заједно са остатком зачина). С обзиром да се Ноцино обавља већ дуже време, али је тренутно пијан, препоручује се да одмах припремите неколико серија ликера.

Како пити Ноцино

Алкохол је традиционални дигестивни и требало би да се пије након оброка како би побољшао варење.Сам пиће је веома укусно и здраво, али не би требало да се пије, као водка. Најбоља опција - мале чаше у охлађеном облику. Такође са Ноцином припрема много различитих и занимљивих коктела. Пожуримо да поделимо рецепте неких од њих.

Негрони Умбриа

• 30 мл Ноцино;
• 30 мл Цампари;
• 30 мл дина.

Помешајте све састојке у мешање стакло са пуно леда, соја кроз цедиљку на стене и украсите обрт од поморанџе.

Миднигхт Манхаттан

• 60 мл боурбон;
• 30 мл Ноцино;
• 1 десх наранџастог горког.

Помешајте све састојке у мешање чаши са много леда, соја кроз сито до Роцкс и украсити коктел трешње.

Кишни мантил

• 30 мл Ноцино;
• 30 мл бурбона;
• 30 мл бадемовог сирупа.

Помешајте све састојке у мешање чаши са много леда, соја кроз сито у коктел чашу и гарнисх (спринкле) тла цимета.