Палинка - Мађарски жестоко алкохолно пиће произведено од воћа

Палинка - то је једна врста националног "вотке", овај пут Магиар. Стронг воће алкохол (37.5-70 степени) је уобичајено не само у Мађарској и делови из Аустрије, већ и широм Карпатског басена. У ствари, то је потпуна аналог српске ракије, и воћа и бобица вотка се може наћи у Чешкој, Словачкој, Румунији.

Контрола порекла. Упркос чињеници да је Палинка производе и пића у готово свим централним Европу од 2008. године, сам назив је под контролом порекла. То значи да само мађарски Палинка направљени од домаћих сировина у домаћим фабрикама, може се сматрати реалном. Суседним земљама такође имају право да вози воћног пиво, али мора да га ослободи под другим именом.

Одлука у време које је изазвало доста расправе, постављено је питање о легалности таквих ограничења, што више историјске регије првих производних Палинкас леже далеко изван данашње Мађарске. Ипак, Мађари захват на свом националном карактеру и нико неће да признају.

Да се зове Палинка, воћни бренди не би требало бити само мађарски "регистрација", али и у складу са бројним другим критеријумима:

• Одсуство конзерванса, ароме, бојење;
• садржај алкохола је испод 37,5%;
• Тачан усклађеност са традиционалним технологијом.

Историјски подаци. Први помен јаке мађарске датума алкохола повратак на КСИВ века - Судећи према хроникама, суд доктор инсистирао воћни Брев рузмарина и третирају то значи краљевски пар од артритиса. Први назив Палинка - "Вода Краљица" - јасно указује на саму сврху европске здравствене ракије.

Међутим, то је само племство, а сељаци са задовољством возио воћа вотку из падантсев, колача и других прехрамбених неспособан воћа. У тим данима је обично ограничена на једну дестилација, тако да је квалитет пића био је нижи него данас. До средине "палинковарение" КСИКС века коначно је постао државни монопол, али у 2010. години грађани су званично дозвољено да возе воћни напитак - не више од 200 литара годишње по породици, од којих је прва 50 се не опорезују.

У Мађарској, има доста малих индустрија, која може да обухвата претходно припремљену домаћу пиво, а за малу накнаду кроз одређено време да се покупи готов дестилат, постоје пуне циклуса биљке, али они су много мањи.

производња Палинкас

Сировина за мађарску водку може бити буквално сви локални бобице и воће: грожђе, трешња, шљива, дуд, дуње, крушке, кајсије, јабуке, па чак и лешника. У Мађарској постоји изрека: ". Шта ради у гужви, погодан за Палинка" Сваки регион "специјализована" у свом облику моонсхине - на пример, град Кецскемет абрикосовкои позната и поштована у високом тренутном грожђа алкохола.

Било воћарства у Мађарској - потенцијални сировине за Палинка

За квалитет Палинка бира само зрели плод без мрља и црвоточине. Сировина се гњечи у јединствен каши (солид кост раније млевено), стављен је под анаеробним условима (нема доступних кисеоник), и остављена неометано 10-15 дана. Током овог периода, сировина има времена за ферментацију.

доводи домаће пиво се сипа у мале котлове до 1.000 литара и подвргнути двоструком дестилацијом, а затим сипа у флаше само "средњи дио" дестилата, такозвани "срца" у којима готово да нема Фузелово уља. Прва и последња делови ("глава" и "реп"), не могу пити, они су или одводе или користи за техничке потребе.

Спреман пиће тврђава 40-70 степени може већ пију, али боље да то издржи још шест месеци или годину дана у дрвеним бурадима или металним резервоарима. У првом случају Палинка вотке стиче племениту златну боју и богат укус, али ће дати дио воћног укуса. Челика капацитет није много променити пиће, али и "удео Ангелс `" (испаравање у бачву од 1-3% годишње) биће знатно мања.

У производњи ракије не могу да користе било вештачке адитиве, али закон не забрањује дестилат разблажени природни воћни сок или воћна каша.

vrste Палинкас

Прво Палинка је подељена на "абрикосовку", "Грусхевка", "Крцко Орашчић" и друге врсте зависности од сировина. Поред тога, назив воћа вотке зависи од начина производње.

• "Мали лонац" (објешен кисусти.) - најчешћи тип домаће пиво ракија добијена двоструком дестилацијом у бакарним лонцу.
• "Сазрео" (објешен ерлетт.) - ово Палинка дестилације још 3-6 месеци чами у дрвеним бурадима.
• "Стари" (висио на.) - иста ствар која зачињена, али рок трајања од неколико година.
• "На кревету" (Хунг особови.) - реади поур дестилата "бед" воћа (најмање 10 кг зрелог воћа на 100 литара пића) и остављени да стоји на 3 месеца.

"Зхмиховка" (објешен Торколипалинка.) - много соммелиери толерисати овакве Палинка у посебној категорији алкохолних пића. То је вотка производи средњовековни сељаци (и често је модеран пољопривреда за кућну употребу). Каже се да је најукуснија пиво добијено од грожђа отзхимок, док је Страинед сок се користи за производњу племените вина.

Како да пије ракије

Мађари верују: сваки изговор је добар за јело мирисну Палинка. Најбоље је да дам ову благу пиво на температури од 18-20 степени. Цоол воће вотка је само у случају да је њен квалитет је далеко од жељеног.

Посебне наочаре и снек

Чаше од Палинка-лала, једу свеже јагоде, колаче и друге слатке посластице. Можете да додате мађарски ракију, кафу или коктеле, понекад је помешан са вина Токаји.

Палинка - не само националног поноса од Мађара, али и луксуз сувенира: туристи годишње се тргује из Мађарске хиљада литара познатог напитка. У настојању да задовољи јавни укус, произвођачи плодове пиво у фенси боца са оригиналним дизајном и интуитиван интерфејс. Чак и непознавање језика путник податке о етикетама лако да схвате какво пиће држи у својим рукама мађарске.

сувенир барел

Најпопуларнији употреба боце са целе крушке унутар - плод је смештен у контејнеру за друге гране, где је постепено расте и сазрева, а онда само отпасти, као што и приличи било зрели плод, и остаје у резервоару.

Крушка у боци изгледа веома лепо

Гурмани који желе добро распробоват Хунгариан водка треба посетити у Будимпешту крајем пролећа - у мају у мађарској престоници хостс Палинка фестивала. На овај празник можете и окусити национално пиће, и дивим се за њену производњу, па чак и набавите пар-три породичних тајни наследни произвођача.