Пастис - концепт, историја, култура потрошње, рецепт

Пастис (Пастис, стрес на другом слогу) - Француско инфузија на алкохол 38-45% снаге, што структура потребна да укључи анис и сладић. Пиће може садржати и друге биљке и зачине (50 комада), али без пелен. Сваки произвођач рецепт чува у тајности. Пастис је веома популаран у Француској, Белгији и Луксембургу. Сличне алкохолна пића - Италијански Самбуца ликерска, вотка грчки узо и Арак Блиски Исток.

Било Француски домаћица обавезно одржава кухињу Анисетте као Пастис је погодан не само за коришћење у свом чистом облику, као и за припрему алкохолних пића, додаје се пецива, меса, супе. Имајте Анисетте неопходно у тамном хладном месту, али не и фрижидер, или етерично уље аниса кристалише и да ће пасти у талога.

Историја пастис

Упркос чињеници да је француски анис-Сладић пиће постало модерно након забране абсинт у већини европских земаља (крајем КСИКС - почетком КСКС века) пастис појавио много раније. У јужној Европи у целини, а у Прованси посебно, су веома цењени цоол биљне тинктуре, ау пастис може да обухвати и до 50 састојака, укључујући и камилице, першуна, коријандера, Вероница, спанаћ и све друго - осим пелен. Стога, "анис" је веома сличан укус на абсинт, али је много мекше утицај и прети лудило због опојне супстанце тујона присутан у пелен.

Одакле назив "Пастис" не знају ни сами француски. Уместо тога, још увек не може да постигне консензус. У овом тренутку, постоје неке основне верзије:

Они кажу да је у Старом француске речи "пастис" значи "мутна", "прљави", "непрозиран" - када се разблаже са водом алкохолом претпоставља млечни беле боје. Искрено, провјерите ову верзију нисмо могли: У старом француском онлине рјечника постоји таква реч, али можда имамо у виду ранија верзија језика још није дигитализован и постављен у слободном приступу.

Према другој верзији, "пастиш" у ституцији дијалекту значи "мешавину", "лек" (сладић, анис и остали зачини су често основне компоненте различитих лекова, тако да је укус пастис заиста подсећа неки лек против кашља). Ова хипотеза, ми смо, такође, није могао потврдити.

На крају, савремени француски "пастиш" се преводи као "лажни", "имитација" - како можете да се сетите улогу "абсентозаменителиа" који Пастис играо почетком КСКС века? Ево, све је у реду, овај превод је стварно, али како је то утицало на име пића и да ли пастиша заиста претворена у пастис - непознати.

Родни сматра Пастис Марсеилле - престоница Провенце

Званични датум појављивања пастис се сматра да је у 1915 - пре него што је постојала пиће у импровизованим варијацијама. Упркос заједничким именом, не може се говорити о ликер, али фрагментирана броја породичних рецепата, уједињени само неколико заједничких састојака.

Пастис је првобитно тврдјаву од 30%, а затим постепено довели до овог подешавања је 45%, а за време Другог светског рата поново смањена на 16%. 1951. године, влада је укинуо забрану алкохола, у том смислу, одмах је дошло до нова врста аниса - Пастис 51.

Како да пије пастис

Пастис користи, прво, као аперитив (пића храњена са храном) да запали обилну апетит пре оброка. Део аниса побољшава варење и отклања бол у стомаку, тако да су користили такве тинктуре у истом редоследу давне античке Грчке.

Поред тога пастис је добар и као дигестив - то јест, "по подне", алкохолна пића. То је пијан након раскошне гозбе, и пре одласка на спавање или између оброка. Снацк Пастис може бити било који оброк, верује се да је савршено уклапа са рибом, као што су туне у маслиновом уљу.

анис дворац, може бити до 45%. Руска особа навикнути на више јаких пића, може да пије пастис неразблажен (тзв "Марсеилле" метод), али је традиционално узима помешана са леденом водом у пропорцији 1 до 5. Ова однос референтног из које се разликују у оба смера, варирањем stepen анисеттеа по свом укусу.

Већина врста има Пастис чисто чај боју После додавања воде пастис постаје бео. Ово је нормално.

Генерално, на југу Европе пастис узео пиво нишу - СИП га само за лежерно разговор, читање новина или седи у столици за љуљање на трему.

Пастис служио у малим чашама са дебелим дном и пиће у малим порцијама. Уместо воде може бити помешан са пића сирупа или сок и може бити конвенционални шећера заслађени кроз Абсинтхе кашиком: посебном кашичице са рупама постављене рафинираним комад и излије на врху воде, добијени раствор је одмах улива аниса ликера.

Један од кључних особина пиће за које је вољен и цењен од стране Француза - Феел цоол чак иу врућем топлоте, тако да пастис - Демократска ликер, који је пријатан и радничка класа, а угледни буржоаски грађани и племство. Овај ликер, али са дозом природе, оличење духа Француске. Пастис је још увек био у званичним круговима и породична славља.

Познати брендови. У Француској и иностранству је познат анисеттеа "Перно (Перно)». Сматра се да је ово побољшање еквивалент пелин, ни на који начин инфериорни у односу на оригинални "Греен Фаири".

Још једна популарна произвођач - Ричард. Оснивач компаније, 22-годишњи дечак Пол РИКАР је радио на стварању савршен рецепт - већ постојао на опције тржишту пастис као да њега цлоиинг. Године 1932., Рицард је створио нову формулу. Очигледно, младић је био перфекциониста - он је чак лично нацртао ознаке за своје боца аниса Прво, и, наравно, био је запањујући успјех.

Рицард рецепт чува строго чувана тајна, тако да нико не мора да понови овај свеж и савршено избалансиран укус. Ово је далеко најпопуларнији произвођача пастис у свету.

Рикард - најпрепознатљивији бренд пастис

рецепт Пастис

Пастис може урадити код куће. На пиће, подсећа на француске колеге, али не заборавите да је ово само имитација.

састојци:

• водка (40-45% алкохола) - 0.5 л;
• анисе сеедс - 1 ТСП;
• анисетрее - 2 спроцкетс;
• Глициррхиза (сладић) - халф кашичице;
• кима - 1 кашичица;
• шећер - да пробају.

Припрема:

1. Све биља и семена склопљеним у тегли.

2. Сипати вотку, промешајте и затворите поклопац чврсто.

3. Инфусе 14-16 дана у мраку на собној температури. Сваких 4-5 дана тресе теглу.

4. Филтер за инфузију кроз газу, исцедите је добро, траву.

5. Додати шећер (по укусу). Пре употребе, стоји 1-2 дана у тамном хладном месту за стабилизацију.

6. Дринк хоме пастис у чистом облику или разређена са водом (може постати цлеар).