Пеисаховка - домаћи рецепт јеврејска суво грожђе вотка

Пеисаховка - јеврејски вотка направљена од сувог грожђа (називан је да пије виски) снагу од 40%, је назван у част вјерског празника Песах (наша Еастер). На овај дан, Јевреји су забрањено да користе и складиште у кући ликер од страних сировина није кошер. С обзиром да је Израел расте само грожђе, мали избор. Верници могу да пију само вино, ракија, и направио своју "Изиумовку".

Осим руских шећер скувати пеисаховка карактерише чињеница да лута дивље винове талог, а користи у припреми двоструки (понекад троструки) дестилацију, квалитет импровер.

Да бисте пеисаховку потребан велики мирисне суво грожђе, минимално обрађена конзервансе. У супротном ферментација неће почети или ће бити успорен, али укус пића биће непријатних ноте, нарочито ако су бобице третирани са сумпор диоксидом.

састојци:

• раисин - 2 кг;
• Ватер - 10 литара;
• сугар - 100 грама.

Рецепт каша од сувог грожђа

1. Класични пеисаховка припремљен без квасца. Прво морате да направите квасац - за активирање дивљих квасаца који живе на површини од бобица. У том мешавине у довољно литра стакленку 200 г сувог грожђа, 100 грама шећера и 0,5 литара топле воде (25-30 ° Ц). Мешати док се шећер раствори, затворите теглу и оставите 2-3 сата.

2. Узмите суво грожђе и окренути кроз машину за млевење меса. Добијена маса се додаје назад у теглу и добро промешати. Пут око целе Неопрано грожђе, а затим врат везати са газу и ставите га на 2-3 дана на топлом тамном месту. Када се припрема карактеристике ферментације (пена бубблес, кисела мирис) квасца. Можете наставити на следећи корак.

Уколико суво грожђе нису ферментују, тако да природно квасац на њему убијено конзервансе, а ове бобице нису погодне за пеисаховки. Морамо тражити друге. У супротном, може покварити 2 кг сировог материјала без добијања резултата.

3. Све преостале грожђице (1,8 кг) сипати 2-3 литара топле воде и оставити неколико сати. Отечени бобице обрађен у млевење меса.

4. Мик у резервоару ферментација грожђица тежине свих воде наведене у рецепту (која натопила бобице, ми користимо) и квасац. Саветујем ти да попуните конзерви (боце) за максимално 3/4 запремине, остављена да поставите пене и угљен-диоксида.

5. Поставити посуду за воду Трап (медицински рукавице са рупом у прсту) и ставити у тамној топлом (18-27 ° Ц) место.

Раисин Брага под водом печатом

6. Након 3-6 недеље на дну посуде падне талога, Брага бице светла и померити укус без слаткоће, а вода печат престају да правим мехуриће (глове издувава). То значи да је суво грожђе-пиво пиво је спремна, можете почети са дестилације.

Брага пеисаховки спреман за дестилацију

Дестилација суво грожђе вотка

7. Драин Брага са муљем кроз танку цев. Селф талог скуеезе кроз газе, резултујући течност део помешана са Брага. Марк више није потребан.

8. Брага Први дестилована без сецира. Комплетан избор дестилата као утврђење у струји падне испод 30 степени. Производ може бити облачно, то је у реду.

9. Мерење тврђава Раисин пиво. Утврди износ чистог алкохола.

10. Разређивање дестилат воде до 20%. Престићи поново. Првих 10% од износа чистог алкохола морају бити сакупљени одвојено и сипати. Ово је "глава" - штетно фракција, која се може користити само за техничке потребе. Близу избор главни производ на пада тврђаве у млазу испод 42%.

11. Добијени пеисаховку разблажени са водом до удобан тврђави (40-45 степени). Сипати у боце и херметички затворена. Нека одстоји 2-3 дана на хладном и тамном месту да стабилизује укус.

Хоме пеисаховка спреман. Пиће има укус карамела, благо сладак укус и пије врло лако. У Израелу пиво направљен од сувог грожђа једите полако риумоцхек малог (20-30 мл), једу Тзимес, млевено месо и матзос. Али то не значи да пеисаховка не уклапа са традиционалним руској кухињи. Да пије, можете применити сав тај снацк редовно пиво.