Пинот Григио: карактеристике, врсте, употреба културе

На Интернету и околопрофессионалних круговима дошло је до забуне: Пинот Григио и Пинот Грис су преведени на исти начин - "сиви пинот". Без обзира да ли је то један низ или још између њих је разлика? У ствари, то је исто грожђе, али бело вино прави од ње има различите нијансе и карактеристике, у зависности од "домовину" и производне технологије.

Порекло. Пинот Григио (такође Пинот Грис) - мутација познате сорте белих сорти Пинот Ноир. Први помен ове гране породице Пино налази у КСИИИ веку. Познато је да је вино од бобица цара уживао локација, Цхарлес ИВ, а онда се проширила широм Европе.

Домовина сиви пинот - Боургогне, али је у Италији, винари су научили да се из ње светло, мирисна и освежавајуће вино, засенила традиционални Пинот Грис.

Успех Пинот Григио да се ближе крају КСКС века, када су винари научио да контролише температуру ферментације (врења), и утврдио да је од сивих бобица можете добити не само јефтин кисело вино, али и оживи "чисти" напитка са наглашеном нотама меда.

Карактеристике. Као и сви чланови ове породице, Пино Сиво је веома хировита низ ниских приноса. Па то сазрева у хладним подручјима, као и за одличног укуса бобица је важно да између дневне и ноћне температуре била значајна разлика.

Укус, која има Пинот Григио, у великој мери зависи од климатских услова и тла, тако још увек није успостављен ДОЦ (Деноминазионе ди Оригине Протретта, контрола квалитета порекла), укључујући све регионе њене производње: тоо различитих пића се производе, било би чудно уједине их под једним заједничким стандардом.

Пинот Григио је визуелно готово не може разликовати од свог претка, сорте Пинот Ноир - барем до почетка зрења, када бобице постане карактеристика розе или љубичасте. У свим осталим кластера су идентични: исти мали чврсто шлаг грожђа, исто сужава четкица подсећа на купу, у којем се ода признање разред и добила име.

Упркос боје коже бобица Пинот Григио - бели сорте

Разлика између Пинот Григио и Пинот Грис

Подсетимо, без обзира на имена вина, то је једна те иста сорта (Пинот Грис), али у Француској је направљен у вино са палетом богата укуса (Грис), а у Италији - светло, цветни и благо кисела варијанта (Сива).

Ово стил две вина настао у тим земљама, али сада шири широм света. Пинот Григио произведен у Немачкој (где је позната под називом Руландер), у Мађарској (на боцама ће бити написан Сзуркебарат), у неким америчким државама, као иу другим областима. Нису сви производи задовољавају највише стандарде италијанске, па изаберите боцу на сто треба бити опрезан.

Италијанска Пинот Григио

Врсте вина Пинот Григио и Грис

Постоје три варијанте:

• Минерал вино. То се углавном производи на северу Италије, популаран у Аустрији, Румунији, Словенији, Мађарској. Бобице у алпском планинама задржавају високу киселост, отуда препознатљив укус. Препоручује се да се служи са помфритом и шкољки, да пије током лета. Бело суво Пинот Григио има прилично једноставна са минималним воћа букет нијанси обухвата 10-12.5% алкохола.
• Воће вино. Ово пиће је на граници са Пинот Грис: богати воће укуса, лимун нијансе, жута јабуке, брескве бели. Минимална киселост. То је не само у Италији, већ иу Аустралији, Новом Зеланду, Чиле.
• Воћни слатко вино. Већ је јасно Сиво са укусом меда, карамела, цитруса, направљених у Француској.

Постоје розе Пинот Григио - производи се дуго инсистирање на грожђа пулпе и добија светле боје јагоде. Ово вино се може наћи у италијанској регији Фриули, то се зове Рамат-има нијансе малине, црне трешње, сушене бруснице и стару кожу.

Ако су грожђе сломљена, а онда неколико дана није притиском, сок од коже ће се розе и постати

Како да пије Пинот Григио

Бела Бор Сива служио охлађен на температури од 7 степени и пар трпезаријом живине, рибе, поврћа. Често то потпалу апетит пиће се нуди као аперитив.

Пинот Григио - суво, светло, воћни и цветни вино, брзо гашење и освежава на врелом дану. Његов француски колега (Пинот Грис), као "доброг укуса и мириса", са израженом укуса, без цитруса и минералних нота, више одговара посластица.

Италијански "сиви" вино се чува у челичним резервоарима или старих буради за укус није танинске. Пинот Григио је пенушаво, понекад је то део Блендс (мешавина), или се користи за производњу сложених вина (ако је курс талог старења и малолактичке ферментације), али чешће, Пинот Григио - млада (да не кажем - млади) моносортовое вино, јефтин, једноставан и врло "лета".