Вине "Пино Нуар (Пинот ноир)» - карактеристике и културе потрошње

Цхардоннаи је повезан и са луксузним празнике високог друштва, боем и забаву алкохол: распон цена за боцу пића може бити и до неколико стотина евра. Светло црвено вино са деликатним укусом променљивим - подједнако добродошли и коктел и гала вечере, а на породичну вечеру.

Цхардоннаи је често сировина за шампањац, али ова сорта није само познат по учешћу у најпопуларније пенушавог вина на свету. Пино Нуар - љубоморни и хировита грожђе заправо неприкладни за мешање (мешање) са другим сортама.

Историјски подаци. Име Пино ноир је преведена са француског као "црни грумен" - и истине, густе кластера купастог облика, који се састоји од малих Крипен`ка тегет бобица, које подсећају на борове шишарки.

Постоји неколико теорија о пореклу Пинот ноир. Вино је веома стара, позната Римљанима, Персијанаца и Пхоцианс. Верује се да Пино Нуар сорте грожђа - директан потомак Витис силвестрис и претка од најмање 16 модерних сорти, укључујући и Цхардоннаи, Алиготе и други.

Французи верују да Пино ноир матерњи бургундац и огорчено одбити сваку другу хипотезу. Заиста, у ИВ веку је узгаја у Боургогне сорти Мориллон Ноир, један миленијум касније у манастирским документима има директан помиње Пино Нуар је фиксна. Истовремено, у КСИВ веку, војвода од Бургундије, Филипа Цурве наредио да се смањи лозе гамеа - рустични и непретенциозан врсту који ужива исту популарност међу сељацима и племством, да постави упражњено Территори Грапе Пино Нуар.

Географија. Пинот Ноир - избирљива врста давања лоше жетве. Ове бобице су лако инфицирани болести грожђа, танка кожа може бити прекривена сиве трулежи. Сем виноград има кул климе и преферира умерено суву крецњацки земљу. Свака промена у времену може да изазове нагло погоршање у укусу вина, Пино ноир не толерише мраза, кише, превише топлом времену, јак вјетар.

Поред Француској, ова грожђа је такође порастао у другим европским земљама, Украјини, САД, Јапан, Нови Зеланд. Често већ није богата жетва и даље пада вештачки танке да обезбеди оптималне услове за преостале бобица.

Ова сорта је изнедрио многе клонове, мутације и "химера": Пинот Бланц, Пинот Грис, пино, па чак и ред велвет. У Француској сам, званично призната од више од 50 клонова Пинот Ноир, истраживачи имају потешкоћа са апсолутном сигурношћу утврдити који је био предак других сорти.

Карактеристике технологије. Пино Нуар је једна од најугроженијих вина. Чак и беспрекорно придржавање доказаном технологијом и складу са стандардним временским условима не гарантују да ће пиће бити одличан.

Варијанта Пинот ноир односи на малоекстрактивним, што значи да чак и највећи искусни винари неће моћи да изађе из овог грожђа богат рубин боје са богатом палетом нијанси. У најбољем случају, биће полутранспарентна пиће са ниским садржајем супстанце за бојење.

Без употребе специјалних вина пријема вино је готово провидна

Произвођачи го он невероватних трикова да вино бар мало боје. Инсистирање на целулозе, пизхазх (иммерсион "цап" целулозе и кору, која се формира на површини ферментисаним ворт, дубина), делестазх (преливање у младо пиво са дна капацитета дизалица ферментацију у "цап" на врху), старење у храстовим бурадима, ово није исцрпна листа Половне слика технике.

Укус вина Пино Нуар. Док винари и каже: "Бог је створио каберне совињон, анд тхе Девил - Пино Нуар" (алудирајући на то што тешко да се брине за размазити разред), соммелиери и познаваоци из целог света воле ово вино за јединствени комплекс укуса.

Органолептичке никада нису исти: чак два гутљаја стакло ће имати сасвим другачији укус, а да не помињемо две боце, или чак суседне лозе.

Младо вино осетио ноте црвеног воћа: вишње, јагоде, малине. Доби пиће постаје зрелије арому, у којима постоје мириси јесени шума и влажног земљишта. У завршетком појавити цвеће и јагоде поново - овај пут, црне рибизле, шљиве и љубичица.

Пино НУАР узраста неравномерно, са доста глупих фаза - периоди кад је вино губи укус и постаје гора него што је била пре неколико месеци. Проблем је у томе унапред израчунати ти периоди не могу, дакле, складиштење Цхардоннаи - је лутрија: отвара боцу алкохола натопљену, домаћин не зна да ли ће се наслађују на укусном пиће или морати да се задовоље са уобичајеном вина без сувишних детаља.

Због неравномерног старења Пино Нуар вина се претвара у лутрији

У топлим земљама Пинот ноир додатно добија на гужву, мало сушен на сунцу укус постаје слађе. Међутим, у потпуности опише укус овог ремек вина је немогуће: сваки апеласоне о сваком појединачном дрво расте своју Пино Нуар са јединственим нијансе и акценти у распону од сугари бомбона и завршава са дебелим чоколадом.

Националним особеностима. вино органолептички такође зависи од земље порекла. То је због климатских услова и различитим методама рада са грожђа.

• Франце (пожељно Бургундиа). Веома комплексан, хировит укус. Са једнаком вероватноћом се може посматрати као "цветни» Пинот Ноир (са ружама и воћним укусима) и "рурално" (с мириса и Барниард свежег сена), аматера.
• Нови Зеланд. У "Нев Ворлд" Пино Нуар лакше, без пољопривредних укуса. Истовремено, укус је прилично компликована.
• САД. Међу америчким државама најуспешнији у производњи Пино Нуар Орегон остварио. Домаћа вина прилагођен отвореног карактера Американаца, али су задржали француских манира. Богат, сочан, пуна укуса. Познаваоци такође препоручују калифорнијски Пинот Ноир: таласи различитих укуса мења међусобно да напусти пријатно Афтертасте и кратку искуство као након гледања филма са сложеном парцеле.
• Јужна Африка. Укус џемова и слатко.
• Немачка. У почетку, хладноће и строг укус открива у изненађујуће лак и прозрачан букет.
• Чиле. Егзотична и није скупо Пино Нуар: ментол, чоколада, зачини.

Како одабрати вино Пинот Ноир. Према речима стручњака, избор вина за лаика је скоро увек лутрија. У том случају, неопходно је било да има пријатеља, сомелијер, или да купи вино на месту њене производње, са фокусом на националним карактеристикама укуса изнад.

Како да пије Пинот Ноир

Лако је зачињена вино са освежавајућим воћним минералне укуса иде добро са дебелим и тешке хране: јагњетине, масно месо, риба, тестенине, срдачно пите. Пића су скупи снацк софт паштете, дијететски месо, живина.

Чашу Пино Нуар, могу бити замењени класику попут "Бордо"

Вино је потпуно отворен, боца треба отворити пола сата пре служења - тако да стакло ће јасно бити осети, и воће, и шума, и "животиње" укуси (тзв мирис "слепи миш игре," један од суштинских компоненти букетом Пинот Ноир). Температура сервирања - 14-17 ° Ц.