Инфузија дуње у кући - класичан рецепт
Voljelo se dvoje mladih (žute dunje) - Dunja Fazlić - english subtitles
Преглед садржаја:
Дуње - са укусом десерт пиће са карактеристичним укусом воћа и благог киселости у завршетком. Технологија хране се заснива на мацерацију (мацерацију) сировог вотке или алкохола са шећером.
Направи ракија може бити било које врсте дуње: нормална, јапански, Буттернут, крушка и остало воће би само био зрео, без трулежи и плесни. Као погодне базе Схоплифтинг алкохолно вотку разблаженог до 40-45% етил алкохола и добро пречишћен дестилата (Брев) вотке без мириса.
састојци:
- дуња воће - 0,5 кг;
- сугар - 400 грама (250 грама или фруктоза);
- водка (40-45% алкохола, вотка) - 0.5 л;
- ђумбира корен - 25-30 грама (опционално).
Фруктоза чини укус дуња ликера мекши, али редовно шећер ће учинити. ђумбир корен додаје укусан напитак напомена оштрину и сласт, што је мало оштар укус, то је аматер.
Рецепт ликер дуња
1. Воће је добро испере. Преполовљена, уклањање основне, семенке и реповима које дају горчину.
2. пулпа се сече на мале сегменте 2-3 цм дужине. Гингер корен (уколико се користи) се урезује на комаде 3-4 цм.
3. дуња слицес савијен у теглу за инфузију, додај ђумбира.
4. Сипати шећер. Јар чврсто затворите поклопац, схаке неколико пута, стави 2-3 дана на прозору праг (једна светла тачка). Трести 3-4 пута дневно.
5. Када дуње пусти сок, сипати вотке (друго јако алкохол), мешати и затворите поклопац.
6. Уклоните посуду за 25-30 дана на тамном месту на собној температури. Схаке енергично сваких 2-3 дана.
7. Готова страница дуње филтрирана кроз 2-3 слоја газу, пулпа добро исцедите. Марк више није потребан. По укусу, по жељи, можете додати више шећера и промешајте.
8. Банка (боца) са ракијом херметички затворите, потез у тамном хладном месту (подрум или фрижидера), оставити најмање 3-4 дана да се стабилизује укус. Што дуже експозиције, то боље.
Када је талог се филтрира кроз памучну пиће. Филтрирање утиче само на боју (уклања замућеност) и не утиче на укус.
Боја ракије зависи од сорте и зрелости дуње
Излаз је до 0,7 литара дуња воћа ликери снаге 24-28%. Рок трајања - до 4 године.
