Како да уклоните горчину у вину, Хоме Ремедиес

Ако време не предузму мере, горак укус може да упропасти читаву серију домаће вино. Типично, овај проблем се јавља код нових винара и оне који свесно или несвесно прекршио технологију израде. Сада ћу разговарати о томе како да сачувате вино и не сме да понавља грешке у будућности.

Упозорење! Извадите из вина не може бити јака горчине. Предложене методе рада у раним фазама, када је управо појавиле.

Узроци, превенције и методе посла са горким укусом:

1. Неправилно добијање сока. Најчешћа ситуација светли проблем у 50-65% случајева, карактеристика грожђа, трешње, јабуке вина, али се може јавити у другим. Прејака за дробљење воћа (јагоде), затим њихово стиснути преко штампе изазива оштећења на костима, који садрже вишак танина и танина. Као резултат тога, ови материјали спадају у сок, и домаће вино након ферментације почиње да горак.

Превенција: Ако је могуће гурнути сирово, коштице и (или) спаринг методе без оштећења семе.

Лек: "везивање" танина беланцета. Морамо да разбијемо јаја, одвојити Вхите из жуманцета, белци умутити, а затим додати их у вино по стопи од 100 мг по 1 литру напитка. Нежно промешајте и оставите за 2-3 недеље да заврши таложење. Затим сипајте вино из седимента кроз сифона (танком цеви) у другом чисту посуду.

2. Роттен сировине и Претерано излагање изгњечити целулозе. Узимајући у рециклажу још труло воће и преране одвајање сока из пулпе доводи до пропадања кроз пулпе.

Превенција: Користите само свеже бобице и воће, строго пратити рецепте у време уклањањем целулозе.

Решење: разјашњење вина бентонита стопе 3 грама беле глине до 1 литар вина. За бентонит количину десетоструко хладне воде, промешајте и оставите 10-12 сати, глина се претвара у креч. Додајте воду смеши постали течност. Танком млазу сипати растворени бентонита у вину и оставити за 5-7 дана, а затим уклоните пиће из талога.

3. Дуга мацерација на талог. Касно филтрирања вино током старења је такође чест узрок горчине, погоршати укус квасца у разградњи отпада.

Превенција: правовремено уклањање талога.

Лечење: лепљење вино беланце или бентонит (обе методе могу наизменично користити) према методама описаним у претходним параграфима.

4. Инфекција вина. Патогени који изазивају Сирћетна соуринг, буђ и неке друге вина болести у раној фази не долазе долазак светлости горчине.

Превенција: стерилност и строго придржавање технологије израде.

Лечење: вино пастеризација горко, током које микроби ће нестати у термичке обраде. Бевераге Бочица је херметички затворен, ставити у лонац, прелијте споут воде, загревано до 60 ° Ц. Одржавати температуре 5 минута, а затим искључите топлоту. Уклоните боцу када се вода охлади до собне температуре. После 5-6 дана да се оцеди вина из седимента.

5. Оверекпосуре у бурадима. Сувише дуго старења у бурадима (на храстовог дрвета или чипса) над-засићен вина танина, које је веома тешко уклонити.

Превенција: током излагања барел укуса да провери сваких 5-7 дана, у време када је тренутак појаве горчине.

Лечење: у раним фазама помаже грома бентонита. У напредним случајевима, укус је стабилизована додавањем шећерни алкохол и вино (до 10-15% по запремини).

Ако ниједан од ових метода није радила, постоји само једна опција - да преузме Биттер Вине пиво. Гет ракије.