Вино Просеццо (Просеццо) - карактеристике, врсте, употреба

Чак и пре 60-70 година, назив "Просеццо" из грожђа од којег је направљен италијански пенушаво вино, али сада "на Просеццо" - назив контролисаног порекла, као и разноврсност, да би се избегла забуна, с обзиром на ново име - Глера. Композиција Просеццо може укључивати и друге сорте грожђа: Вердизо, Перера, Бианцхетти, Цхардоннаи, било који члан породице Пино (блан, грис или Ноир), али је проценат странака бобице не би требало да прелази 15%.

Историјски подаци. У КСВИ веку у Италији био је популаран вино од града Трста, који је под називом "Риболла". Произвођачи тврде да је ово најстарија вина која се помиње у својим списима Плинии Старсхи, а чија лековита својства похвалио супругу цара Августа, Либији.

Тако да купци не мешај диван пице са вина из других региона са истим именом, Риболи из Трста је добила ново име у част једног малог села, поред које је било вино - Просеццо. Занимљиво је да, према једној верзији имена села потиче од словенске речи "Виста" - је прошао кроз уски појас у шуми.

То је било довољно да се погоршају пре 1960 Просеццо и мало разликује од Асти Спуманте, али онда је технологија производње је значајно побољшана. Сада пенушаво вино Просеццо тврђава је 10-12%, скоро сув и преостала садржај шећера је подељен у три категорије: брут (до 12 г / л), екстра суви (12-20 г / Л) и сув (20-35 г / л).

Први званични помен Просеццо је од 1593 године. Од тог тренутка име може сматрати консолидовани. У 2009. години, вино Просеццо ДОК добила статус и "регистрована" у регионима Венето и Фриули-Венезиа Гиулиа, мало касније, два подручја истичу у луксузном категорије ДОЦГ. Упркос чињеници да је од почетка КСКСИ века Глера грожђа не само у Италији, већ иу Бразилу, Аустралији, Румунији и Аргентине, тренутно Просеццо може да се роди само ових италијанских регија. У другим европским земљама и направити пенушаво вино из исте сорте грожђа, али према међународном праву пиће треба да се зове другачије.

У изгледу и боји боце Просеццо не изгледа да смета јако пуно шампањца

vrste Просеццо

Према садржају и интензитета Просеццо ДОЦ мехурића подељена на три врсте:

• Спуманте (силногазированное);
• Фриззанте (Лигхтли);
• Транкуилло (тихо без гаса).

Удио каснијим врста ретко прелази 5% од укупне производње, ово вино је скоро се извози и није добро позната у свету.

Категоризација Просеццо мало збуњен, Тхе Полка 2009. године, нова правила ступила на снагу, са многим условима су исти, мада, и добио ново значење.

Листа ДОЦ региона данас се састоји од следећих области: Беллуно, Горизиа, Падова, Порденоне, Тревисо, Трст, Удине, Венеција, Витсенза.

Просеццо Супер Лига ДОЦГ је две врсте:

• Просеццо Цонеглиано Валдоббиадене Супериоре ДОЦГ (производи само Тревисо);
• Суб је Риве - вино са одређеном малом простору овог ознака, све у Цонеглиано-Валдоббиадене, постоје 43 таква места.
• Азоло Просеццо-Супериоре ДОЦГ (производи од града Асоло).

Најбоља Просеццо се добија од бобица прикупљених у виноградима на брду Картитстсе - вина су додељена највишу категорију Гранд Цру. Према легенди, винари се на тим местима у последње стране, тако да је презрео бобица, вино и добила специјалну "Сунни" укус. Међутим, слепи тестирање није потврдио специјални статус Просеццо са Картитстсе - Соммелиер није поменуо изузетан укус и цењена сорта није изнад осталих.

Понекад на етикети може наћи помињање ИГТ категорије - назив географског подручја. Просеццо се издаје до 2009. године (пре стицања статуса ДОЦ), правила која регулишу вино ИГТ мање строги него у име контролисаног порекла.

У свему томе је лако збунити, па укратко:

Пре 2009. године:

• Просеццо ИГТ - све вино произведено изван ДОЦ региона.
• Рабозо Просеццо ИГТ - пенушава ружа, направљен углавном од сорти Рабозо. Сада вино се зове другачије, али у колекцијама постоје бројне старе стилу боце.
• Просеццо ДОК. Тада је то била једина регија у Цонеглиано-Валдоббиадене.

После 2009. године:

• Просеццо ДОК - у 2010. години, ово вино може бити у било којој од 9 региона Беллуно, Горизиа, Падова, Порденоне, Тревизо, Трст, Удине, Венеција, Витсенза.
• Просеццо ДОЦГ - грубо речено, оно што је некада да буде ДОЦ, и сада ", добити унапређење": регионима Цонеглиано-Валдоббиадене и Монтелло Цолли Асолани (Монтелло Е Колли Асолани).

производња функције. Један од главних разлога зашто је термин "Просеццо шампањац" је нетачно, је да за производњу шампањца користи Схарма метода него цхампагнизатион. Секундарна Ферментација се одвија од нерђајућег челика аутоклав, а не у боци (иако пропис није забрањено). Тако је флаширана вина није племенит старења и стагнира и губи укус, тако да Просеццо да пију млада - не старији од две до три године.

Међутим, у последњих неколико година активно заступала став да одржавали Просеццо такође има свој шарм, али то у великој мери зависи од почетне квалитет сировог материјала (који могу бити веома различити), услова складиштења и других фактора.

Тренутно Просеццо транспарентан

До 1960, био је популарни "село приступ", који је оставио да ферментира вино у боци, али талог после ферментације није уклоњен. Резултат је био цлоуди напитак са несавршеним укуса која је потребна да ублаже додавањем шећера.

Познати произвођачи. ДОЦГ регион познат за следећих произвођача: Нино Франко, БИСОЛ, Вила Санди, Мионетто, Меротто и Боттега компаније производе више приступачне вино.

Разлике у односу на Цхампагне

	шампањац	просеццо
продуцтион регион	Шампањац, Француска	Венето, Италија
сорте	Цхардоннаи, Пино Нуар	Глера (стари назив - Просеццо)
производна технологија	скупо "традиционални" метод поновног ферментације у боцама, праћено уклањањем талога	расположиви метод Цхарм - вино Ферментира за поновну карбонације у резервоару, попити сипана у боцу
укус	цитруса, трешња бели тост, бадеми, сир тон	Хонеидев, крем, крушка
топлотна вредност	~ 128 ккал	~ 121 ккал
цена	од $ 40	од $ 12

Како да пије Просеццо

Као други пенушава вина послужују се хладне Просеццо на 5-7 ° Ц у високим танке наочаре флаута. Ово је веома приступачан вино које не пију у посебним приликама, као и аперитив (пре оброка) или само за забаву у свакој прилици.

У Италији, чак и продавати буџета Просеццо кутиено, док се вино је добила статус ДОЦ. Сада, у складу са правилима дозвољено да продају алкохол само у стакленим боцама, тако да су произвођачи морали да промене контејнера.

За разлику од Цхампагне, Просеццо нема тако комплексан букет: у светлу, свеж мирис осетио ноте жуте јабуке, брескве. Кајсије, крушке. Италијански пенушаво део многих популарних коктела: Аперол шприц, "Белини", "Мимоза", "Млетачки трговац", Просеццо је такође савршено замени скупљи француског колегу.

То се уклапа било Оброк - поврће, воће, месо, салате, сиреви, пецива

Просеццо може бити снацк слане грицкалице, рибе, сирева.