Кувана зец у вину (црвено и бело) - 2 кување рецепт

Укус подсећа зец живину, али мекше и здравије. Правилно кувано зеца у вину ће украсити не само породичну вечеру, али сваки празник сто. Јело добро иде са скоро свим гарнир. Сматрамо два рецепте, први на основу белог вина, други - са црвено.

Избор састојака. Да угасе вино је идеалан леш младог зеца, ако је месо старо, да бар неколико сати је боље да упије сирћета раствору (1 кашичица сирћета на 1 литар воде) да би тендер. Сирће такође уклања непријатан мирис (ако је доступно).

Подесан само сува или барем полуслатко вино са минималним садржајем шећера. Свеет, Утврђени и ликерска вина поквари укус меса кунића, па се не користи. Вино мора бити природна, али не нужно и скупе, јединствене органолептичке особине и дуготрајно излагање није потребно. Месо не постане превише "штављење", да је боље да напусти пића који су били у храстовим бурадима.

Зец у белом вину

Сматра се да је класичан рецепт. Након маринирања висок киселост бело вино чини месо више тендер, а укус је светло вино.

састојци:

• раббит царцасс - 1 комад;
• Суво бело вино - 1 боца (750 мл);
• ловоров лист - 1 ком;
• брашно - за обваливанииа месо;
• Биљно уље - за пржење;
• Црни лук - 1 комад;
• со, бибер, зачини - по укусу.

рецепт:

1. Зец поделити на комаде а ла царте. Очистите и исперите.

2. Склопите зеца у контејнеру за маринирање, поур бело вино (минимум 2-3 цм изнад месо слоја). Покријте и оставите у фрижидеру преко ноћи.

3. Узми раббит месо са вином. Мозгова, посолити и побиберити, а затим уваљати у брашно. Не сипајте маринадом, неопходно је да се гаси.

4. Загрејте тигањ (Дееп) са биљним уљем. Пропржите месо са обе стране док не порумени (око 10 минута са сваке стране).

5. Исецкане лук пола прстење додати тигања. Со, бибер, додати ловоров лист и остале зачине. СРЈ до лука је златна.

6. Додајте бело вино, довести до кључања, смањити температуру на минимум, не затворите поклопац за 8-10 минута, да испари алкохол из вина.

7. Поклопац пан поклопац. Кувајте на лаганој ватри 90 минута, док кувани (60 минута по укусу, додати још соли и зачина по потреби). Повремено долити вино и мешати месо.

8. Спреман раббит у белом вину да пренесе тањир и служити топло са било којом прилогом или као засебан јело.

Зец у црном вину

Брзо рецепт који не захтевају претходни пицклинг. Заједно са припрема припреме траје око 2 сата 30 минута. Црвено вино савршено употпуњује укус динстано зеца. Такође изгледа лепо светло мирис.

састојци:

• раббит меат - 1.3 кг;
• црвено вино - 350 мл;
• маслац - 50 г;
• Маслиново уље - 50 мл;
• брашно - 4 кашике;
• парадајз - 1 ком (или 1 кашика парадајз.)
• лук - 1 комад;
• Гарлиц - 2 чена;
• со, бибер, ловор и остали зачини - по укусу.

рецепт:

1. Раббит царцасс опрати добро, уклонити остатке масти, филма и утроби. Месо исећи на комаде дужине око деловима као јајета женке. Опрати комада за одвод воде, затим осушити папирним убрусом (пожељна).

Харе меат унапред намочите у сирћетној раствору (1 кашика сирћета на 1 литар воде) да би се уклонио необичну мирис игру. Зец меса могу одмах да се кувана.

2. Пеелед лук исеците на траке.

3. Парадајз прелијте кључалом водом, кору и уклоните семенке. Месо исеците на комадиће. Парадајз се може заменити са 1 кашиком парадајз пасте.

4 чена белог лука, ољуштена, а затим исећи ножем на пар комада.

5. Растопити путер у дубоком тигању или шерпи са поклопцем. Додајте маслиново уље.

6. Зец меса уваљати у брашно (сушено комада, па оставили малу брашно).

7. Ставите месо на врелом тигању, СРЈ док не порумени (око 10 минута).

8. Окрените виљушку и пропржите зеца, с друге стране, док се у исто порумене.

9. Додајте парадајз, лук и бели лук. салт лагано (досаливат боље финалног јело). Додајте бибер, ловор и остале зачине. Пржите 10 минута.

10. Поур зеца месо у црвено вино. После кључања одузмите снагу грејања на минимум и да се држи поклопац отворен 10 минута да испари алкохол.

11. корица пан (шерпу) поклопац, запалили на минимум и оставити паприкаш. Раббит црвено вино је спреман после око 90 минута.

У процесу стављање неких течних испарава, да компензује допуњавања вина или обичну воду. Повремено, морате да се мешају месо, тако да није држати на пан дно.

12. Након 60 минута од почетка гашење испод покривача да пробају укус меса, соли и бибера по потреби.

13. Зец у вину служио за столом само топле. Јело иде добро уз пире кромпир и куваног пиринча.