Ризлинг вина - посебно врсте, правила за историју подношење

Традиционално, грожђе - Јужна културе, тако да се више светлости и топлоте добити бобице, боља је вино. Али познати ризлинг вино произведено од грожђа које вишак топлоте је контраиндикована. У завичају пића, у Немачкој, временски услови су довољно тешка да преживе овде могу само отпоран на мраз лозе скроман. Ризлинг, заједно са Цхардоннаи и Саувигнон Бланц, један од три најбоља белих вина у свету. Прави познаваоци ценим његову изузетну свежину да чак и врсте десерта имају карактеристичан киселост и никада цлоиинг.

Карактеристике технологије. Суви ризлинг се производи од једва зрелих бобица, беру у септембру и октобру, десерт - од грожђа убрано у новембру и децембру. Већина слатка вина направљена од ботритисед Фростбиттен (прекривене племенитим трулежи) грожђа.

Због високог садржаја киселине Ризлинга наставља "сазри" чак флашира. Да бисте купили нову, још племенитог укуса, потребно је 10-15 година. Укус и мирис вина је у великој мери зависи од терроир (у региону) и време излагања. Млади ризлинг је мирисна геранијум, зелене јабуке, крушке, брескве, лимуна. Касније пију испољавају ноте суво грожђе, суве кајсије, хлеб кору спаљена. Старо вино се на аромом меда, воска, силикона. Па искусан Алзашки ризлинг може одишу специфичан мирис керозина и жртву гуме. Ово је посебно карактеристично за кривицу оним областима у којима су бобице сазревају пребрзо.

Традиционална боја ризлинг

Како изабрати ризлинг

Све информације вино наведен на етикети, важно је само да га правилно прочитати. Најбољи немачки Риеслингс се производе у долинама Мосел, Саар, Рувер, Рхеингау и Пфалз. То је такође добро Риеслингс из Доње Аустрије. Домаћа вина су мирисне брескве, поморанџе и лимуна.

Вина произведени у Немачкој од Риеслинг грожђа може бити "прибор за јело" (заслађени) и сува. Пића без шећера (суво) су означене обележена КМП (Куалитатсвеин мит Прадикат - врхунског квалитета вина).

Квалитетно вино се сматра знак ВДП - Удружење власника најбољих винограда. У том случају, ознака је један од натписа Ерсте Местоположение (аналог француских комуна "Аппелпласон") или Гроссе Лаге (аналогних француских елитних винограда "Гранд Цру").

Најбоље Аустријски Риеслингс су означене са зеленом гуштера, Алсаце - према француском терминологији - "Аппелпласон" или "Гранд Цру".

Типови ризлинг:

• Кабинет - највише суво вино од малих незрелог грожђа;
• Спатлесе - вино из једва зрелих бобица;
• Ауслесе - вино произведено од потпуно зрелог грожђа;
• Бееренауслесе - вино произведено од презрелих грожђа и ботритисед;
• Еисвеин - вино из бобица прикупљених на температури од -7 ° Ц;
• Троцкенбееренауслесе - десертно вино из ботритисед бобица.

Како да пије ризлинг

Искусни соммелиери кажу ризлинг свестраност: погодан је за све јела. температура протока - 8-12 ° Ц. Полу-суво вино може послужити као диван аперитив. Суво - савршен меч са предјела и јела топлим меса. За рибе и плодова мора се препоручује да примени аустријски ризлинг: то је суво, али има нешто слано укус.

Суви ризлинг усклађује чак и са зачинским оријенталне кухиње: корејски, јапански, тајландски, кинески, индијски. Врло љуто укус другачији комбинација игре (посебно патке или шљука) и полуслатко ризлинг. Десертно вино за слаткишима и воћа.

Историја немачког ризлинга

Винари сматрају да је ризлинг сорта приказана у ИКС веку у време краља Луја ИИ, у власништву Баварској и другим немачким земљама. Међутим, историја Немачке - је серија непрекидних ратова, када су манастири у пламену са хронике и хроничара. Најстарији документ помињање ризлинг грожђа датира из 1435 године. Овај унос у књизи пословања која менаџер Ерл Каттселнбогена стекли шест лозе да их посадим у Русселсхеиму.

ризлинг

Али вино од ризлинг било где осим у Немачкој, није уживао популарност. Чињеница да је сазрева касно новембра. Вино од бобица, прикупљених у септембру постаје сувише сува, аматерске. И није тако лоше. Ризлинг, за разлику од других вина, не толерише новим храстовим бурадима. Од средњег века, алкохол се транспортује у таквим контејнерима, јасно је да прималац не прими племениту суво вино и сумњиво пиће са потпуно размажене укусом.

Легенда каже да ће једног дана курир, који је требало да доведе до дозволе манастира од епископа до бербе грожђа, или изгубљен, или поход. Он је два месеца касније, у новембру. У време када су бобице су имали презрео, а неки од њих су прекривене племенитим трулежи (Ботритис цинереа). Шта је изненађење монаха, када је постало јасно да је вино "покварили" грожђа су много слађе и мирисна него обично.

Али на крају рехабилитован ризлинг само на почетку КСВИИИ века, са завршетком рата у тридесетогодишњег, током које су Немци имали времена за кулинарске ужитке. У 1716., игуман Фулда из реда светог Бенедикта стекао напуштене винограде и рушевине манастира Јоханнисберг. Он је био предузимљив човек, а самим тим и винских подрума манастира Јоханнисберг још увек сматра репер ризлинг.

манастир Јоханнисберг - ту се чувају узорци ризлинг

После пет година у Немачкој, на прави бум, и до краја је ризлинг века био најпопуларнији сорта у земљи. Виногради на обалама Мозел и њених притока: тхе Саар и Рувелиа - потпуно засађене винове лозе само ове сорте.

У КСИКС веку ризлинг је постао изузетно популаран у Европи. Он је цењен у пару са најпознатијих француских вина. Дакле, на крају КСИКС века у Санкт Петербургу иоханисбергского ризлинг боце био вредан дупло више "Цхатеау Лафите".

У КСКС веку тужна шала игра са ризлинг популарности. Његово име је да се зове пуно белих вина није најбољег квалитета. А Герман винари у потрази за продуктивност почео да замени аутентичне ризлинг лозу Милер-Тургау. Као резултат тога, многи љубитељи вина су имали потпуно погрешно мишљење о укусу ризлинг.

Али природа је ставио све на своје место. У 70-80-их година КСКС века десило имао неке врло хладне зиме, када је већина Милер-Тхургау винове лозе у долини Мозел су замрзнути. Деад биљке замењен овим ризлинг, која се обрађује у овим крајевима већ вековима. Данас је ова оцена је 20% свих немачких винограда.

Риеслинг у другим земљама

Мосел Долина је развио јединствену микроклиму. Нема топлоте, али сунчеви зраци огледа са површине воде и базалт стена, загрејане бобице са свих страна. У спорије сазревање грожђа, боље вино од њега је немогуће.

Осим Немачке, високо-квалитетне грожђе сорте које се гаје у Аустрији и Алзас (у подножју Восгес). У КСИКС веку Силесиан досељеници довели винове лозе ризлинг у Аустралији и Новом Зеланду. Аустралијски ризлинг од Цларе Валлеи има веома необичну букет.

У САД-у, ова сорта се гаји у државама Орегон и Вашингтон. Ухватио сам ризлинг и Јужну Америку, у Чилеу, где су Андес подножје скоро као хладан као Мосел долине.