Како да кува помфрит код куће

Помфрит - велика ужина са пивом и вотке. Правилно припремљен помфрит мек и нежан језгра довољно крута златни коре. Без знања неколико тајни се постигао тај ефекат код куће није лако, треба да експериментишете много. Аутори сајта "Картофан" разрађен оптималног рецепт и да су спремни да вам кажем како се праве помфрит да укус није инфериоран продаје у Мекдоналдс.

састојци:

• Кромпир - 3-4 комада;
• биљно уље - 300-500 мл;
• ватер - 1 литар;
• сугар - 1 кашика;
• салт - 0.5 кашика;
• бибер - по укусу.

кромпир Фриес кување технологија

1. Избор састојака. Користите најчвршћи дебљине кромпира велике и средње величине. Софт лоосе кромпир, губи доста влаге током пржења апсорбују више нафте, као резултат помфрит је дебео и укуса. Мали гомољи се тешко сече жељену дебљину.

За пржење прикладан само рафинирано (пречишћен од штетних нечистоћа) и пожељно дезодорисаног (не емитује непријатан мирис након загревања) биљно уље. Идеал - маслиново, сунцокретово мало горе.

Верује се да је фаст-фоод ресторани "МцДоналдс" помфрит печено у животињске масти, али није. Дуги низ година, компанија је преселила из мешавине говедине масти и уља памучних за аналога који не садрже транс масти. У САД и Канади, је мешавина уљана репица, кукуруза и сојиног уља, у Русији и Белорусији - специјално дизајниран префињен сунцокрета.

2. Чишћење и одсецање. У почетку, кромпир опрати и отворене. Исеците исправно.

Ако је разлика у дебљини (пречник) ферт гредица већа од 2 мм, а затим мале комаде ће бити Прекувао, велики пржење - још није спремна. Оптимална дебљина штапићима за помфрит - 6,5 мм дужина - 3,9 см.

Постоје посебни кућни апарати за брзо брусоцхков сечења за помфрит, али је цена ових уређаја непријатних изненађења. Они треба да буду куповине када се ради Хоме Фриес стално. У другом случају, ја вам саветујем да буду обучени у ручно сечење. Након неколико покушаја да то уради.

3. Соак. Аутори појединих рецепата препоручују да упије те површине за уклањање вишка скроб. У ствари, за није потребна дубока пржење, напротив, често чак и додати скроб. У нашем случају, потапање побољшава укус и припрема помфрит на следећи важан корак - замрзавање.

1 литар воде додати 1 кашику шећера и пола кашику соли, добро промешати. Вода би требало да буде неутрална, ни слатко ни соли. Ако је потребно, подесите пропорције. Потопити у воду клинови помфрита за 15-20 минута, то ће осетно побољшање укуса. није потребна Суво комада на пешкир.

4. Не мрдај. Ако пржити помфрит, без смрзавања, у време када се формира на површини је оштра, сува и брусоцхек у месо постаје тесан. После смрзавања ледено кору образује језгра неће дати брзу суву и високу температуру уља испарила влага из површине 10-15 секунди.

Ставите предмет обраде у замрзивачу за 60-90 минута до замрзнуте комада и постане чврста.

Прелиминарни мраз побољшава укус

5. Роастинг. Фит било дубоко јела: пан, великом тигању, посуда Мултиварки.

Посушити са јело да ниједан пад влаге остао у њој, које, када загрева, претвара у пару, а врело уље ће прскања у лице.

Загрејати уље у изабраној контејнеру. Биљно уље своди на 200 ° Ц и почиње да пуши, али то је већ превише. Оптимална температура уља за пржење помфрита - 168 ° Ц. Да бисте проверили спремност да смањи комад коре кромпира или довољно у уљу, уколико је почео кључа, можете почети пржење.

Лаи полупроизводе у малим порцијама у фритезу и спустите се у врелом уљу. Можете пржити без пржења, само пуњење комаде, а затим изношење летача. Нема разлике у принципу, али је згодније да дубоко СРЈ.

СРЈ до помфрит неће бити злато, у просеку 5-8 минута. Передерзхиват не саветује, што дуже прженим кромпиром, више се апсорбује уља.

6. Достављање табеле. Спремна да стави помфрит на папирним убрусом да се уклони преостали уље. Можете поспите сољу и бибером. Једите док је вруће. Јело иде добро са кечапом и другим зачинским сосова.

хттп:/картофан.орг/рецепт-картосхки-фри-в-домасхник-условииак.хтмл извор.