Сумпора у вину - како одабрати највише безопасни пиће

У 99% винских боца садржаних сумпор диоксида (сумпор триоксид). Ова супстанца се додаје у готово свим произвођачима, од Кримског винара и завршава са француским мајсторима. Теоретски могу без сумпора, а онда добити пиће веома скупо и захтева посебне услове чувања, који су тешко постићи у конвенционалним продавницама.

Сумпор диоксид (сумпор диоксид, Е220) - мирис безбојни гас, који се користи у прехрамбеној индустрији као конзерванс који спречава репродукцију гљива и микроорганизама. Висока концентрација овог гаса је опасно по здравље. Када је сумпор Тровање од главобоље, кашаљ, цурење из носа, бол у грлу, мучнина, повраћање, па чак и плућног едема.

Сулфити (салт сумпораста киселина) су производ ферментације иу малим количинама (до 10 мг / л) су у сваком грешке. Али, њихова природна концентрација довољна да се стабилизује вина материјал, међутим произвођачи су додати на пића конзерванса.

Прво је почела да користи сумпора винаре из средњег века. Али чак и тада, људи су приметили њен негативан утицај на тело. На пример, у КСВ веку у Келну Не третирати сиву вино као "пиће од ње разболи." Само у неким градовима, касном средњем веку произвођачима једном дозвољено да рукује сиве вина бурад.

Упркос високој токсичности у КСВИИИ веку био презерватива сумпордиоксида за различите хране. Током времена, концентрација је утврђено да има минимално дејство на организам.

У модерној винемакинг сумпор диоксид (у облику гаса, прашка или воденог раствора) је одмах употребљен у 4 фазама индустријске производње вина: у жетви, воће притиском, ферментација (ферментација) и пуњења.

У зависности од конкретне ситуације додајући сумпор у вина ферментацију зауставља, спречава формирање сирћетне киселине стабилизује арому и боју, повећава рок трајања. није пронађен адекватан и безопасно заменити ову супстанцу.

Штета сумпор диоксид у вину

Штетна не само присуство сулфита, а њихов број у пићу. Према САД стандардима максимално дозвољена концентрација сумпор диоксида у вину - 400 мг / л. У Европској унији, произвођачи нису у обавези да прецизира износ сулфита. Недостатак одговарајућег натписа уводи купце заблуда сматра да све европске вина садрже сумпор диоксид. У ствари, није.

Чак стандарди производњу органских вина (највише еколошки) омогућавају присуство сулфита. Међутим, њихова концентрација је мања - од 10 до 210 мг / л у зависности од стандарда.

Да изабере вино са минималном износу од сумпор-диоксида бити свесни следећег:

• мање сулфити у црвеним винима, јер због високог садржаја танина они захтевају минимум конзерванса;
• већина сумпора се додаје слатко полу-слатка вина, да их спречи у ферментација;
• вина са навојним затварачем конзерванса мање од пића са класичне (дрвеним) затварачем;
• Боље да не купују вино из региона где близу вулкана, јер је земља богата у локалној винограда сивој боји.

сцрев чеп

Суфицитарности сумпордиоксида уништава витамине Б1 и Х, што доводи до поремећаја метаболизма у телу, погоршање коже, косе, ноктију и алергијских реакција. У неким случајевима смо уочили поремећај гастроинтестиналног тракта и дигестивног система. Ова друга се односи на особе са високим или ниским киселост желудачног сока. Анотхер сулфити у вину су узрок тешког мамурлука.