Систем "Солера и Криадера" за старење алкохолна пића

"Солера" систем се користи за старење духова (углавном шери бренди и рум), пиво и вино. То је компликован шема која резултира у мешавини "неравне" алкохола, а произвођач може да обезбеди усклађеност са пићем одређени ниво квалитета, чак и ако неки од годину дана била неплодна.

Принцип излагање. Од бубњеви изгради више нивоа пирамиду, доњи ред пода - Солер (од шпанска "на терену") даје највише искусан течност. На врху стоји криадере ("колевка") сипа више младалачки ниво алкохола изнад - чак и млађи, и на крају, у последњем слоју (а може бити од 3 до 15) садржи напитак са великим брзинама затварача или чак одмах након дестилације.

Флаширање коришћење вино или ракију од Солер, а упражњено одмах испуњен алкохолом из следећем спрату. Тамо, пак, чини празан простор у који алкохол се сипа из горњег слоју, и тако даље до краја. У последњем криадеру за ново вино (беер или ракија). Наравно, бубњеви нису нужно врхунац (то се ради да сачувате простор), а може да легнем. Једноставно нумерација одговара на винара не збуне тамо где да.

Криадер старт нумберинг одоздо

Систем "Солер и Криадера" се користи за излагање пића као што су Схерри, Мадера, Лил (Француска укусом вина) и Порт вино, вино Марсала Мавродафни, Мускат Коммандарииа и других чвора, као и схерри ракије, пива, рума и вискија. Посебно ова метода је популаран у Шпанији и Португалу.

Нијансе технологије

Повлачење делова (и, сходно томе, додавање нових, младих) се јавља у редовним интервалима - обично једном годишње, са новим бербе, али може бити чешћи. Барел пражњење највише једну трећину (обично 10-15%), тако да чак и након 50-100 циклуса Солер је још увек део првог утакмици. Модерни винари прецизно израчунати проценат свих делова посебних компјутерских програма.

Из цеви у време узима максимално једну трећину, тако да систем укључује само велики контејнер

Строго говорећи, да укаже на старост пића на етикети није потребна, али многи произвођачи раде у маркетиншке сврхе. Најчешће писати оснивању године Солер, али такође може израчунати просечну старост мешавине. Ако је напитак се одржава на Солера система, ознака је сигурно да се обележавање «Солера».

Врсте излагања Бранди Солера

Грожђа алкохол, подвргнут старењу система, подељених у три врсте:

• Солер (6-12 месеци);
• Солера Ресерва (1-3 године);
• Солера Гран Ресерва (преко 3 године).

За друге напитке таква класификација не.

Бранди Солер обично тамнији од нормалног, старости у бурету

Предности и слабости система

"Солера и Криадери" Предности:

• Ново вино "освежава" мешавина, и његове старе "оплемењује". Без обзира на карактеристика жетве од годину дана, на крају увек квалитет пића.
• Континуирано мешање активира оксидативни процеси у вину, убрзава сазревање. Сходно томе, одговарајуће органолептичке карактеристике су брже постигнути и трошковно производа скоро не повећава.
• Избором различитих буради (стара или нова, храстове или од нерђајућег челика, итд) могу се унапред подесити потребне параметре готовог напитка, утиче на укус и арому.
• Систем "Солера и Криадера" омогућава винари да изврши биолошки старење шери (на Флора), јер без редовних инфузије нових делова пића квасца не добијају потребне хранљиве материје и умиру.

Недостаци: Солера почиње да плате за себе барем 5-10 година. Да пијем да имају заиста ексклузивни, потребно је много више времена. Садржај бурадима и просторије са одговарајућим микроклиме захтева сталне трошкове и приходе не долазе одмах. Испоставило озбиљну инвестицију која заиста може да се исплати само у наследницима винар је. За потрошаче, то значи да је цена "Солера" маде пића често већи него у сличан са нормалним старењем у храстовим бурадима.