Домаћи шећер боје (боја) за ракију и вотке

Чак и након дуго старење у бурад коњака (вискија) могу остати бледо жута, то је нормално. Да бисте променили боју, користите природну боју карамела - боја. Производња већине француских коњака даје свој додатак. Правилно је карамел за бојење не утиче на укус пића и не изазива замућеност. Заузврат, технологија израде боје шећера је једноставан и лако играти код куће.

Карамел боја - природна храна бојење, отпоран на промене у киселости и гори на сунцу, која се додаје у напитке да промени боју. Укус и (или) Тхе Царамел мирис осећа само на веома високим концентрацијама или у алкохолним пићима, попут пива.

Шећер у боји може да се примени не само у матичној ракију или вискија, уз помоћ боје преко вотке, духова или ликера без промене друга својства (укус и мирис).

Рецепт шећер карамел

састојци:

• сугар - 100 грама;
• флаширана вода - 130 мл;
• водка (дестилат алкохол 40) - 100 мл;
• лимунска киселина - 5-6 зрна.

Лимунска киселина чини конзистентност карамела више униформи, тако да је препоручљиво да се додати неколико кристала.

Технологија припреме:

1. Помешати заједно у посуди шећера и воде у једнаким деловима (100 мл и 100 грама).

2. Ставите на ватру, довести до кључања.

3. Чим пена и мехурићи постати тегли, смањите температуру на веома низак. Након испаравања воде, шећера почиње да пада мрак, појави карамел боја. Потребно је да константно прате процес тако да не спали шећер.

Правилна припрема температуре карамел - 190-200 ° Ц. Ако горе, а затим додаје боја алкохол постао мутан или потамне у великој мери.

4. Када се боја добро пиво, али не јак чај извадите плех са шпорета. Од испаравања воде и да се добије жељени боју траје око 15 минута.

Време је да се скине плочу

5. Охладити до собне температуре. Шећер треба да буде чврста.

6. згусне карамел додати лимунску киселину и алкохол. Препоручљиво је да се распусти боју у истом пиће, који је заказан за нијанса.

7. Стир кашиком до алкохола заснива не растварају скоро цео карамела. Дугог процеса.

Ако карамел није растворљива, може се ставити на пар минута на ватри и мало омекша. Имајте на уму да греју снагу 40% течности, учинити све пажљиво!

8. У насталој сируп (при дну су остаци карамел, ово је нормално), додати 30 мл воде, смањење карамеле тврђава 20-25 степени.

Вода се сада, јер додају, према карамела технологије треба да се раствори у течном тврдјави 40-45 степени.

9. Када је преостала боја зауставља растварањем на дну карамел, цолорант сипати спреман за резервоар за складиштење података (пожељно стакла). Остаци изгорелог шећера распасти и бацити у посуди шеме боја (опционо).

Сугар дие Добијено (концентрат) засићеног црне боје са благим карамела аромом.

Сторе сеалед у боји може чувати у фрижидеру и на собној температури. Ниједан од микроорганизма није обрађен карамелизације производа, тако да шећер боја тешко се погоршава.

Прецизни пропорције додавања карамела да дестилата и без алкохола, износ зависи од жељене боје. Саветујем вам да користите боју пар капи по литри пића, промешати, сацекати 3-5 минута, а затим ако желите да поново дотерати.

Комплетна технологија је приказан на снимку.