Домаће шљива вино - рецепт и техника кувања

Кућа вина од шљива не може назвати елитне алкохолних пића, али његова оригинална ароматична буке и необично укус много. Полу-сува или полу-слатко шљива вино иде уз јела од меса, а десерт се могу доставити на десерт. Садржај шећера је лако подешава током процеса кувања.

Најтежи корак је добијање технологију сока. Проблем је у томе што шљиве садрже много пектина - материја производњу целулозе од воћа желеа. То је разлог зашто не постоји комерцијално чист сува шљива сок, нектар могу се купити само.

Али лавабо је један тежак предност за винарства - високим садржајем шећера, па се шљиве вина код куће мало лакше него, на пример, од јабука. Потребно је да мање шећера, и ферментација је интензивнија.

састојци:

• Шљива - 10 кг;
• ватер - 1 литар за сваки килограм пулпе;
• сугар - 100-350 грама по литру сока.

Шљива вино рецепт

1. Прикупљање и припрема жетве. Као припрема за вино одговара било шљива тамне сорте. Бере у време када су готово сви плодови зрели и почињу да отпадају. Шљива би требало да буде 2-3 дана да буде изложен директној сунчевој светлости, потребна им је подвиалит.

Воће се не пере, већ само са сувом крпом, ако је потребно. Током сушења у сунце пилинга мозгова покривен гљивица и бактерија (дивља квасца) који доприносе вино. Ако у потпуности испрати квасац не ферментацију у младо пиво.

Споилед, трула и Молди шљиве треба да средим. Чак и мале количине лоше пулпе могу покварити цео серије вина. пажљиво указивање сировина, одбацује све што чини сумњиво.

2. Добијање сока. Екстракт кости, пулпе фунте са стањем хомогену смешу. Сваки одвод мора да буде претворен у пире кромпир. Разблажити добијену масовну обичне хладне воде у односу 1: 1.

Поплављен шљива пире пожељно оставити тамну место за 2 дана на температури од 18-25 ° Ц. Да би се спречило младог пива муве, прекрити посуду газе. Мешати чист руку или дрвени штап сваких 6-8 сати потапањем у течном горњи слој од коре и пулпе (под називом "Пулп").

После 48 сати, кора и месо ће активно одвојена од сока, али на површини ће бити мехурића и пене, онда ферментација почела. Неопходно је да се оцеди младо пиво кроз фине мреже или газу, ослобађање од пулпе. пруне јуице Добијени сипа у посуду за ферментацију.

3. ферментације. Време је да се додати шећер. Износ зависи од почетне слаткоће судопере и жељеног типа вина. Припремити суве или полу-суво пије потребу за додавањем 100-250 грама шећера по литру сока, за полу-слатка и слатке вина захтевају 300-350 г / л.

За нормалну ферментацију, пожељно је да шећер одједном, и делова. Прва тура (око 50% од предвиђеног износа) дода одмах након сока трансфузију у врења посуди и добро промешати.

Брод је испуњен са соком од не више од 3/4 запремине. Када ферментација се алоцира пена и угљен диоксид, који захтева простор. Затим, у својству да успостави воде замку било дизајна. Погодна чак и гумена рукавица са малом рупом на прсту (урађено иглом). У резервоару ферментацију да се креће у мрачној просторији са температуром од 18-26 ° Ц.

хомемаде вариант Глове као затварача

Остатак шећера да би рате од 25% на сваких 4-5 дана. Технологија: уклоните замку воде и одвод кроз цев мало ферментацију сока у другу посуду (сок потребна пола количина додатог шећера). Растворити шећер у соку. Добијени сируп се сипа у резервоар вина, па уназадио воде печат.

Ферментација шљива вино траје до 60 дана. Процес је завршен када вода замка не емитује гас (одува рукавице) и појавила се у дну слоја седимента. То значи да је време да се оцеди младог шљива вино из седимента у чисту посуду за сазревање.

Покушајте да попијете укуса заслађене шећером по жељи. Такође могу да обезбеде вино вотку или алкохол 40-45%. Обично додати не више од 15% по запремини духова вина. Утврђени вино је боље чувати, али има тежак укус.

Ако ферментација траје дуже од 55-дана, како би се избегло горчину, неопходно је да се оцеди вина од талога, а затим вратите у замку воде да се заустави ферментацију. Наставити да дјелује према рецепту.

4. Сазревање. Вине шљиве, за разлику од јабуке, осветљени прилично дуго времена - месеци. Честице су слабо погодне за филтрирање, боље је само чекати. Минимални сазревања време - 2-3 месеца.

Попуњен до врха са посудом вина херметички затворен (ако на крају шећера додао да заслади, онда првих 7-10 дана под боље да воде печат), а затим пребачен у мрачној просторији са температуром од 6-16 ° Ц. То може бити подрум или фрижидер. Прво, сваких 15-20 дана, а затим ређе као појаве талога на дну, филтрирати напитак пада га кроз цев у другу посуду без нарушавања талога. За потпуније објашњење је потребно 2-3 година. Међутим, да се постигне пуна транспарентност је практично немогуће због посебног судопере.

Након 6 месеци изложености

Након 3-6 месеци кућног вино шљива може сипа у боце за складиштење и херметички затворене. Рок трајања у подруму или фрижидера - до 5 година. Тврђава - 9-12% (без сигуран).

Технологија функције су приказани на снимку.

ПС транспарентан кинески и јапански шљива вино, које се продаје у нашим продавницама није природан производ. Пиће је направљен од рециклираног сировог вина, ја не препоручујем да га купе.