Куммел (кима тинктура са вотком) код куће

Куммел (Куммел у немачком "кумина") - битер јака алкохолна најмање 40 степени на семе кумина, коморача и аниса. У зависности рецепт може да укључи и друге састојке: шећер, мед, лимун кора, каранфилић, горке наранџе, коморач, стар анис и корен ириса (Ирис). Финд Куммел продаја није лако, али ово пиће је релативно лако направити код куће.

Историјски подаци. Први писани помен кима тинктуре рецепт датира из 1503 године. Технологија припреме описан остане анониман члан Ливониан Ордер - католичка војна организација, која се састоји од немачких крсташа, ово објашњава немачки назив за пиће. У тим данима, Ливонскиј Орден власништву Аллажи парохију Летоније, сматра се да је у овој области расте најбоље у Европи кумина.

Масовна производња Куммел основана у Холандији у фабрици крајем Болс породице КСВИ. Након дегустација холандску ким тинктура Петар је одлучио да произведе своју верзију. Да би то урадили, краљ свих Русије купио од породице Болс рецепт, направио корекције и изградио дестилерију у имању Аллажи.

Од холандској верзији Руски Куммел разликује висок садржај алкохола, шећера и кумин. Пијте брзо стекли популарност у руском царству, који је под називом "двојној Хари Кумел" (дупло). Поред одличног укуса, он је помогао лечење неких болести: стомачне тегобе, нервни поремећаји, несаница, мушке проблеме.

У крајем КСИКС Ментзендорфф немачке компаније купио од руског царства Куммел двоструко рецепт и почела масовну производњу. Након тога, кима тинктуре почетку победничке марша кроз Европу, не губи данас у популарности.

Рецепт кима ликер Куммел

састојци:

• кима - 1 кашичица;
• водка (40% алкохола, вотка) - 0.5 л;
• морача семена - 0,5 кашичица;
• аниса - 0.5 кашичица;
• шећер (мед) - на укус;
• лимуна - 1 кашика (опционо);
• Царнатион - 1-2 буд (опционо);
• оррис (ирис) - 1 кашика (опционо).

Поред основа алкохол у класичној композицији обухвата само Куммел семенке кумина, коморач и анис. Сви остали додаци - на захтев. Први пут сам те саветујем да урадите традиционални инфузије, мало заслађеног пиће, и да се промени или додати у рецепту по свом нахођењу у будућим припремама.

Упозорење! За тинктура подесан само европска кумин фамили кишобран, уместо црне (калиндзхи, Нигелла) или кима (кумина). Аниса обичан и звезда анис нису једно те исто, иако је мирис је сличан, али је различитих биљака. Корен ириса - ломљеног Ирис фловер (обично жута), без обзира на име, у љубичастом сама је ирелевантно.

Технологија припреме:

1. Спице лако сломити дрвену иглу котрљања или гринд у млин за кафу. Пут у банци за инфузију.

2. Додајте вотку (алкохол, Моонсхине). Банка заптивно близу, потез на тамном месту (може бити покривен) на собној температури. Сипати за 14 дана.

За брзо кување тинктура мешавина може бити загреван до 60-70 ° Ц (опасност од експлозије!), Затим охладити до собне температуре и филтрирана. Али да би пуноће укус је најбоље урадити од класичне технологије.

3. сој кући ким тинктура кроз газу, исцедите семе. Покушајте да пије. Опционо засладим шећера или меда (жељену). Мешати до потпуног растварања заслађивача.

4. Сипати у боцу за чување. Поново затворен. Пре употребе, гурнути 3-5 дана на тамном, хладном месту пожељно да стабилизује укус.

У случају седимента на дну кима тинктуре филтрира кроз вате.

Рок трајања у стакленим посудама - до 5 година. Тврђава - 34-37%.