Инфузија брескве код куће са вотком и без

Направи ракије од брескве су два метода: од инфузије воћа на чврстој алкохола (алкохол, водка, Моонсхине) или активирањем дивљу вино ферментација квасца. Сваки рецепт има своје предности и мане. Ми ћемо погледати обе технологије.

Да би се припремио дом брескве ликера се тражи зрело или презрео, али увек Јуици Фруит без знакова труљења и плесни. Споилед делови треба да унапред рез.

Љуто брескве ликер са вотком

Лако се пије припреме умерено тврђаву. Зачини побољшати арому и укус после обогаћен занимљив обрт.

састојци:

• пеацхес - 1 кг;
• водка - 0,5 литара;
• сугар - 100 грама;
• Вода - 50 мл;
• ванилин - прстохват;
• цимет - халф штапови;
• дри минт - 1-2 грама (опционално).

Водка може заменити разблажен до 40-45% етил алкохола, коњак или добро очишћен моонсхине.

рецепт:

1. Пеацхес опрати, поделити на два дела, извадите језгро и семе. Каша од коре исеците на кришке.

2. Слицес фолдед у тегли, за вотке (треба потпуно покрије брескве).

3. Банка је херметички затворена. Пут за 45 дана на тамном месту на собној температури. Једном сваких 7 дана да се тресе.

4. Процедите брескве инфузију кроз газу, стиснути пулпу добро.

5. Помешајте воду у пан, шећер, цимета, ваниле и менте. Пустите да проври, прокувајте на ниској температури 3-4 минута, уклањање пене. Сируп је готов када је пена је више нема. Филтрира кроз газу.

6. Мик у шерпи шећер сируп и филтрирана инфузија, цовер, довести до кључања и одмах склоните са ватре.

7. Охладити до собне температуре без скидања поклопца. По укусу, по жељи додати још шећера. Сипати пиће у боцу за складиштење. Поново затворен. Пре дегустације инсистира 1-2 дана у тамном, хладном месту за стабилизацију укус.

Када седимент депонована ракија може да се филтрира кроз вате. Укус се не утиче, али пиће ће постати транспарентнији.

Тврђава - 25-28%. Рок трајања - до 3 године.

Инфузија брескве без вотке

Припремљен помоћу поступка ферментације сировина уз додатак шећера. Технологија је сложенија него у првом рецепту, али укус је блажи, а тврђава у наставку.

састојци:

• пеацхес - 2 кг;
• сугар - 400 грама;
• неопране грожђице - 20-30 грама (опционо).

Послушати на избор сировина, стерилисати контејнера и рад са чистим рукама, у супротном може да се појави калуп.

Суво грожђе је потребно за реосигурање у случају квасац не остане на површини воћа.

рецепт:

1. Брескве обришите чистом сувом крпом, али не пере да остану на површини од дивљег квасца, који ће почети ферментацију.

2. Поделити воће у два дела, извадите језгро и семе. Каша од Гринд коже у машину за млевење меса или ручно док не постане глатко.

3. Добијени пире фолдед у ферментацију посуду, додати грожђице (опционо), и шећер. Стир.

4. Поставите врат или замку воде (доступно рукавица са рупом у прста). Трансфер посуде на тамном месту на температури од 18-26 ° Ц. Након 8-12 сати да се појави на површини пене.

5. Након 20-45 дана вода печат престаје да издвоји гаса (глове издувава), то значи да је ферментација не заврши. Финисхед брескве ликер без вотке филтрира кроз неколико слојева газу, исцедите га па колач, сипати у боце и херметички затворена.

6. Пренесите напитак у подруму или на фрижидера затварач (температуре 5-16 ° Ц). Оставите да делује 3-4 месеца да се побољша укус.

Рок трајања - до 2 године. Тврђава - 8-12%.