Зхзхонка - рецепт, кување, историја руске Пунцх

Ово пиће је помогло да добијемо рат са Наполеоном, помиње у делима Толстоја, Тургењева, Гонцхаров, његов питке Пушкин, Херзена и Лермонтова, Гогољ волела да кува. Ради се о зхзхонке - топлу мешавину белог вина, шампањца, рума (ракија), воћа, зачина и шећер, који је у КСИКС веку био један од најпопуларнијих алкохолних пића богатих класа Русије.

Од удараца зхзхонка назначен тиме, што се шећер не додаје заједно са осталим састојцима пре загревања, као и ширење на роштиљу, сипати рум и запалити. Топљени (зхзхони) сугар постепено тече у приземље пиво.

Класичан рецепт зхзхонки

Прилагођен савременим условима опције помиње у књизи "Батман за кувара" (Кувар за војску), 1914 издање.

састојци:

• рум (коњак) - 0,5 литара (1 боца);
• цхампагне - 1,5 литра (две боце);
• Саутерне (слатко бело вино) - 0,75 л (једна боца);
• Ананас средње величине - 1 комад;
• сугар - 700 грама;
• рафинисани шећер - 200 грама.

Композиција може да се дода осталог воћа (лимун, поморанџе, јабуке кисео) укуса и зачина, попут Циннамон, ваниле, каранфилић пупољци, паприка и др.

Припрема:

1. Исеците ананас на мале комаде коже.

2. Мик ин велики лонац, вина, шампањца, шећер, кришке ананаса (другог воћа и зачина).

3. Загревати смешу на лаганој ватри око 65-70 ° Ц, кувати 10-15 минута без кључања. Искључите топлоту, можете да уклоните посуду од врућине.

4. Подесите посуду преко савијеног металног мрежу или црисс-пређе два роштиљ ражањ (Хуссарс користи сабер).

5. Ставите пирамиду на Побољшана структура за рум (цогнац) собну температуру да припали.

6. Повремено наводњавање шећера рум до сагоревања није престајао све док се шећер се топи.

7. Сипајте остатак у пиће рума и мешати.

8. завршен зхзхонку само топли напитак чаше или пехари за на Хусар традицију.

Историјски подаци. Верује се да зхзхонки рецепт довео до руских Хуссарс после рата са Наполеоном 1812. године. Али у Европи сличних напитака (на састав и припреме технологија) бр. Можда зхзхонку измислили сами Хусари у теренским условима за топлину у хладном времену, мешање и загревање алкохола трофеј. Зхзхонка велика помоћ за прехладе, тровање затупљени страх пре битке, а спаљивање шећера у борби против сабљом уздизање.

По повратку у домовину официрима чезнуо за камп романтику. Да се сетим старих дана, они су почели да зхзхонку у време мира, долази са новим традицијама. На пример, многи Хуссар пукова напитак пиво током иницијације јестиве официр.

Припрема веровати најстарије Хуссар који зна доста о том случају. Сваки пук је имао своје "чврсто" рецепт и посебне скупе јела сребра и са угравираним обрасцима. Тек након што је попио зхзхонки са високим друговима млади официри сматра прихваћеним у пука породици. Хусари и кувана зхзхонку на другим празницима или само да би било занимљивије да играмо карте. Казан инсталиран директно на писти или у хаосу официра.

Силвер Хуссар казан

Због необичног начина припреме напитка ухваћен на и други богати некретнинама Русија, која би могла да купи скупе састојке. Студенти кувана зхзхонку да пријатељска окупљања, племића и писаца - на породични одмор. Према мемоарима савременика веома добро припремљен зхзхонку Гогољ, која прати процес вицева, а након неколико чаша Пушкин позван на двобој својих пријатеља, али ујутро све је заборављено?. Понекад пиће је служио, чак и на формалним приликама.

До почетка КСКС века зхзхонка уступила другим алкохолним пићима, а после Октобарске револуције 1917. о томе на све је заборављено. Сада интересовање за поновно оживљавање старих рецепата, компоненте накнада за пиће су постали јефтинији и доступнији.

историјска реконструкција